ambachtelijk voedsel

This gallery contains 3 photos.

Recept Paniki Zeewolffilet - Binnen ketogeen dieet en lage koolhydratenleefstijl grillen op een buitengrill
Recept Paniki Zeewolffilet – Binnen ketogeen dieet en lage koolhydratenleefstijl grillen op een buitengrill

Ik kom er eerlijk voor uit: Ik ben geen held in het kruiden van witvis. Witvis stinkt – in tegenstelling tot wat al die websites beweren – en ik weet met geen mogelijkheid hoe ik die geur kan minderen. En dat terwijl ik zeewolf of scholfilet wel graag bestel in restaurants en het daar heerlijk vind.

Elke kok in een restaurant vertelt mij al jaren dat ze er weinig meer aan doen dan ter plekke kruiden. Maar inmiddels weet ik van mijn vrienden in Zweden dat wat wij in de supermarkt of groothandel vinden als consument echt al wat ouder is dan restaurants krijgen. Dan neemt de geur van vis en schaal- en schelpdieren hard toe en is het letterlijk ook niet te harden in je keuken. Zweedse inwoners kiezen daardoor het liefst voor halen van een deel van de dagvangst bij een binnenvarende visser.

Maar dat neemt niet weg, dat ik het van tijd tot tijd toch probeer. In mijn keukentje. Wat voor mij inmiddels redelijk werkt, is witvis al ver voor gebruik marineren. Vaak zo’n 24 uur. Ook vries ik verse vis al gemarineerd in. Voor sommige dingen moet je immers meer je best doen. En voeding moet je variëren, vanwege al die verschillende nutriënten. Verandering van spijs doet eten. En verandering van fytonutriënten verrijkt je darmflora en daarmee jouw functioneren.

Zeewolffilet is niet mis. Het bevat geen graten in het vlees, is stevig witvis en leent zich daardoor uitstekend voor buiten grillen. Zeker als je een grote lap vissenstaart hebt van zo’n 50 centimeter. Dat vindt mijn man cool tenminste. Heb je geen bakplaat op je grill? Zet de vis op een speciaal visrooster of een gietijzeren pan. Ja, natuurlijk kan aluminiumfolie ook. Maar als je bezig bent met gezonder leven zou je eigenlijk deeltjes aluminium in je lijf moeten vermijden.

Recept Paniki Zeewolffilet – Binnen ketogeen dieet en lage koolhydratenleefstijl grillen op een buitengrill

Recept Paniki Zeewolffilet

Ik was op vakantie en gebruikte een paniki kruidenmix. Zo’n Indonesische kruidenmix is een groene pasta met onder meer citroengras, gember, uien, knoflook en peper. Het is simpel te maken. Heb je geen citroengras in huis dan zijn muntblaadjes ook prima. Of laat ze weg. De vis krijgt een Aziatisch tintje en smaakt fris en pittig. Combineer met heel veel groenten.

Ingrediënten

Ca. 600 gram Zeewolffilet

Paniki kruidenmix of meng:

  • 2 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel vloeibare kokosolie
  • 1 eetlepel kokosmelk
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 eetlepel fijngemalen uitjes
  • 2 theelepels fijngemalen citroengras of munt
  • 2 theelepels suiker (schrap afhankelijk van jouw ketofase)
  • 1 theelepel fijngemalen knoflook
  • ½ theelepel kurkuma
  • ½ theelepel gember
  • ½ theelepel zout

Bereidingswijze

24 uur marineren, 5 minuten inwrijven en 10 minuten bereiden

Spoel de zeewolffilet af onder de koude kraan of laat het even weken in een kom met koud water. Laat uitlekken. Wrijf de zeewolf aan beide zijden in met de kruidenmix. Laat de vis ca. 24 uur in de koelkast marineren. Stook de kamado of buitengrill op tot ca. 200C. Grill de filet aan beide zijden in 10 minuten gaar. Serveer met groenten, zoete aardappelen en salade.

