Spread the love
Recept op azijn leggen van appels - over inmaken, pickles en zuurgoed
Over op azijn leggen van appels, zuurgoed en pickles. Pak je recept!

Van eigen grond oogsten levert een mooie variatie aan voedingsstoffen en smaak op. Daar wordt mijn lichaam blij van. Tot en met alle lichaamscellen aan toe. Zeker daar ik het bespuiten met pesticiden laat. Mijn appelboom levert perfect zure appels, omdat ze niet de kans krijgen om te rijpen … Allerlei vogels en wespen maken mijn stadstuin onveilig. Ik denk dat zij niet verder kijken dan onze tuin, omdat wij vergeleken met andere buurttuinen veel fruit en groenten hebben staan. We moeten dus vaak ongerijpte oogst plukken. Geen zorgen, op azijn leggen van fruit smaakt prima en dieren krijgen bij ons altijd een aandeel van de oogst – wel of niet eerlijk verkregen.

Mijn zwager begon laatst over zure appels op azijn, een oud Surinaams gebruik, toen hij de groene appels in onze tuin zag. Hierbij wordt wat rauwkost in een mengsel van azijn en water en kruiden gelegd. Het liefst met hete pepers, zoals Madame Jeanette. Met recht zuurgoed. Die Surinaamse combinatie met te zuur en te heet ligt mij niet echt. Maar een milde smaak? Ja, dat kon wel wat zijn. Waarom niet? Leuk om dat te proberen met wat appels uit eigen tuin. En het pept je rijsttafel of barbecue-buffet zo op als bijgerecht. Helemaal onmisbaar als het huisgemaakt is.

Inmaken is uit gebruik geraakt, terwijl het zo’n verrijking kan zijn van je maaltijden. Daarnaast is het een ideale methode om restjes op te maken. Werkelijk alles kan erbij in zo’n azijnoplossing, tot stronken van bloemkool en broccoli aan toe. En heb je wat uien, tomaten of andere groenten nodig als smaakmaker in een saus of stoofpotje? Die zijn al schoongemaakt en uit die grote weckpot te verwerken.

Zuurgoed, oftwel pickles, gebruiken is helemaal een must als je normaal last krijgt van rauwe uien of rauwe tomaten. Een zoutoplossing, zoals met deze pickles haalt dat scherpe eraf, waardoor de spijsvertering minder heftig reageert.

Bij mij was het smaakherkenning alom na het in azijn leggen van deze verse appels! De combinatie aan azijn, zout en suiker samen met de appel, rode ui en pepers zorgt voor een bijzondere smaaksensatie. Het prikkelt letterlijk de zintuigen op een aangename manier. Al meteen op dag 1.

In de loop van de dagen zal het zuur en zoet afnemen en de kruiden meer in de appel trekken. Kruid dus niet al te sterk, mits je dat echt lekker vindt. Zelf houd ik het bij verse pepers en rode ui. Less is voor mij more. Maar Surinamers en Britten gebruiken graag ook mosterdzaadjes, piment, anijs, kruidnagel, jeneverbes, etc.. Natuurlijk kun je ook gebruik maken van een complete inmaakkruidenmix.

Heb je liever een milde versie? Probeer dan mijn Recept Gefermenteerde Appels eens. Simpeler kan inmaken haast niet.

Op naar meer! Kijk mee voor jouw stappen bij het recept appel-zuurgoed

Recept appel-zuurgoed

Nodig

  • 1 liter weckpot
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 300 ml (bron)water
  • 800 gram zure appels
  • 1 grote rode ui
  • 1 grote Spaanse peper
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zout
Een potje zuurgoed is ideaal voor jouw restjes groenten en fruit. Gebruik ze later in een stoofpotje voor heerlijk mals vlees, vis of paddenstoelenmix.
Restjes groenten en fruit in de pot met zuur.

