Een gezonder recept – minder suiker

Cantharellen Recept – Wildplukken in Zweden

Published oktober 27, 2020 | By Vera Ramman

cantharellen in het wild plukken en bereiden

This gallery contains 6 photos.

Mijn echtgenoot en ik leren steeds meer bij over wat je in de natuur kunt vinden. Een leerproces van jaren. Geef jezelf ook de tijd om in het wild te leren plukken of je moestuin uit te breiden met meer aanbod. Er kan zoveel bruikbaars vlakbij je groeien, zoals cantharellen, waardoor je beter kunt variëren in voedingsstoffen. En hoe meer je varieert, hoe beter je lichaam kan functioneren.

Lichaamsprocessen drijven immers op een rijk aanbod van (fyto)nutriënten. Geef die lichaamscellen dus wat ze nodig hebben. In ruil wordt je beloond met een vriendelijker lijf. Bovendien kun je dan anders tegen voeding aan kijken, waardoor je meer gaat waarderen wat er om je heen groeit.

Over paddenstoelen en zwammen

Paddenstoelen fascineren ons al jaren. Tot voor kort konden wij geen giftige van eetbare onderscheiden. Daarvoor bestaan voor ons teveel verschillende paddenstoelen en zwammen. Wij bleven er van af. Zelfs bij het fotograferen.

Met ons huis in Zweden, te midden van natuur, kunnen wij echter niet anders dan toch leren wat er om ons groeit en leeft. En besloten we, na jaren al die verhalen te hebben gehoord van meerdere Zweedse vrienden, op zoek te gaan naar cantharellen. Cantharellen vinden is, net als bosbessen en vossenbessen plukken, een Zweedse traditie. Met de paplepel ingegoten. Samen met dingen als krabben leren vangen, als je toch op rotsen ligt te zonnebaden. En leren van rotsen de zee in te springen. Zweden krijgen al generaties lang basiskennis over de natuur. Men start al jong met bosvruchten determineren, dieren onderscheiden, bewegen in de natuur en houtmessen hanteren.

Dus leek het vinden van cantharellen ons niet moeilijk. Tot we ons gingen verdiepen in … juist … paddenstoelen. Waardoor wij concludeerden dat wij nog niet echt Zweeds zijn. En dat zwammen in de vrije natuur er anders uit kunnen zien dan in de supermarkt. En dat een gele cantharel vriendjes heeft die er uit kunnen zien als cantharellen, maar het niet zijn.

Het is leuk dat paddenstoelenkenners het hebben over een peperige smaak en een abrikozengeur bij het detecteren van cantharellen. Maar zo’n kenner ben ik kennelijk niet. Ik vind cantharellen heerlijk, maar die geur- en smaakbeleving ervaar ik niet. Bij mijn speurtocht hielp mij dat dus niet.

Ooit had ik op school spelenderwijs determineren van flora geleerd. Nu merkte ik dat ik het verplicht op moest pakken, want je vergissen in een giftige paddenstoel is niet grappig. Met vragen als ‘Waar vond ik het? ‘, ‘Bij welke boom of struik?’, ‘Welke kleuren heeft de zwam?’, ‘Is de kleur van de steel gelijk aan de hoed?’, ‘Hoe lopen de sporen?’, ‘Op welke zwam lijkt het?’, ‘Heb ik te maken met een jonge of volwassen cantharel?’, ‘Is het heel?’, etc. Allemaal vragen die je kunnen helpen bepalen dat je niet met een giftig vriendje te maken hebt.

Op ons stuk bosgrond staan namelijk ook de gewone krulzoom en de gele ridderzwam. Voor sommigen zijn ze giftig. Voor anderen niet. Dus willen wij ze niet proberen. Voor een leek, zoals wij zijn, lijken ze op cantharellen. En natuurlijk groeien ze vlakbij de wel eetbare gele cantharellen vol goede antioxidanten en mineralen.

De gewone krulzoom is voor sommigen eetbaar. Anderen krijgen er een allergische reactie op tot een anafylactische shock aan toe. De krulzoom is wat bruingeel in ons bos. Ook op de gele ridderzwam reageert niet iedereen fijn. De gele ridderzwam neigt onder het geel naar wit. Niet geel op geel zoals de cantharel. En het hoedje van de ridderzwam is een normaal paddenstoelenhoedje. Het krult minder omhoog bij de randen.

Cantharellen vinden - Hoe en wat bij in het wild plukken — Cantharellen vinden – Hoe en wat?

