ambachtelijk recept

This gallery contains 4 photos.

Recept Cranberry Speculaas Taart - Minder suikers Glutenvrij Vegan
Recept Cranberry Speculaas Taart – Minder suikers Glutenvrij Vegan

Wij vinden vlaai heerlijk. En ze kosten niet veel in de supermarkt. Maar … ik weet dat ik dan tarwebloem in huis haal. Alweer. En dan komt mijn principiële gedrag naar voren. Want als we niet uitkijken, leunen wij maar op een paar voedingsstoffen. Dat is niet vreemd. Bijna iedereen doet dat. Wereldwijd. Ongemerkt.

Kijk maar eens zelf naar de ingrediënten in je voorraadkast. In dit deel van de wereld gebruiken wij voornamelijk grondstoffen als tarwe, suiker, zuivel, eieren, raapzaadolie en zonnebloemolie. En dat in een tijd waarin eenzijdige voedingsstoffen niet hoeven en je keuze genoeg hebt.

Er bestaat zoveel meer aan fytonutriënten. En de darmflora wordt er blij van. De werking van ons lichaam lijkt nog altijd veel op die van de oermens. En die voorouder van ons was een verzamelaar. En at van het seizoen. Die pakte echt niet dagelijks alleen tarwe, appel en kip – bij wijze van spreken.

Kies bewust en varieer beter. Mijn recepten met andere ingrediënten, andere gluten, minder suikers en vaak passend binnen mijn favoriet – het ketogeen ‘dieet’ – vind je niet voor niets online op mijn website. Ik help je graag verder, want ik heb ook jaren gezocht naar een passende leefstijl voor mij en leer nog steeds bij. Je lijf verandert namelijk met de jaren. Van tijd tot tijd is aanpassen een noodzaak.

Maak  gebruik van mijn tips en laat je inspireren naar een betere leefstijl. Pak daarnaast wat producten uit mijn assortiment en kijk niet meer om. Als jij bij mij start met de combinaties van It Works International krijg jij nog meer online informatie van mij. Gewoon omdat dat kan. Je vindt deze e-werkboekjes alleen bij Vera’s Lifestyle Wereld trouwens. Op naar jouw beste resultaten. Kijk voor onze disclaimer en informatie op

Kijk mee naar de stappen voor dit cranberrytaartje. Lekker met speculaaskruiden!

Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden

Maar nu eerst: cranberry’s. Weet jij, dat deze veenbessen in Nederland in het wild groeien? En dat terwijl ze niet Nederlands zijn. De cranberry’s spoelden letterlijk na een schipbreuk aan in Terschelling. In de loop der jaren sloegen de struiken aan in de duinen. Jaren later ontdekten de bewoners dat zij de struiken kunnen oogsten en de bessen kunnen eten.

Cranberry’s zijn vrij zuur en worden meestal met suiker ingezet. Vaak als een gebonden cranberrysaus bij wild. Zelf vind ik cranberry’s heerlijk in combinatie met appels in appeltaarten. Of als taartvulling in vlaaien. Vooral de speculaaskruiden in dit recept combineren verrassend goed met het zure van cranberry.

Als je houdt van frisse taarten, zoals mijn recept voor rabarbertaart op Ouderwets Lekkere Rabarbertaart in een Modern Jasje , of zwarte bessen, zoals mijn cassiskwarkcake op Recepten voor Cassiskwarkcake en Cassiskokoscake , zul je deze cranberrytaart vast ook waarderen. De smaak van peperkoek met de veenbessen passen verrassend goed bij het najaar en de feestdagen.

Serveer een punt cranberry pie – net als een rabarbertaart – met wat (vegan) vanillesaus of vla. Ik weet zeker dat mensen je verrast dankbaar zijn, dat je wat anders durft voor te schotelen. Maak je ook niet druk over het uiterlijk van je eindresultaat. Pak een suffe bakvorm. Durf een paar minuten in je werk te steken in plaats van uren te verfraaien tot het meer dan perfect is. Al die tijd is nergens voor nodig.