Bereiden

Maak de appels, uien en peper schoon. Snijd alles in stukjes en naar jouw zin. Denk aan blokjes, schijfjes, dik, dun, etc. Doe laag voor laag in de pot. Roer suiker en zout door het wijnazijn. Voeg toe aan de pot. Vul aan met water tot de pot vol is. Schud even, zodat alles goed vermengd is. Meteen te gebruiken en weken of maanden houdbaar in de koelkast.

Extra groenten en fruit tip

Vul aan naar wens bij met jouw (restant) groenten of fruit. Je ziet, ruikt en proeft vanzelf of jouw pot toe is aan een verse inhoud. Gebruik deze restjes zo nu en dan om jouw stoofpotjes met vlees, vis of paddenstoelen wat extra smaak te geven. Bovendien maakt het veel grillgerechten op een buitenoven, kamado of barbecue mooi af. Veel plezier ermee!

Over de auteur

Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.
Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.

Een overvloed aan voedsel. In het wild. In de supermarkt. Overal. En toch … beperken we ons vaak tot maar een paar voedingsstoffen. En dat merken we aan een verminderde werking van het lichaam. Aan moe zijn. Aan kwaaltjes. Start dus bij de basis. Denk rijk. Rijkdom in (fyto)nutriënten welteverstaan. En kies voor ambachtelijk. Voor die smaakbeleving. Ik help jou graag verder met tips en recepten. Meer blogs en vlogs vind jij op mijn website. Let even op mijn disclaimer, want wat voor mij goed is, hoeft dat voor jou niet te zijn. Heb het fijn in elk geval!

Als jij snellere resultaten wilt, wat ik mij heel goed voor kan stellen, of meer houvast … dan raad ik jou van harte mijn natuurlijke assortiment van It Works aan. Uit ervaring weet ik dat een willekeurige combinatie jou zoveel sneller naar jouw doelen toe kan brengen. Dat scheelt gedoe. Dat scheelt frustratie. Dat scheelt terugvallen. Neem de moeite om te kijken in de webwinkel. Ook jij kunt vast goede fytonutriënten gebruiken. En ja, onze verzorgingslijn is bedoeld voor alle huidtypen. Vraag aan je partner eens om mee te doen. Samen op naar beter!

Bronvermelding

De info van Jamie Oliver raadpleeg ik vaak als iets snel en simpel mag van mij. Pickles is ongelooflijk populair nog altijd in Groot-Brittannië, er bestaan tig recepten, dus was deze werkwijze op https://www.jamieoliver.com/recipes/pickle-recipes/easy-homemade-pickle/ mijn place to be dit keer. Ik heb het recept naar mijn zin aangepast.

Op naar meer genieten! Pak een goede basis.
Op naar meer genieten! Pak een goede basis.
Recept op azijn leggen van appels – Inmaken, pickles en zuurgoed, Vera's Lifestyle Wereld

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Download jouw GRATIS e-boekjes en ga gelijk op voor beter! Ook jij kunt voortaan fijnere dagen hebben.

Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner - Bepaal jouw verbeterpunten!
Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner - Bepaal jouw verbeterpunten met een handige checklist!
Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Met mocktails & smoothies!
Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Met mocktails & smoothies recepten!

Recente berichten
In 14 dagen fitter met de 14 Easy Shape Up System!
In 14 dagen fitter met de 14 Easy Shape Up System!
Shape up like a pro! Op naar fitter met ondersteuning van de 14 Easy Shape Up Advanced System Ge[...]
Snack slim met de It Works Perform!
Snack slim met de It Works Perform!
Snack slim met de It Works Perform. Verkrijgbaar in de webwinkel van Vera's Lifestyle Wereld Waa[...]
Snack slim met de It Works Protein Power
Snack slim met de It Works Protein Power
Snack slim met de It Works Protein Power+ Vanilla Slim snacken doe je met de It Works Protein Po[...]
Motiverend en inspirerend 'Op naar beter' met V.P. Ramman !
Motiverend en inspirerend 'Op naar beter' met V.P. Ramman !
Op naar beter, een inspirerend en motiverend werkboek van V.P. Ramman Net uit en direct verkrijg[...]
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit? Al in 1 week merkbaar verschil kan. In 30 dagen kun je op naar[...]