Op zoek naar een authentiek en romig mitha bhaat recept? Deze traditionele zoete Surinaamse rijstepap – ook wel bekend als alesi papa of kheer – is een absolute klassieker. In dit eenvoudige budgetrecept ontdek je hoe je deze heerlijke rijstebrij in een handomdraai volledig vegan bereidt met kokosmelk. Perfect als feestelijk dessert, vullend ontbijt of warme lunch.
Zoete Surinaamse rijstepap wordt ook wel rijstebrij, alesi papa, mitha bhaat of kheer genoemd. Het recept kwam uit India mee met de Hindostanen en is uitgegroeid tot een echte klassieker onder alle Surinamers. Dit fusion recept is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Voor veel Surinaamse hindoestanen is mitha bhaat met feestdagen als Diwali en holi onmisbaar.
Wat is de basis van een veganistische mitha bhaat?
De Surinaamse mitha bhaat wordt normaal gesproken van gebroken witte rijst, melk en suiker gemaakt. Gebroken witte rijst bestaat uit rijstkorrels die niet meer heel zijn. Deze zogeheten breukrijst neemt gemakkelijk vocht op doordat het beschadigd is. Het is dus erg geschikt voor het maken van papjes en andere gerechten waarbij de rijst mag kleven. In plaats van gebroken rijst kun je ook voor dessertrijst gaan.
Een winkel met een groot assortiment aan rijst is de Amazing Oriental. Misschien heb je wat aan die tip. Ook goed gesorteerde supermarkten kunnen gebroken rijst en dessertrijst aanbieden. Welke rijst ga je gebruiken? Let namelijk op het volgende: Dessertrijst gaart vlug in 15 minuten. Gebroken rijst heeft circa 20 minuten garen nodig. Gebruik je hele rijstkorrels? Die rijstkorrels hebben doorgaans ongeveer 30 minuten nodig. Ook deze afweging tikt allemaal aan in kosten en tijd. Maar je kunt het jezelf gemakkelijker maken met een rijstkoker, zoals deze Philips mini rijstkoker (Bol.com).
Aanpassingen op klassieke Surinaamse rijstepap
Tegenwoordig weten we allemaal wel dat suiker niet zo gezond is. Bereid de rijstepap dan ook zonder toegevoegde suikers, als dat even kan. Zo kan iedereen de kheer zelf naar smaak zoeten en desgewenst een gezondere levensstijl aanhouden. Ook is de Surinaamse rijstepap met fruit en eventueel wat honing een fijne afwisseling op de Hollandse havermoutpap. En weet je dat dit gerecht goedkoop is en geschikt voor een grote groep eters? Je hebt dus meteen een voordelig budgetrecept te pakken.
Ben je op zoek naar een spannende, kleurige rijstepap? Bij de Amazing Oriental vind je ook gemengde kleefrijst. De zwarte rijst geeft een prachtige paarse gloed aan de rijstepap en natuurlijk bevat deze rijstepap net even meer goede bouwstoffen. Veel plezier met dit recept Paarse rijstepap is een extra lekkere mitha bhaat.
🥣 Heerlijk genieten én even wegdromen?
Terwijl je mitha bhaat zachtjes op het vuur staat te garen, is dit hét aangewezen moment om een rustmoment voor jezelf te kiezen. Laat de waan van de dag los en ontspan met een inspirerend boek.Ontdek de meeslepende verhalen en motiverende lifestylegidsen van Vera Ramman. Je bestelt ze direct en eenvoudig via Boekenbestellen.nl:
- 📖 Fantasyroman: Laat je meeslepen door spanning en mysterie in De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin.
- 🌱 Lifestylegids: Start vandaag nog met een positieve mindset via het werkboek Op naar beter.
Recept vegan Surinaamse rijstepap
Dit traditionele recept wordt normaal gesproken met melk gemaakt, maar is gemakkelijk om te toveren naar vegan door het gebruik van kokosmelk – en valt dan eigenlijk romiger uit. Ik koos voor kokosmelk.