Inmiddels weten we door steeds te determineren, dat de gele cantharellen op ons stuk grond echt felgeel zijn, ook onder de bovenste laag geel. Ze zijn trechtervormig, een soort hanenkam, vandaar de andere naam ‘hanenkam’ voor cantharellen. Het hoedje heeft aan de rand een franje. Deze waaier hebben andere zwammen niet op ons grondgebied. De gele sporen lopen net even wat verder door op de gele steel. Ook zitten ze het liefst in de buurt van dennenbomen in een dik tapijt van mos verstopt, waardoor hoed en steel kunnen kronkelen. Mos dat flink omgewoeld wordt door de paar wilde zwijnen die door ons deel gemengd loof- en naaldbomenbos trekken. De meeste cantharellen zullen dus door hen al gevonden zijn. Ons speurvermogen is kansloos ten op zichte van zwijnen.

Laat lastig vinden je echter niet weerhouden van je zoektocht. Zoek naar gele vlekken tussen mos en dennenbomen. Als je eindelijk de diepgele kleur weet te detecteren tussen alle bladval en mos, heb je een kans ze vaker te vinden. Maak het mos wat vrij rond het hoedje en steek met je vingers zo ver mogelijk de grond in. Er zit vaak een centimeter of zes steel aan het hoedje. Ik pluk ze liever niet met wortel en al. Anderen wel. Zelf vind ik dat het wortelsysteem intact mag blijven. Zeker omdat ik het onderste deel toch niet gebruik, steek ik ze net boven de wortel af. Ik neem aan dat wilde zwijnen en muizen erg blij zijn met de restjes.

Waarom wilde cantharellen op het menu?

Moeilijk te vinden. Ze lijken op andere, misschien giftige, paddenstoelen. Waarom we toch deze hanenkammetjes op het menu willen zetten? Cantharellen zijn bommetjes voedingsstoffen. Net als de shiitake. Cantharellen bevatten voor hun grootte hoge gehaltes aan onder meer B-vitamines, zoals riboflavine en niacine, vitamine C en mineralen, zoals kalium en koper. Deze combinatie helpt op energie komen en je huid te ondersteunen. Met slechts een paar snippers bij mijn maaltijd merk ik al dat ik scherper en fitter word. Precies wat voeding met je doen moet. Je hoort energie te krijgen van eten. Niet moe.

En kijk je naar de prijzen van cantharellen in de winkel? Dan betaal je in Nederland euro 40,00 per kilo. Tegenover misschien euro 4,00 voor een kilo witte champignons. Dit prijsverschil komt vaak, doordat cantharellen moeilijk in een kas te kweken zijn … en in het wild gezocht moeten worden.

Leuk als je echte hanenkammen kunt vinden tijdens een wandeling. Fijn als je mag plukken. Goed als je eetbare planten in de natuur leert determineren.

We staan zover van onze voeding af met alle aanbod in de supermarkten, dat we juist meer mogen letten op wat er in het wild groeit. Wandelen moet je toch. Dat is goed voor je hele systeem. Weet jij dat een wandeling in de ochtend zelfs je hormoonhuishouding kan verbeteren?

Wij plukken overigens op en rond ons eigen grondgebied in Zweden. Een kleine hoeveelheid is dan geen punt. Wees er in Nederland zeker van wat en waar je mag plukken. En ga correct om met de natuur, zodat je er in de toekomst ook nog van mag genieten. Zo vanaf augustus kun je cantharellen in het wild vinden. Wel eens gezien waar cantharellen in het wild groeien en hoe je ze kunt plukken en bereiden? Kijk eens mee naar dit filmpje.

Cantharellen plukken in het wild en bereiden, inclusief maaltijdsuggestie

Cantharellen plukken en bereiden incl maaltijdsuggestie

Recept Cantharellen in Kokosolie

De meest eenvoudige manier om cantharellen gebruiksklaar te krijgen, is het even te wokken in een pan tot het vocht uit de paddenstoelen is. Een kwestie van veel olie of boter. En eventueel zout. De cantharellen worden daarna met botervet en al bij een gerecht geserveerd. Meestal gaat het om wild als hert of eland, geserveerd met haricots verts, uien en aardappelen.