Het is eten. Het gaat om de smaak. Dat ambachtelijke, dat pure, dat landelijke gevoel, dat ‘oma maakt even snel een taartje tussendoor’ mag best weer terug worden gebracht in gerechten!

Minder Suikers, Meer Kruiden

Vrij van tarwegluten. Geschikt voor veganisten en dus zuivelvrij. Minder suikers. Het kan allemaal. Als je maar even weet, waar je op kunt letten. En dan bewust aan de slag gaat met iets gewoon nu eens niet te doen. Noem het maar ‘eigen-wijs’. En vergeet niet dat het gaat om jouw gezondheid ondersteunen door goed te variëren waar mogelijk.

De leverancier van mijn zakje cranberry’s raadt mij aan om per 100 gram cranberry’s 50 gram suiker te gebruiken. Voor 350 gram zou dat 175 gram suiker zijn. Britse en Amerikaanse recepten vertellen mij dat ik voor 350 gram cranberries in een cranberry pie circa 225 gram zou moeten gebruiken.

Ik weiger. Ik gebruik 100 gram. Dit zorgt voor een friszoete taart, waarbij ikzelf nog fris blijf. Geen hoofdpijn is meegenomen! Serieus: als je vaak hoofdpijn hebt, zou je naar je snelle koolhydraten moeten kijken. Noteer eens een paar dagen wat je eet en waar het uit opgebouwd is. En vervang die snelle suikers met smaakmakers als kruiden en glutenvrije meel. Zo kun je in plaats van boekweitmeel ook kokosmeel (lekker ketogeen!) gebruiken, of amandelmeel. Kruiden zoals kaneel en vanille helpen gerechten te zoeten zonder suikers. De speculaaskruiden bij deze cranberryvlaai halen het scherpe van de cranberry af.   

Ik gebruik zelf graag rietsuiker of bruine suiker, Himalaya zout en waterkefir. Die ingrediënten heb ik standaard in huis. Ze zorgen voor smaakvolle gerechten, waarbij je verder weinig nodig hebt. Kijk zelf wat jij in huis hebt. Vervang de waterkefir bijvoorbeeld door water met bubbels. Als je meer wilt weten over het probiotische aspect van waterkefir, dan is mijn blog misschien interessant voor jou.

In plaats van eieren gebruik ik vaak eiwitpoeder dat geschikt is voor verhitting. Pak een veganistisch poeder van jouw keus, zoals hennep, erwten, rijst of soja.

Tapioca(zet)meel is fijn gemalen cassavewortel en door de bindende eigenschappen erg geschikt voor sauzen. Ik vind tapiocameel een mooie vervanger van tarwezetmeel, zoals maizena of custard. Kijk zelf waar je voor je kiest. Natuurlijk kun je ook voor arrowroot gaan of aardappelzetmeel pakken. Jouw keus.        

Op naar een frisse, tarwevrije, vegan cranberryvlaai!
Op naar een frisse, tarwevrije, vegan cranberryvlaai!

Ingrediënten

Vulling

  • 350 gram cranberries
  • 100 gram suiker
  • ½ theelepel vanillepoeder
  • ½ theelepel speculaaskruiden
  • 1 eetlepel tapiocameel
  • 2 eetlepels water
  • 50 ml. mango- of sinaasappelsap (of scheutje water)

Deeg

  • 150 gram boekweitmeel
  • ¼ theelepel baking soda
  • ½ theelepel speculaaskruiden
  • ½ theelepel Himalaya zout
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel eiwitpoeder (met ingrediënten van jouw keus)
  • 50 gram kokosolie
  • Ca. 50 ml. waterkefir of koolzuurhoudend water

