Spread the love
Recept pakora met aubergine en spinazie
Recept pakora met aubergine en spinazie

Houd jij weleens groenten over? En is de inspiratie even op? Coat de groente eens! Bak ze in een lekker – en keto approved – beslag. Als borrelhapje of snack hap je zo weer wat groenten weg. Dat is mooi meegenomen voor je dagelijkse intake aan vezels, vitaminen en mineralen.

Wat is pakora?

Ik maak vaak pakora van groenten die blijven liggen. Pakora is een Indiase snack of bijgerecht dat bestaat uit groenten verpakt in deeg. Het lijkt hiermee op andere opties, zoals groente beignet en tempura. Het beslag voor pakora wordt echter gemaakt van gele erwten of kikkererwten. Zoals zo vaak, zijn Indiase snacks op vegetarische basis en meestal ook geschikt voor veganisten.

Vooral fijngemalen  kikkererwtenmeel levert een knapperige en toch zacht smakende, hartige snack op. Kikkererwtenmeel valt niet zwaar en kan goed passen in een lage koolhydratenleefstijl. Ook binnen een ketogeen ‘dieet’ mag je al snel erwtenmeel op jouw boodschappenlijst zetten – afhankelijk van je fitdoelen uiteraard. Zet pakora eens in als brunch of snack tussen de middag. Zeker omdat het een glutenvrij en vegan tussendoortje is, kun je het verschil merken in fit zijn.

Vind je erwtenmeel iets te spannend? Je kunt ook pakora maken van maismeel. Mijn stappen vind jij op Recept pakora met bloemkool, spinazie en mais. Let wel op je fitdoelen. Als jij nog je vetverbranding in moet met je eerste ketofase, is het maismeel teveel van het goede. Voor iemand die verder is met de fitdoelen en af en toe ruimer mag zitten in de koolhydraten is dit natuurlijk een fantastisch lekker bij- of voorgerecht.

Meer Indiase pakora-inspiratie

Het Indiase pakora kan onder verschillende namen komen, afhankelijk van de groenten. Zo heet een pakora met ui een ‘onion bhaji’. Een pakora op basis van spinazie heet ‘palak pakora’. Met aubergine praten we weer over een ‘brinjal pakora’. De bloemkool pakora die ik al eerder in receptvorm op mijn website heb geplaatst, heet gobi pakora.

Afhankelijk van de regio kan het beslag anders uitpakken. Sommigen kiezen voor masala kruiden met onder meer kurkuma. De Surinaamse hindoestanen gebruiken graag een snufje komijn. Ook lekker. Zelf houd ik het tegenwoordig basic. Met alleen wat zout, peper en knoflook. Kikkererwtenmeel heeft namelijk niet veel kruiden nodig, terwijl gele erwtenmeel dat mijns inziens wel nodig heeft.

Oefen zelf eens met mijn basisbeslag. Als jij eenmaal je basisbeslag hebt gevonden, kun je alle kanten uit met je restjes groenten. Ik had aubergine en spinazie over, dus de keus was gauw gemaakt! Hoe dan ook: met slechts een paar ingrediënten en een kleine bereidingstijd kun jij je stukken fitter voelen. Neem die moeite voor dat betere lijf. Dit lichaam kun je niet inruilen voor een betere. Wees goed voor alles wat erin zit.

Kijk snel mee naar mijn filmpje en beslis zelf of jij meer groenten aan je dag toevoegen lastig vindt.

Recept Pakora met Aubergine en Spinazie

Kikkererwtenmeel kun je steeds vaker in doorsnee supermarkten vinden of in natuurwinkels. Uiteraard heeft bijna elke oriëntaalse supermarkt wel erwtenmeel staan. In Azië en het Midden-Oosten worden kikkererwten, linzen en gele erwten immers veel gebruikt.     

Bruisend water levert een luchtig beslag op met een knapperige snack. Natuurlijk kun je in plaats van bruisend water ook normaal kraanwater pakken.

Pas het basisbeslag aan

Bij dit recept luisteren de hoeveelheden niet zo nauw. Kijk naar jouw groenten en pas het basisbeslag aan naar jouw wensen. Aan het basisbeslag kun je ruiken of je goed zit met je kruiden. Proeven mag natuurlijk ook, maar doe ik eigenlijk nooit. Ik ruik. Proeven doe ik meestal pas als een eerste batch klaar is. Het restant kruid ik dan eventueel bij. In de praktijk hoeft dat met mijn recepten echter nooit. Kwestie van oefenen en vertrouwen op het proces.  