Nodig

Kokosolie of ghee of boter
Cantharellen
Zout naar smaak

Bereiden

De cantharellen die wij vinden zijn goed vies. Dat krijg je met bosgrond. Wij borstelen ze dus niet schoon, maar spoelen ze schoon onder de kraan. Ze nemen wat vocht op hierdoor, maar uit ervaring weten we dat cantharellen hoe dan ook veel vocht verliezen bij het bereiden. Controleer nogmaals dat je cantharellen hebt geplukt. Leg de cantharellen circa 10 minuten in een koud badje voor het losweken van de laatste korrels zand. Snijd de cantharellen eventueel in stukken. Ikzelf vind ze versnipperd lekkerder als bijgerecht. Zet een pan op het vuur en verwarm de kokosolie of boter. Plaats de cantharellen in de pan. Bak op hoog vuur onder voortdurend keren tot het vocht verdampt is. Dit is al in een paar minuten het geval. Naar smaak zout erbij en klaar. De cantharellen kun je invriezen. Zo geniet je meer van je wildpluk, omdat je ze bij specifieke maaltijden kunt serveren. Geniet ze.

Maaltijdsuggestie zalm en cantharellen

In het filmpje zie je dat ik wat gewokte cantharellen combineer met zalm, groenten en pytt i panna. Wij pakken het liefst verschillende soorten groenten. De pytt i panna bestaat uit gebakken blokjes aardappel, uien en ham. De zalm kruiden wij op verschillende manieren. Dit keer koos ik voor een Fairtrade kruidenmix bestaande uit onder meer mango, peppersweet, zwarte peper, cayennepeper. Ik marineerde de zalm verder met vers passiefruit. De oven in met een klontje kokosolie in de schaal en klaar. Het resultaat is subtiel. Je krijgt een friszoete zalm. En je krijgt weer extra voedingsstoffen binnen die je niet zo vaak binnenkrijgt, tenzij je dagelijks vers passiefruit in huis hebt.

Maaltijdsuggestie wildpannetje met cantharellen

Een populaire combinatie in Zweden is een stoofpannetje van stukjes wild (wild skav, een pakje uit de diepvries in de supermarkt), cantharellen, nog meer bospaddenstoelen en groenten, zoals verschillende worteltjes, uien en broccoli. Zweden gebruiken over het algemeen veel groenten. Hierbij worden verse cantharellen gebruikt. Een kwestie van zout en wat (vers geplukte) kruiden en room. Serveer er aardappelen of rijst bij. En klaar.

Tot onze grote verrassing blijkt op ons stuk grond ook trechtercantharellen te groeien. Ik had er nog nooit over gehoord. Ik had ze wel gezien, maar geen idee dat deze bloemachtige paddenstoelen zo’n verrijking van je maaltijd kunnen zijn. Lees je mee op Wildplukken in Zweden – Trechtercantharellen inclusief twee recepten?

Ondersteun je gezonde leefstijl met supplementen!

Over Vera en It Works

Sommige bospaddenstoelen, zoals cantharellen, zitten vol belangrijke voedingsstoffen voor ons mensen, zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten. Je totale functioneren kan ervan opkrikken. En zoveel heb je er niet eens van nodig. Een paar snippers bij wild of vis is vaak voldoende.

Ik wijs je wellicht ten overvloede op mijn vrijwaringsclausule. Mocht je zelf paddenstoelen in het wild willen gaan plukken, dan is dat uiteraard op eigen risico. Mijn blog is mijn ervaring die ik graag met je wil delen om je vooral aan te manen meer interesse te hebben in de herkomst van je voeding.

Heb jij geen zin in het eten van zwammen? Maar wil jij wel een goede ondersteuning in vitaminen, mineralen en antioxidanten? Kijk eens naar mijn assortiment op natuurlijke basis in mijn webwinkel. Zo bevatten Super Greens en de Super Reds per stick een aanzienlijke hoeveelheid echte groenten – ook paddenstoelen, fruit en kruiden die je kunnen helpen je weerstand te ondersteunen. Deze supplementen mag je onderling mengen. Een kwestie van wat poeder uitschudden. Ze verrijken je smoothie of shake met een heerlijk fruitige smaak. En ze gaan gemakkelijk mee in je tas, waardoor je de kans op nieuwe, goede gewoonten aanleren vergroot. Vaak kun je in je eerste week al verschil merken.

Vera weet uit ervaring dat een rijk aanbod in voedingsstoffen het verschil kan maken in je functioneren. Daarom vind je goede tips en simpele recepten op haar website om blijvend beter in je vel te gaan zitten. Ook levert zij bij je bestelling van It Works producten gratis informatie in de vorm van online begeleiding en e-boekjes. Informatie die je alleen bij Vera kunt krijgen. Omdat een goed functioneren haar fascineert.