Geïnteresseerd in meer grillgerechten? Misschien word jij blij van de volgende Kamado grillgerichten binnen Keto

En start eens met fermenteren. Ik geef je twee redenen: gefermenteerde groenten en fruit passen geweldig bij grillgerechten en geven jouw darmflora net dat beetje meer om je weerstand te verbeteren … waardoor jij een nog fitter lijf kunt hebben. Mijn Recept Gefermenteerde Appels laat zien dat je maar drie ingrediënten nodig hebt: groente of fruit, zout en water. Ook jij kunt dit!  

Waar wil jij staan in een paar weken tijd? Pak Vera's info en combinaties op en start!
Voedingsstoffen kunnen ondersteunen!

Over keto enzo

Is het je opgevallen dat je een maaltijd ziet binnen de ketogeen leefstijl? Het ketogeen dieet is een vorm van een lage koolhydraten leefstijl en verschilt per persoon, want elk lichaam heeft wat anders nodig. Keto houdt in dat je een stuk goede eiwitbron pakt, verschillende groenten naar wens (inclusief wat zetmeelrijke groente en rauwkost) en dat je dat hebt klaargemaakt in gezonde vetten.

Als je regelmatig zo eet, merk je dat aan een fit lijf en een scherp brein. Besluit je ook een interval van ca. 14-16 uur niet te eten (wel te drinken) dan kun jij je vetverbranding inschieten waardoor je nog betere fitresultaten kunt behalen. Zo’n interval is zo spannend niet, want het betekent dat jij je nachtvasten wat eerder laat ingaan door rond 18.00u je avondmaaltijd te pakken en rond 10.00u te ontbijten.

Op mijn website vind je een verzorgingslijn die jou daarbij perfect kan ondersteunen. Daarnaast bied ik jou e-werkboekjes aan bij aanschaf uit het assortiment. Zo kun jij beter op naar blijvend goede gewoonten creëren. Je hebt maar 1 lijf, wees goed voor al die lichaamscelletjes! Respect voor jouw functioneren mag echt. Heb het fijn.

Wat kunnen Vera en It Works voor je doen?
Wat kunnen Vera en It Works voor je doen?

Over de auteur

Vera is gefascineerd geraakt door wat goede voedingsstoffen op natuurlijke basis met je doen kunnen. Huisgemaakt en ambachtelijk voedsel is mogelijk. Zonder uren voorbereiding.

Meer energie en minder stress is mogelijk. Door beter voor dat prachtige lijf – met brein – te zorgen. Ze werkt al jaren samen met It Works en biedt daardoor ook online trainingen en info aan om betere resultaten te behalen met deze unieke, holistische, synergetische verzorgingslijn. Kijk eens naar de info op mijn site en mijn vrijwaringsclausule, zodat je weet wat wij je kunnen bieden. Pak jezelf op. Jij verdient diezelfde aandacht die jij aan anderen schenkt.

Stel je vragen bij de reacties in deze blog of leg contact! Heb jij andere recepten met zeewolffilet? Die hoor ik ook graag!

Belangstelling in een lage koolhydraten leefstijl, zoals het ketogeen dieet? Laat je ondersteunen door ons synergetisch assortiment. Vraag aan Vera hoe jij online begeleiding bij haar cadeau kunt krijgen als je start. Kijk vast op

This gallery contains 3 photos.

Over fermenteren van appels, inmaken en zuurgoed. Pak het recept op mijn site.
Over fermenteren van appels, inmaken en zuurgoed. Pak het recept op mijn site.

Wanneer deed jij voor het laatst iets voor het eerst? En let jij op huisgemaakte maaltijden met tintelend frisse ideeën? Ik ben dol op anders kijken naar voeding en puur, en word blij van eenvoudig en ambachtelijk voedsel. Ik heb al verschillende recepten online staan met van alles wat ik in mijn tuin in Nederland heb staan en wat ik in Zweden op ons stuk grond vind, maar … gek genoeg had fermenteren en op azijn zetten nog niet mijn aandacht. Een tijd geleden had ik voor het eerst wortels gefermenteerd, ongelooflijk eenvoudig en zo gebeurd, maar het zit nog niet in mijn systeem om het te gebruiken.