Bereiden

  • Verwarm in een pan cranberry’s met suiker, vanille, speculaaskruiden en sap. In ca. 10 minuten knappen de veenbessen open. Plet ze eventueel wat met de bolle kant van een lepel.
  • Meng tapiocameel met water en voeg toe aan de cranberry’s. Roer snel tot een gladde, gebonden massa. Zet de saus weg.
  • Meng alle droge bestanddelen voor het deeg in een kom. Voeg de kokosolie toe en wat waterkefir of koolzuurhoudend water. Vorm een soepele deegbal.
  • Vet een ovenschaal in. Voor een lage vlaai pak je een normaal formaat vlaai- of quichevorm. Voor een hoge cranberrytaart – formaat appeltaartje – pak je een kleinere, hoge vorm.
  • Beslis of je een open cranberrytaart wilt, of de taart met een raster wilt bedekken. Houd voor een raster dan circa 1/3 van het deeg apart.
  • Bekleed de vorm. Stort de cranberryvulling in de vorm. Strijk glad. Duw de deegrand terug tot aan de cranberryvulling. Werk naar zin af met deegslierten.
  • In het midden van de oven op 200C in circa 45 minuten bakken. Geniet van de geur van speculaas in huis.
  • Haal de taart uit de oven. Kwast eventueel de bovenkant van de taart in met wat sinaasappelmarmelade. Decoreer de taart eventueel met decoratiesuiker. En serveer de taartpunten met vanillesaus voor een extra landelijk gevoel. Geniet van je cranberry-speculaastaart!

Spelen met Voeding

Ik koos voor een lage taart, zodat ik geniet van een normale formaat traktatie. Zo blijf ik met een puntje cranberry vlaai prima in mijn lage koolhydraten leefstijl. Ook bij het ketogeen dieet mag je afhankelijk van je fitdoelen wekelijks een keer afwijken van je strenge ketofase. Wil je een dikkere vulling, dan kun je uiteraard de hoeveelheden naar wens vermenigvuldigen.

Natuurlijk is het deeg ook geschikt voor andere taarten en vlaaien. De geurige speculaaskruiden passen goed bij onder meer zwarte bessen, bosbessen, bramen, pruimen, appels en peren. Mocht je cranberry’s te zuur vinden, dan kun je de smaak afzwakken door de veenbessen te combineren met zoet fruit, zoals peren of perziken.

En als het nu wel eens anders kan gaan?
En als het nu wel eens anders kan?

Speel eens wat meer met je voeding! Zo wordt eten leuk en blijf je juist beter in een gezonde leefstijl zitten. Laat jij me in de reacties weten voor welke smaken jij hebt gekozen? Zo inspireren we elkaar verder.

Meer informatie over een betere leefstijl en een goede ondersteuning met ons assortiment vind jij op

Het assortiment vind jij op

This gallery contains 3 photos.

Appel Goji Chutney is een tintelend fris recept voor de smaakpapillen. Een heerlijk bijgerecht!

Met mijn flinke appeloogst dit jaar dacht ik even snel mijn klassieke appelchutney recept te maken. Bleek ik van die ingrediëntenlijst een deel niet in huis te hebben. Wat wel? Allerlei kleurige ingrediënten die het immuunsysteem die extra boost kunnen geven dit najaar, zoals goji bessen, rode ui, kurkuma, kaneel en Himalaya zout.

Het ‘eten naar de kleuren van de regenboog’ is een terugkerend item bij mij thuis. Evenals het gebruik van pure kruiden, zoals echte vanille. Zelfs de kinderen weten intussen dat mams graag bij haar wekelijkse boodschappen alle kleuren voedsel bij elkaar wil verzamelen. Wie wil er dan nog boodschappen doen voor een klassieke versie, als we al zoveel moois in huis hebben? Op naar een nieuw huisgemaakt recept!

Chutneys zijn van oudsher Indiaas. Ze passen dan ook perfect bij Indiase rijst- en rotitafels met curries en naan. Daarnaast kun je een goede sandwich, zowel kaas, rauwkost als vleeswaren, verrijken met een chutney. Verschillende recepten, afhankelijk van de regio en de tijdsgeest. En voor mij een eitje met mijn Hindoestaanse afkomst. En wat vind ik het leuk om een ambachtelijk recept aan te passen naar de tijdsgeest van nu!