Velen gingen je al voor. Neem de moeite om te kijken of je voldoende afwisselt in je voeding. Het leven is leuker met jou erin en dat start met voldoende energie hebben door wat jij in jouw lijf stopt. Kies wijs!

Naar Shop It Works

Simpele recepten die bijna niet kunnen mislukken. Ook niet bij jou. Lekker eten met complexe koolhydraten, goede proteïnen en veel groenten kan jij voortaan ook. Wedden dat jij dat merkt aan meer energie en daardoor een beter humeur? Kijk op mijn site of google binnen mijn site naar jouw info. Veel plezier! Laat jij weten welke tip jou wat lijkt?

Naar Vera’s Lifestyle Wereld

Bronvermelding

Het is nog niet zo lang dat wij het belang onderkennen van paddenstoelen en zwammen. Verschillende sites leveren goede informatie. Lees eens mee op

https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/cantharel en

https://www.deverseverleiding.nl/productinfo/paddenstoelen/cantharel/ en

https://www.margriet.nl/lifestyle/eten/wat-is-de-gezondste-paddenstoel/

Weet jij al dat je eetbare paddenstoelen en zwammen ook thuis kunt kweken? In je voorraadkast of op de vensterbank? Veel plek heb je niet nodig. En de kit bevat al alles, waardoor ook jij paddenstoelen kunt oogsten. Kijk eens op https://www.ivn.nl/ . Deze website biedt vaak pakketten aan.

Neem ook kennis van onze vrijwaringsclausule

Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten

Published oktober 15, 2020 | By Vera Ramman

This gallery contains 3 photos.

Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikzelf intussen, terwijl ik altijd dacht dat dat zo moeilijk zou zijn. Terwijl het een kwestie van ingrediënten mengen is en het garen ook maar een half uur duurt in de oven – ook bij zuurdesemcrackers. Het mooie is, dat je in je eigen keuken kunt combineren wat je wilt. En het allermooiste? Dat je puur en goed zit te eten binnen jouw leefstijl. Zo heb ik mijn ketocrackers naar dit Recept Zaden en Pitten Keto Crackers al vaker gemaakt. Heerlijk binnen mijn ketogeen dieet.

Leuk dat ze het ketogeen dieet ooit een dieet hebben genoemd. Maar onder dieet verstond men ruim honderd jaar terug toch de term ‘alles wat jij aan voeding tot je neemt’. Aangezien keto bestaat uit onbeperkt groenten eten en proteïne (klaargemaakt in gezonde vetten) is het eigenlijk een erg gezond dieet. Niks engs aan dus. Kijk eens op mijn website, als jij meer informatie wilt over keto en wat wij voor je kunnen betekenen.

Naar Vera’s Lifestyle Wereld

Over zuurdesem binnen een ketogeen dieet

Bij een lage koolhydraten dieet, zoals keto, kun je af en toe wat meer koolhydraten toevoegen. Afhankelijk van je fitdoelen. Die koolhydraten zouden dan niet uit snelle suikers moeten komen, zoals witmeel en geraffineerde suikers, zoals normale pizza, snoepjes en chips. Maar eerder uit volgranen of suikerrijk fruit.

De laatste weken probeer ik daarom van roggezuurdesem broden te bakken. En dat gaat eigenlijk best goed. Zo goed, dat ik zuurdesem overhoud. Van de winter zijn er minder zonuren in huis en zal dat fermenteren vast minder hard gaan, dus tijd om het overschot eens te proberen in zuurdesemcrackers.

Het grote voordeel van zuurdesem is, dat granen met een gisting van zuurdesem meestal beter door het lichaam verdragen worden, dan met een rijzing met bakkersgist. Mocht je dus minder zaden in je crackers willen en meer meel, dan kunnen zuurdesemcrackers een oplossing voor je zijn.

Zelf vind ik juist zaden en pitten zinvol. Vanwege alle mineralen, vitaminen, vezels en goede vetten. Deze crackers zitten er dan ook vol mee, en zullen je bloedsuikerspiegel daardoor minder beïnvloeden. Wil je echter minder zaden in je cracker? Vervang de hoeveelheid zaden in dit recept dan met meel naar jouw zin. Roer goed door tot een stevig papje en laat het zuurdesem een aantal uur het werk doen.