Bij een aubergine pakora wordt normaal de aubergine in dunne plakken gesneden. Daarna wordt elk plakje door het beslag gehaald en gefrituurd. Ook aubergine kent verschillende rassen. Ik had lange, smalle en dunne aubergines in huis – Chinese aubergines. Ook paars van kleur. Ze smaken wat zachter en zoeter dan de bolle exemplaren die wij in doorsnee supermarkten vinden. Ik besloot ze in stukken te snijden en te mengen met de spinazie. De smaken werken goed samen en feitelijk ben je sneller klaar met frituren. Wel zo fijn.

Ingrediënten

  • 300 gram aubergine
  • 3 handjes spinazie
  • 300 gram kikkererwtenmeel
  • Ca. 200-300 ml bruisend water
  • 1 theelepel verse peper
  • 1 theelepel knoflook
  • 1 theelepel zout
  • Evt. komijn of andere Indiase kruiden naar jouw zin
  • Olie van jouw keus om in te bakken

Bereiden

Was en snijd de aubergine in blokjes. Voeg de blokjes samen met de gewassen spinazie toe.

Voor circa 300 gram groenten gebruikte ik ongeveer 300 gram kikkererwtenmeel. Meng dit met wat zout en water tot een glad beslag. Ongeveer dikte pannenkoekenbeslag. Voeg peper en knoflook naar jouw smaak toe. Roer dit samen met de groenten tot alle kruiden goed verdeeld is over jouw massa. Als het goed is, ruik je peper en knoflook duidelijk. Dit vermindert na het bakken en maakt het resultaat precies goed. Laat het pakora beslag eventueel 10 minuten staan, zodat het meel kan opzwellen.

Verhit een (gietijzeren) pan met ruim olie – meestal een laag van 1 cm dik – op het vuur. Verdeel over de pan steeds een lepel beslag. Als de onderkant goudgeel wordt, kun je de pakora draaien. Pak de andere kant net zo bruin en krokant. Meestal heb je aan 2 minuten frituren per pakora genoeg. Haal de pakora eruit en verdeel de volgende batch over de pan. Ga zo door tot het beslag op is. Serveer meteen warm. De pakora blijft een paar dagen goed in de koelkast. Of vries in delen in voor een snelle snack tussendoor. Zo blijf je beter in je leefstijl zitten.

Passende dipsauzen

De pakora is goed gekruid al lekker zonder dipsaus. Wil je een dipsaus? Bij pakora past een chutney, zoals een appelchutney of mangochutney prima. Je kunt ook een Aziatische chilisaus naar jouw smaak pakken. In India serveert men vaak een raita, een komkommersaus bij pakora. Raita maak je met volle yoghurt, knoflook, kruiden als komijn, koriander, munt, en geraspte komkommer. Het lijkt hiermee wat op het Griekse tzatziki.

Laat jij in de reacties weten voor welk beslag en welke dipsaus je bent gegaan?

Start beter. Start anders.

Oudjaarsdag! Op naar een nieuw jaar. Met nieuwe kansen. Met mooie wensen. Weet jij dat het mooie beter naar jou toe komt, als je het visualiseert? Dromen blijven letterlijk dromen als je het maar vluchtig voorbij laat schieten in jouw hoofd. Vandaar dat gezonder leven, of die mooie reis niet tot stand komt.

Weet jij dat je dromen waar kunt maken? Het succes zit in het tastbaar maken van jouw wensen. Hoe beter jij weet wat jij wilt, hoe groter de kans om jouw dromen te realiseren. Zet dus wensen op papier. Visualiseer met jouw ideeën op een dromenbord. Maak opstellingen en krijg ideeën helder. Werk dat allemaal nog verder uit in een plan. Wees er mee bezig. Elke dag. Start nu. Oudjaarsdag is daar geschikt voor. Richting het nieuwe. Heb het goed! En bij deze mijn beste wensen voor jou. Pak jouw tips uit mijn nieuwsbrief op Start beter, Start anders!

Voor en na It Works. Op naar beter!
Voor en na It Works. Op naar beter!

Lage koolhydraten en het ketogeen dieet

Weet jij dat het lichaam eigenlijk meer groenten en fruit nodig heeft, dan wij vaak binnen krijgen? Vaak heb je zo’n 750 gram aan groenten en fruit nodig. Zo’n 500 gram aan verschillende groenten en zo’n 250 gram fruit. Minimaal.  