Dit recept is 100% plantaardig en dus geschikt voor vegetariërs én veganisten. Naast lactose en zuivelvrij is dit recept ook vrij van gluten en noten. Buiten de basis van rijst, melk en suiker verschilt het recept per familie. In Suriname wordt vaak vanillesuiker als smaakmaker aan de mitha bhaat toegevoegd. In India wordt wat kardemom en saffraan aan de rijstepap toegevoegd.
Smaakmakers voor Surinaamse rijstepap
Zelf gebruik ik graag de echte vanille, vanwege alle belangrijke voedingsstoffen die daarin zitten. Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd! Binnen een low budget dessert of ontbijt is een zakje vanillesuiker echter prima.
Ook wordt gemalen kokos of rozijnen weleens weggelaten. Het gerecht wordt doorgaans als offerande worden gebruikt, als dessert en als tussendoortje. Surinaamse rijstepap kan echter ook prima worden ingezet ontbijt of lunch. Serveer er eens wat fruit en zaadjes bij. Als je liever meer vezels in je ontbijtpap wilt, kun je de laatste 5 minuten voor het serveren ook wat chiazaad toevoegen aan de rijstepap.
Of ga voor een andere variant rijst. Denk aan vitarijst, zwarte rijst, rode rijst, wilde rijst, of zilvervliesrijst. De kooktijd wordt dan wel verlengd met circa 15-30 minuten. Deze rijstepapjes leveren alleen geen kleverige hap. Voeg eventueel meer water toe als je liever een zachtere pap wilt.
Vegan Surinaamse rijstepap | Recept mitha bhaat
Equipment
- 1 pan
Ingrediënten
- Voor 2-4 porties
- 100 gram dessertrijst
- 200 ml kokosmelk
- 300 ml water
- 2 eetlepels kokosrasp
- 2 eetlepels rozijnen chiazaad, lijnzaad, gojibessen, etc.
- ½ theelepel gemalen Bourbon vanille of 1 zakje vanillesuiker
- Snufje zout eventueel
- Topping eventueel
- Bruine suiker rietsuiker of honing naar smaak
- Banaan mandarijn, bosbessen, etc
Instructies
- Bereiden Surinaamse rijstepap
- (met dessertrijst circa 15 minuten)
- Breng de rijst aan de kook met water, vanille en eventueel zout. Roer af en toe door. Zet na 5 minuten het vuur van hoog naar laag.
- Voeg de kokosmelk toe. Voeg kokos, rozijnen, chiazaad, etc. toe. Plaats een deksel op de pan en laat de rijst circa 10 minuten op laag vuur garen.
- De Surinaamse rijstepap is klaar als de pap zacht, glazig en romig is. Het dient van de lepel af te vallen, net als havermoutpap. Ook hoort chiazaad of basilicumzaad opgezwollen te zijn. Mocht dat niet het geval zijn, dan kun je nog meer water toevoegen en de rijstepap nog wat verder laten garen
- Top de rijstepap af met eventueel suiker of honing naar smaak en fruit als banaan, sinaasappel, etc. Serveer naar smaak warm of koud. De bereidingswijze staat ook in deze YouTube-video van Vera's Lifestyle Wereld.
Video
Notities
Meer ontbijt met ontbijtpap
Ben je op zoek naar een heerlijk recept voor havermoutpap? Ik heb een heerlijk recept voor een vegan havermoutpap met kokosmelk en warm fruit op de pagina met Categorieën staan. Ook boekweitpap maakt pap in de ochtend wat minder saai. Een lekker recept voor boekweitpap vind je ook onder mijn blogs. Kijk eens naar het recept vegan boekweitpap met chiazaad.- En wil je helemaal zen zijn? Pluk dan zelf, en maak zelf vruchtensaus als smaakmaker voor je pap. Dit recept voor een suikerarme bessencompote helpt je verder. –
🪷 Lees ook: Maak je Surinaamse desserttafel compleet! Ontdek ook Vera’s populaire en verfrissende recept om zelf authentieke Surinaamse markoesa siroop te maken met passiefruit.