Zuurdesemstarters zijn overigens eenvoudig zelf te maken. Een kwestie van meel en water laten staan, zodat fermentatie op kan treden. Zat filmpjes en blogs te vinden online. En zoals je van mij intussen weet: Ook deze crackers zijn doodeenvoudig te maken. Kijk je mee naar mijn filmpje? En ja, van de zuurdesembroden zal ik in de toekomst ook wat recepten publiceren. Als ik het kan, kan jij het ook!

Rogge is lid van de tarwefamilie. Toch kan rogge anders vallen. Het is minder gekruist. Het bevat een andere hoeveelheid stoffen. Hierdoor kan roggezuurdesem anders uitvallen. En helemaal door het fermentatieproces van roggemeel naar roggezuurdesem toe. Roggedesem kan dus een fijne aanvulling zijn, mocht je niet glutenintolerant zijn uiteraard. In dit recept gaan overigens veel zaden en pitten, waardoor de crackers anders vallen dan met de doorsnee roggecracker. Oordeel zelf. Natuurlijk kun je ook een glutenvrije desem pakken. Jouw keus.

Een roggecracker smaakt meestal wat zurig en bitter. En heeft misschien ander beleg nodig dan je gewend bent. Roomkazen en groentespreads passen er goed op. En vergeet vooral de sla of de komkommer er niet bij. Toefje alfalfa erop en je bent de koning(in) te rijk. Denk ook aan de klassiek Zweedse combinatie van roomkaas, een plakje gerookte zalm en verse dille. Mocht je nieuwsgierig zijn: IKEA heeft pakken Zweedse roggecrackers in de foodstore. De echte. Probeer ze eens uit.

Kijk mee naar de video en ga aan de slag met het recept zadenzuurdesemcrackers

Tip Meal Prepping

Weeg een extra hoeveelheid af van de droge delen en bewaar het in een potje in je voorraadkast voor de volgende batch. Zo ga jij sneller aan de slag met zelf bakken. En blijf jij beter in je gezonde leefstijl. Voorbereiden en aanleren van goed gedrag vergroten immers je kans op succes. Kijk voor meer meal prepping tips naar de recepten op mijn site. De juiste meelsoorten in huis hebben en vervolgens de juiste bakmixen afgewogen hebben staan voor taarten, cakes, crackers en andere tussendoortjes of traktaties voorkomen dat je teruggrijpt naar een bakmix van een doorsnee merk met een voor jou ongeschikte inhoud.

Natuurlijk kan dat een keer. Net als dat mijn meeste bakrecepten ook bedoeld zijn voor een keer. Alle granen bevatten zonder uitzondering een flinke hoeveelheid koolhydraten. En zijn niet wenselijk voor een aantal keer per dag. Elke dag.

Variëren móét voor een beter functioneren. Al je lichaamsprocessen drijven op een groot aanbod van voedingsstoffen. En in de praktijk? Komt de doorsnee-mens tekort. Luister naar jouw lijf. Wat vertelt het je? Blijf je honger hebben? Blijf je moe? Verander dan jouw aanbod. Met kleine stappen desnoods. En vergeet niet: Iets veranderen lukt alleen met jouw inzet. Kies jouw mate van moeheid. Kies waar jij je energie in stopt. Of laat.

Recept Zuurdesemcrackers vol Zaden en Pitten

Ingrediënten

Droge delen

60 gram pompoenpitten
60 gram zonnebloempitten
10 gram sesamzaad
10 gram chiazaad
½ theelepel oerzeezout