Ook voor mij gaat de 21/90 regel op, want als ik iets niet consequent doe, dan wordt het geen gewoonte. Wees je dus bedacht van deze regel. Het scheelt veel rust en begrip voor jezelf, waardoor juist de kans op definitief iets nieuws aanleren mogelijk wordt. Van tijd tot tijd zijn nieuwe gewoonten handig om aan te leren om goed te blijven functioneren.  

De gefermenteerde wortelen waren lekker, maar ik vergat ze bij mijn salades te doen. En daar hield voor mij het fermentatieproces op. Tot nu, want we hadden een flinke appeloogst dit jaar. Van die ene appelboom in onze stadstuin. Naast appelcider, zuurgoed, appeltaart en appelchutney dus ook gefermenteerde appels.

Kijk op mijn site eens naar mijn eerdere recepten naar aanleiding van wat ik in huis heb.  Als je geïnteresseerd bent in fermenteren vind jij vast ook mijn blog over waterkefir interessant. Je vindt het op Waterkefir en Probiotica

Hoe je appels inlegt in azijn zonder al te veel overheersende smaken, vind jij op Op Azijn Leggen van Appels

Voordelen van fermenteren

Voedsel fermenteren is een oud gebruik, waarbij je groenten en fruit langer houdbaar maakt door ze in een zoutoplossing te leggen. Door het water en zout worden groenten en fruit bovendien beter verteerbaar met behoud van alle vitaminen. Daarnaast start het fermentatieproces, waarbij de natuurlijke suikers in het voedsel omgezet wordt naar melkzuur en aldus prebiotica ontstaat. En daar kan jouw buik heel blij van worden!

Darmbacteriën hebben een combinatie aan prebiotica en probiotica nodig. Prebiotica is voeding voor jouw reeds aanwezige darmbacteriën, zodat ze lekker kunnen groeien. Probiotica zijn darmbacteriën die jij toe kunt voegen aan wat jij al hebt in jouw spijsverteringskanaal. Beide typen verrijken je darmflora en kunnen voor een beter immuunsysteem zorgen.

Een betere weerstand zorgt vervolgens voor het minder ervaren van de gevolgen van stress, meer energie en meer genieten. Dus … is gefermenteerd voedsel inbouwen in je leven ineens een noodzaak! Vandaar, hierbij mijn werkwijze. Alsjeblieft, veel plezier met het recept! Laat je weten wat het voor jou is geworden?

Kijk mee voor de stappen voor de gefermenteerde appels in dit filmpje

Recept Gefermenteerde Appels

Nodig

  • 1 liter weckpot
  • Ca. 1 kilogram appels
  • 0,5 liter (bron) water
  • 10 gram Himalaya zout

Bereiden (5 minuten)

Zorg voor een schone weckpot. Werk met schone materialen, zodat de fermentatie niet verkeerd loopt. Was en snijd de appels in smalle parten. Leg de weckpot op de kant, en stapel de eerste laag appels zo vol en strak, dat ze goed vast zitten. Stapel nu de volgende laag appelschijven rondom tot een paar centimeter van de rand van de pot af. Los het zout op in het water. Voeg de zoutoplossing toe tot de appels een centimeter onder water staan. Drijft er een stukje appel omhoog? Zet het vast door beter te rangschikken of meer appels toe te voegen. Sluit de weckpot af en laat in de voorraadkast circa 3 dagen tot een week rusten. Open, proef en bewaar verder in de koelkast.