Door dus net even anders naar je voeding te kijken, en deze hoeveelheid in je dagen in te bouwen, kun je al snel stukken fitter worden. Al in je eerste week. Dan komt meer bewegen later wel. Veel groenten, goede proteïnen en gezonde vetten kunnen ook bij jou merkbaar verschil maken.

Wat vind jij bij Vera’s Lifestyle Wereld?

Hier is de lage koolhydraten leefstijl van It Works en Vera’s Lifestyle Wereld op ingericht. Bij een lage koolhydraten ‘dieet’, zoals het ketogeen dieet, gaat de aandacht bij Vera uit naar veel groenten, zaden en pitten. Serveer hoeveelheden naar wens bij elke maaltijd en liefst elke snack. Pak Vera’s voorbeeldrecepten op van haar website, want soms kan het lastig zijn om meer groenten toe te voegen. Recepten zoals dit pakora-recept kunnen jou daarbij helpen.

En start vooral met het It Works assortiment in haar webwinkel. De natuurproducten van It Works International zijn namelijk zo geselecteerd op ingrediënten dat ze bijna elke gebruiker of gebruikster sneller naar hun resultaten toe brengen. Of dat nou een gezondere leefstijl is of een strakker vel. En weet jij dat wij slechts 3 willekeurige bestellingen van jou vragen voor een gratis lidmaatschap?

In ruil krijg jij circa 40%-70% korting als loyal customer voor elke bestelling die jij doet. Kijk eens mee naar ons nieuwe trouwe klantenprogramma en laat je verrassen door onze resultaten. De webwinkel vind jij op

Voor en na met It Works. Wat als ... jij beter in je vel kunt zitten?
Voor en na met It Works. Wat als …?

Extra aanraders

Ik raad jou van harte de Cleanse aan. Deze korte en milde en misschien wel meest gemakkelijke detox kuur ooit, helpt jouw lijf te ontdoen van afvalstoffen, waardoor je al snel energie wint. Pak daarna een Thermofight Xx op, of een Keto Coffee of Skinny Brew om jouw metabolisme te ondersteunen en pak een Super Greens of Super Reds op om die groenten- en fruitinname te verbeteren.

Na je bestelling ontvang jij van Vera haar gratis e-boek Start Jouw Keto Vandaag. Dit werkboek helpt jou bepalen welke voeding het beste bij jou past met een boodschappenlijst, dagschema, recepten en uitleg over keto. Je zult net als al onze andere cliënten merken dat jij je al snel fitter voelt en meer zin hebt echt te werken aan een betere leefstijl. En dat maakt alle verschil van de wereld! Weet jij dat je om te beginnen al gratis het Van Wens Naar Fit-plan kunt downloaden van haar website? Zo kun jij al meteen bepalen welke kant jij uit kunt. Klik op

We helpen je graag! En wij kunnen dat. Lees wel onze vrijwaringsclausule, zodat je weet waar je op moet letten voor jouw beste resultaten met ons. Heb het fijn!

Fitter en slanker met keto support
Fitter en slanker met keto support

Geef een reactie

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
No thumbnail available
Recept Vegan Kersenroomvlaai – Minder suikers en glutenvrij
Ben jij ook zo dol op vlaai? Maar lijkt zo’n traktatie je teveel gedoe, want dat rijzen van het[...]
Basisrecept Silken Tofu Smoothie - Romig en Vol
Basisrecept Silken Tofu Smoothie - Romig en Vol
Recept Silken Tofu Smoothie Je hebt smoothies en smoothies. Weet jij dat er smoothies bestaan di[...]
Waarom is soja ideaal voor vrouwen en veganisten?
Waarom is soja ideaal voor vrouwen en veganisten?
Voor jezelf zorgen betekent niet ik eerst maar ik ook Weet jij dat soja een uitkomst is voor veg[...]
Aardbeienkefirtaart - Kindvriendelijk Recept Koelkasttaart
Aardbeienkefirtaart - Kindvriendelijk Recept Koelkasttaart
Recept Kefirtaart met aardbeien en agar agar Ken jij de voordelen van kefir al? Heb jij ook geho[...]
Bloot de vrieskou in –  Waarom word je gelukkig van sneeuw en ijs?
Bloot de vrieskou in – Waarom word je gelukkig van sneeuw en ijs?
Op blote voeten in de sneeuw - Waarom zou je? In Nederland ervaren we de laatste jaren niet meer[...]