Natte delen

30 ml gesmolten kokosolie
200 ml zuurdesemstarter

Bereiden

Weeg de zuurdesemstarter af in een grote kom. Weeg door met de zaden en de pitten. Voeg wat zout toe. En de gesmolten kokosolie. Roer alles goed door.
Laat eventueel 10 minuten of langer staan om het chiazaad de kans te geven op te zwellen in de zuurdesem. Als de massa teveel druipt naar je zin, kun je meer zaden en pitten naar wens toevoegen of wat meel naar jouw zin, zoals boekweitmeel.
Maar eerlijk? Luisteren de hoeveelheden niet zo nauw, omdat alles toch wel droogt in de oven. Kijk voor een indruk naar mijn video. Ik nam het tenslotte op voor jou.
Snijd eventueel het deeg al in stukken. Verwarm de oven voor op 175C. Plaats de bakplaat iets boven het midden in de oven.
Kijk na ca. 15 minuten hoe het staat met het drogen van het papje. Snijd de crackers eventueel in stukken. Draai de crackers eventueel om. Jouw crackers. Jouw aanpak. Jouw inzicht. Probeer gewoon wat.
Na nog eens 15 minuten doorgaren zijn je crackers klaar. Bewonder het resultaat. Laat afkoelen. Breek of snijd de crackers. En serveer de crackers, zoals jij wilt.
In een afgesloten bakje kun je weken plezier hebben van je zuurdesemcrackers. Wissel dus af met andere recepten en gerechten die je kunt vinden op mijn site. Hoe beter je varieert in aanbod, hoe beter de werking van je lichaam. Dat merk je aan fitter zijn. Dat merk je aan je beter kunnen concentreren. Dat merk je aan een tevreden lijf. Een blij buikje. Erg de moeite waard, toch? Dus … waar wacht jij nog op?

Kijk voor lopende aanbiedingen in de webshop op Vera's Lifestyle Wereld — Actueel online voordeel staat in Vera’s webshop

Over Vera

Vera besloot al heel lang terug – zo’n 40 jaar geleden – dat de haar aangeleerde manier van eten niet haar manier van eten was. Het voelde niet goed. Maar wat dan wel als diëtisten en artsen alleen maar de schijf van vijf kennen?

Vera ging zelf op zoek. Vond lage koolhydraten. Vond haar vorm van eten en drinken. Vond haar ketogeen dieet. Vond haar verzorgingslijn van een onderneming die wonderwel ook aanraadt dat elke persoon een eigen unieke complexe koolhydratenleefstijl dient te vinden. Wat een match! En verder? Gaat Vera ervanuit dat ze nog lang en gelukkig leeft op haar ‘eigen-wijze’ manier. Ook jij kunt die verandering in gaan. Al met het downloaden van Vera’s fitplanner van haar site. Meer informatie vind jij verderop in dit artikel.

Weet jij al wat goed bij jou past? Kijk eens op Vera’s site. Kijk ook naar mijn vrijwaringsclausule, zodat je beter begrijpt wat wij voor je kunnen doen. Misschien zijn deze synergetische combinaties op basis van planten ook iets voor jou. Je zal tenslotte ergens moeten beginnen. Waarom dan niet bij een assortiment dat jou al sneller naar een blijvend betere situatie kan ondersteunen? De beste start is misschien wel de Cleanse. Een simpele kuur die jou helpt ontgiften. Waardoor het hele lichaam al snel verschil kan merken en jij dus fitter kunt zijn. Al in die twee dagen dat die kuur duurt. Hoe deze detox kuur werkt vind jij op Snel op naar fit met de Cleanse en alle ingrediënten vind jij in mijn webwinkel door te klikken op

Naar Shop It Works

Van wens naar fit. Jij bepaalt jouw fitplan. Jouw mate van fit. — Jij bepaalt jouw mate van fit.

Van wens naar fitplan

Het leven is zoveel leuker met jou erin! Houd dat lijf fit. Met alles wat jij daaraan kunt doen. In de nieuwsbrief onderaan deze post vind jij een aantal recepten en tips om fitter leven verrassend eenvoudig vol te houden. Wedden dat jij ook plezier krijgt in beter voor dat mens te zorgen dat jij bent? Je bent uniek en mooi. Jezelf waarderen met al die ingewikkelde processen mag echt wel. Als jij goed in je vel en fit bent, kun jij er op jouw beurt ook voor anderen zijn. Zelf geleerd!

Download Vera’s gratis fitplan ‘Van wens naar fit’ van haar site. Je vindt het ook bij deze nieuwsbrief op Houd jezelf fit en fab, inclusief online voordeel

Naar Vera’s Lifestyle Wereld

Recept Pomelo Marmelade – Een Bitterzoete Twist

Published oktober 13, 2020 | By Vera Ramman

This gallery contains 5 photos.

Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helemaal een honing pomelo niet. Dit fruit komt al vanaf mijn kinderjaren in huis. Een jeugd waarin het normaal was dat fruit als snoep werd ingezet. Wel of niet gestoofd, gesuikerd of op smaak gebracht met peper en zout. Heerlijk ambachtelijk en landelijk leven. Dat was het eerste deel van mijn jeugd.