Kijk je mee naar mijn filmpje zodat je een indruk krijgt van de moeilijkheidsgraad? (Super gemakkelijk!)

Kwestie van voorbereiden en … klaar!

Recept appel-goji-chutney

Maak je niet druk om deze lijst aan ingrediënten, maar kijk naar wat er bij jou past in een gezonde leefstijl. Zit je met je vetverbranding of je bloedsuikerspiegel, dan kun je de geleisuiker vervangen met gedroogd zoet fruit naar jouw zin. Pak appelazijn of verse gember. Kies verse kurkuma of kaneelstokjes. Kijk naar wat voor jou werkt of niet werkt. En uiteindelijk? Wees realistisch. Je pakt meestal maar een eetlepel chutney bij een rijsttafel. En ook dat doe je niet dagelijks.

Nu je dit weet, snap je wel, dat ik zomaar een nieuw recept verzon. Met mijn appeloogst jaar in en jaar uit weet ik wat er wel of niet past bij chutney en marmelade – en belangrijker misschien: heb ik voldoende vertrouwen in mijn kunnen. Dit recept pakt enorm goed uit. Zonder overdrijven. Dat lees je verderop.  Hoe je het maakt? Lees mee!

Ingrediënten

  • Ruim 1 kg zure appels ongeschild (Jonagold of Elstars)
  • Ruim 300 gram rode uien ongeschild
  • 1 Spaanse peper
  • 50 gram gekonfijte gember
  • 50 gram goji bessen
  • 250 gram geleisuiker
  • 250 ml natuurazijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel Himalaya zout

Bereiden

Was de appels, verwijder de klokkenhuizen en snijd in grove stukken. Doe de appels meteen in een ruime pan. Schil de uien, snijd in grove stukken en doe bij de appels. Was en snijd de peper fijn. Gebruik de pitjes, indien je de pit waardeert die ze brengen. Snijd de gember fijn. Voeg ook de peper en gember al bij de appels. Voeg ook alle andere ingrediënten toe. 

Zet de pan op hoog vuur. Meng alle ingrediënten door. Als de chutney aan de kook is, zet je het vuur lager – tot net aan borrelen. Laat onder af en toe roeren alles in maximaal 45 minuten zacht worden. Je zult zien dat de substantie door alle pectine in het fruit en de geleisuiker verandert in een lobbig, glanzend geheel. Dat maakt de chutney lang houdbaar.

Maak dus gebruik van je inzet en het feit dat ik hamer op variëren in voeding. Bewaar de chutney in glazen potten in het donker. Heb je glazen conservenpotjes opgespaard? Je moet echt die van Hak hebben met een schroefdeksel. Die zijn het fijnst. Verder kunnen andere potjes ook prima werken. Zorg ervoor dat ze brandschoon zijn. Haal de potjes eventueel nogmaals door kokend water met een grijper. Laat uitlekken en afkoelen.

Is de chutney naar jouw wens uit elkaar gevallen tot moes? Zelf vind ik het verschil in structuur en grootte fijn bij chutney. Het heeft iets ambachtelijks. Help de chutney anders een handje door de rest tot moes te wrijven.

Vul de glazen potjes tot de rand met de chutney. Draai de deksels stevig op de potten. Draai een paar minuten het potje op de kop en laat even een paar minuten op de deksels staan voor de laatste desinfectie van de pot. Draai de potjes weer om en laat afkoelen. Zo blijven je potjes maanden – bij mij jaren – goed in de voorraadkast. Uiteraard is de chutney loeiheet. Werk dus met pannenlapjes.

Heb je een restantje chutney over? Zet afgekoeld weg in de koelkast en gebruik meteen. Ook de potjes chutney dienen na openen in de koelkast bewaard te worden om er nog lang van te kunnen genieten.