Over de herkomst van pomelo

Een pomelo is een citrusvrucht en komt oorspronkelijk uit Thailand. Het is een kruising tussen de pompelmoes en de grapefruit. Met circa 600 gram per stuk is de pomelo een uit de kluiten gewassen broer van de grapefruit. Een pomelo lijkt qua grootte en peervorm nog het meest op de pompelmoes. Waar een grapefruit en een pompelmoes vrij bitter en zuur smaken, smaakt een pomelo licht bitter en fris. De geur lijkt op die van een grapefruit. Een honing pomelo smaakt nog zachter – haast zoet. En natuurlijk zit een pomelo vol vitamines en mineralen.

Het pellen van een honing pomelo is een flinke klus, zoals je kunt zien in mijn filmpje. De schil is dik en je bent diverse lagen aan het afpellen. Maar het heeft wel wat om zo’n formaat struisvogelei onder het citrusfruit te openen. Het geeft voldoening als je het vruchtvlees eindelijk ziet. Je uiteindelijke doel. Net als bij het openen van een kokosnoot.

Na een dikke schil, circa 2 centimeter zacht spul, kom je uit op de vliezen. Deze stevige, bittere vliezen zou je kunnen eten, als je de smaak waardeert. Maar in de praktijk pellen de meesten het vruchtvlees per part uit de vliezen en laten de vliezen voor wat het is. Elk partje is rond de 10 centimeter lang. Alleen het openen van zo’n pomelo kan dus al een bijzondere ervaring zijn, als je graag met voeding bezig bent. Laat staan het verwerken van zo’n enorme vrucht.

Over het gebruik van pomelo

Je schijnt overigens prima thee van de vliezen te kunnen trekken, mocht je dat willen proberen. Ook de schil – zowel het geelgroene als het witte deel – kun je koken in water. Zowel het kookvocht van de vliezen als de schil helpen bij buikklachten en andere spijsverteringsproblemen. Zelf probeer ik dat een andere keer uit. Het bodemleven in mijn tuin is tot nu erg blij met de schillen. Bovendien ruikt de bodem er fris van en is de schil kattenwerend. Een kwestie van fijn snijden en de tuin in.

Het vruchtvlees is in pure vorm al een frisse aanvulling op je vruchteninname. Toch kan ook elk partje in suiker gedoopt worden of in een mengsel van zout met chilipeper. Daarnaast leent het fruit zich uitstekend voor frisse salades of als bijgerecht bij pittige maaltijden.

Voor mij is een pomelo een must, omdat ik graag afwissel in aanbod. Mijn lijf wordt merkbaar blijer van verschillende voedingsstoffen. Hoe diverser je darmflora immers te eten krijgt, hoe beter zij kunnen groeien en hun werk kunnen doen. Dat merk jij weer aan je weerstand. En ik weet niet beter dan dat pomelo bij mij in de fruitmand kan liggen. De laatste keren dat ik een pomelo in huis haalde, peinsde ik wel over een goed gebruik van de schillen. Verder dan in huis een tijdje laten liggen als natuurlijke luchtverfrisser en daarna doneren aan de tuin kwam ik niet.

Tot ik laatst met een leeg potje sinaasappelmarmelade zat. Een ambachtelijk merk dat ik alleen in Zweden kopen kan. En zoals het meer gaat, als je op zoek bent: blijk je alles in de keuken te kunnen gebruiken van de pomelo. Variërend van een pomelo tot twintig voor een recept.

Mijn besluit? Ik heb geen pomelo-boom in mijn tuin. Ik koop ook geen tas vol pomelo ’s. Ik ben bescheiden, kook alleen voor mijn gezin en hoef dus maar een klein potje. Voor een paar keer glaceren van grillgerechten en dressings. Precies waar ik mijn potjes sinaasappelmarmelade voor gebruik. Zo blijft zelf betere maaltijden voorbereiden leuk. Want die uitbreiding aan voedingsstoffen? Die houdt dat lijf en brein fit.

Pomelo marmelade – Recept voor een bitterzoete twist aan gerechten

Een bitterzoete twist aan een glaze, dressing, marinade of saus. Of verder fijn gemaakt in cakes en taarten. Andere gerechten oppeppen. Meer uitdaging bieden voor die smaakpapillen. Zodat een gezondere leefstijl leuk blijft. Daar ga ik voor met dit recept. Een pomelo verwerken lijkt veel werk, want ik ben niet de handigste met dunschillen en fijnsnijden. En toch … als het mij lukt, kan jij het ook! Kijk maar mee naar het filmpje.

Ingrediënten

Alle schillen van je toplaag, is ca 75 gram fijngesneden pomelo schillen
Aanvullen tot circa 150 gram, dus 75 gram pomelo vruchtvlees
100 gram (gelei)suiker (mag ook meer of minder)
50 ml water

Bereiden

Was en boen de pomelo goed schoon onder de kraan. Droog af.
Schil de schil er aan alle kanten af met een dunschiller. Laat zoveel mogelijk van het wit weg, tenzij je bitter juist fijn vindt.
Snijd de schil fijn.
Pel de pomelo tot aan de vliezen.
Scheur de vliezen open of snijd elk partje overlangs doormidden.
Haal uit ca. 2 parten het vruchtvlees. Scheur of snijd ze in brokjes.
Gebruik de rest van de pomelo voor een salade of als bijgerecht of snack.
Zet in een pan de pomeloschillen, vruchtvlees en suiker op.
Roer om en breng aan de kook.
Laat zacht sudderen en roer af en toe.
Na ca. 15 minuten is het vruchtvlees uit elkaar gevallen en zijn de schillen glazig. Ook ruikt je keuken heerlijk naar citrus. Gefeliciteerd! Jij hebt je eerste pomelo-glaze gemaakt.
Doe de marmelade over in een pot. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Je hebt ongeveer 150 ml als smaakmaker voor een aantal glazes en dressings.
Gebruik voor een glaze of dressing circa 2 theelepels voor 4 personen. Fijn gepureerd ook heerlijk bij desserts, cakejes en taarten. Veel plezier ermee!

Fruitzuren zit ook in een deel van onze verzorgingslijn! — Fruitzuren in onze verzorgingslijn!

Over Vera’s Lifestyle Wereld

Veel groenten, betere proteïne, gezonde vetten en minder snelle suikers. Toch smaakvol eten. Met soms die zijstap naar snelle koolhydraten, zoals met dit recept, want verandering van spijs zorgt voor een fitter lichaam.

En ook bij een lage koolhydraten dieet bevorder je de werking van het lijf door juist af en toe wat snelle koolhydraten toe te voegen. Afhankelijk van jouw lijf. Dat is het ketogeen dieet bij Vera’s Lifestyle Wereld. Jouw lage koolhydraten leefstijl is vast ook te vormen met Vera’s jarenlange ervaring in klassieke recepten omzetten naar betere tussenvormen. Vera’s recepten zijn vaak geschikt voor vegetariërs en veganisten. En uiteraard flexitariërs.

Pak jouw ideeën voor gezonder leven en smaakpapillen tintelend eten op. Dit kun jij ook! De e-boekjes op Vera’s site helpen jou bepalen welke kant jij uit kunt met haar online begeleiding met het assortiment van It Works International. Ook jij kunt naar een blijvend beter functioneren met wat kleine aanpassingen in jouw leefstijl. Waarom? Het leven is leuker met jou erin!

Doorbreek oude patronen die jou niet meer passen. Pak een aantal nieuwe gewoonten op. Alles heeft een fase. Lees meer op Oude patronen doorbreken en op naar beter . Wat mag voor jou anders?

Naar Vera’s Lifestyle Wereld

Extra online korting en gratis support bij Vera

Het assortiment op natuurlijke basis van It Works ondersteunt een lage koolhydraten leefstijl. Hierdoor kun jij optimaal functioneren, terwijl je afvalt en sterker en fitter wordt. En uiteraard nieuwe gewoonten aanleert onderweg. Sneller op naar jouw succes kun je met bijvoorbeeld de voordeelcombinaties die wij voor je hebben staan in Vera’s webwinkel. Onze producten zijn zo ontwikkeld, dat ze perfect op elkaar aansluiten, zodat jij voor jouw beste resultaten kunt gaan. Kijk eens naar onze pakketten met de Keto Coffee, Skinny Brew of Cleanse.

Daarnaast hebben wij een unieke gezichtsverzorgingslijn op plantaardige basis, soms met citrusfruitzuren, die jouw huid kunnen helpen verzachten en verstevigen. Op naar fluweelzacht en lekker in je vel. De resultaten kunnen blijvend zijn bij regelmatig gebruik. Net als met onze supplementen. Bijzonder toch?

Starten kun je vaak al met een aanbieding. Vera helpt jou op weg met de producten. Vraag of die begeleiding gratis kan. Lees mee met Wanneer pak jij It Works op? en kijk in de webwinkel op

Naar Shop It Works