Een smaakpapillen tintelende chutney

De appel-goji-chutney is een smaakpapillen tintelende unieke smaak. De combinatie van appel en goji met de overige ingrediënten maakt het friszoet en zurig tegelijk. De peper en ui is ondergeschikt aan het fruit. De chutney daagt uit tot een volgende hap. Ik vind het goed passen bij bara’s, roti-tafels, curries en stoofpotjes.

Bij de eerste hap was ik al spontaan verliefd. Zoals een eerste keer proberen van een nieuw gerecht moet zijn. Zo zie je maar … als je geen nieuwe combinaties probeert, omdat je altijd dezelfde recepten met dezelfde ingrediënten bereidt, zul je niet weten hoe lekkerder en beter je voeding op tafel kan zijn. Start ook eens met iets nieuws. Wanneer was de laatste keer dat je iets voor de eerste keer bereidde? Laat het me weten bij de reacties!

Minder stress tip met gojibessen

Door regelmatig een handje gojibessen te nemen, kun je al snel je voeding ‘upgraden’. Gojibessen bevatten onder meer vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. En dat allemaal in grote hoeveelheden. Vandaar dat ze friszuur smaken. Vandaar dat ze al duizenden jaren beschreven worden door Chinese leermeesters en Indiaanse sjamanen. Verschillende verhalen doen de ronde van mensen die er heel oud op zijn geworden. Maar dat is niet raar.

Een gojibes bevat alle acht aminozuren die wij niet zelf aan kunnen maken. Daarnaast is het een adaptogeen. Een gojibes bevat dus elementen die het lichaam kunnen ondersteunen en in balans brengen. Zelf kun je de werking van de gojibes ook merken: meer energie, minder stress, vrolijker en fitter! Mocht je dus last hebben van een instabiele hormoonhuishouding, depressief zijn of je down voelen, dan kan het zijn dat een powerfood zoals een handje gojibessen per dag, voor jou net die omslag kunnen maken. Vaak start alles namelijk met de goede voedingsstoffen voor je lichaam te gebruiken. En een aantal andere te minderen.

Over de auteur

Vera is dol op de kracht van voeding. Al die (fyto)nutriënten kunnen een lichaam met al die miljoenen lichaamsprocessen prachtig ondersteunen. En het start met wat jij in huis haalt aan boodschappen. En de keuzes die jij maakt. We worden automatisch al blootgesteld aan veel klaargemaakt ‘voedsel’ met allerlei verkeerde bijstoffen als gevolg. Minder waar het kan. Maak zelf waar het kan. Vind dat evenwicht voor jouw gezondheid.

Het zijn die (fyto)nutriënten. Voor die omslag. Van binnen. En buiten!
Voedingsstoffen. Voor binnen. En buiten!

Kijk eens op Vera’s website naar meer blogs en vlogs, haar online trainingen inclusief e-werkboekjes, en het assortiment waar zij graag mee werkt. Een goede verzorgingslijn op natuurlijke basis, eentje die ook rekening houdt met het synergetische en holistische aspect, kan ook bij jou verschil maken.

Laat je triggeren – al vraag ik je ook te kijken naar mijn vrijwaringsclausule. Wat voor mij werkt, hoeft voor jou namelijk niet te werken. Want elk mens is uniek – Hoe mooi is dat! Start die betere leefstijl en streef een beter functioneren na. Lekker in je vel houdt veel meer in dan je denkt en genieten ook!    

Op zoek naar online begeleiding met het assortiment van It Works? Word jij ook zo enthousiast van snelle resultaten? Vraag aan Vera hoe jij zelfs gratis ondersteuning kunt krijgen en kijk gauw naar onze combinaties – vol plantenbestanddelen – op

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberry Speculaas Taart - Minder suikers Glutenvrij Vegan Wij vinden vlaai heerlijk. En[...]
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij Basisrecept Chocolade kan je energie geven in pl[...]