Appels bevatten van zichzelf al veel prebiotische vezels en probiotica. Wat keus betreft, kun je eigenlijk niet anders dan een goede fermentatie verwachten. Al binnen een paar uur bubbelt de zoutoplossing erop los, wat aangeeft dat de fermentatie op gang is gekomen.

Meer fermentatie-tips

Wil je meer smaak en/of meer steriele omgeving? Dan kun je ook een theelepel pure Ceylon kaneel toevoegen aan de oplossing. Gefermenteerde appels zijn rauw uit de pot een prima aanvulling als bijgerecht, of door de salade. Denk aan je darmflora en gebruik met regelmaat een paar schijfjes per keer.

Je kunt ingemaakte appels ook verhitten in bijvoorbeeld appeltaarten en stoofgerechten. Uiteraard verlies je hierbij wat pre- en probiotica. Maar dat is nog altijd beter dan de pot ongebruikt laten staan.

Fermenteren van appels kan ook tegelijk met ander fruit en andere groenten. Denk eens aan appels samen met uien en pepers in een pot. Of appels en bosbessen met kaneel in een pot. Je kunt dezelfde zoutoplossing van 2% gebruiken, die ik hanteer in dit recept.

Dezelfde verhouding zoutoplossing kun je ook bij wortelen en andere stevige groenten toepassen. Het beste is echter even bij de bronvermelding te kijken. Of op internet. Zoveel mensen die zich al professioneel bezig houden met het fermentatieproces.

Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.
Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.

Over de auteur

Ik houd me alleen bij mijn voorraad wegwerken, zoals mijn rijke appeloogst, en het inspireren van jou om betere besluiten te nemen voor jouw lijf. Laat dat lichaam niet schreeuwen, geef het goede voedingsstoffen. Kijk voor meer inspiratie, tips en recepten op mijn website. Lees vooral ook mijn disclaimer , want elk mens is anders en de resultaten ook. Vaak start die omslag echter wel met het maken van betere keuzes. Je kunt het. Echt wel!  

Bronvermelding

Blij dat ik het wiel niet opnieuw hoef uit te vinden en dat ervaren mensen al blogs hebben geschreven. Dat scheelt mij knoeien.

Fermentista is voor mij de website die duidelijk uitlegt hoe je kunt fermenteren. Erg blij word ik van zulke info en jij vast ook. Kijk eens op https://fermentista.nl/het-fermentatieproces-de-basisprincipes/ voor meer tips en recepten.

Geef dat lijf de juiste voedingsstoffen ter ondersteuning!
Ondersteun dat lijf met goede voedingsstoffen

EXTRA VOORDEEL & fitplanner cadeau!

Heb jij mijn nieuwste e-boekje al? Je krijgt het nu cadeau. Haast onmisbaar als jij op wilt naar fitter en beter, maar steeds voortijds opgeeft. Het start namelijk met begrijpen hoe jij werkt. Jij zult niet de eerste zijn, die zegt bij mijn fitplan: ‘Ah … zit het zo?!’ Herpak je dus en download dit werkboekje. Je vindt de link bij mijn nieuwsbrief op Alleen deze week extra voordeel met een fitplanner cadeau . Verder staat de brief vol met … het laatste nieuws. Juist ja …

In de webwinkel die je op mijn site vindt, vind jij meer informatie over de synergetische producten waar ik mee werk. Pak een aantal op. Wedden dat jij niet meer omkijkt en voor goede resultaten kunt gaan? Het mooiste is, dat jij met jouw bestelling bij Vera verzekerd bent van mijn online begeleiding. Zonder dat het jou wat kost!

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Rozenbottellimonade Recept – Wildplukken in Zweden
Rozenbottellimonade Recept – Wildplukken in Zweden
Recept Rozenbottellimonade en (IJs)thee - Wildplukken in Zweden Zelf verse rozenbottellimonade o[...]
Cantharellen Recept - Wildplukken in Zweden
Cantharellen Recept - Wildplukken in Zweden
cantharellen in het wild plukken en bereiden Mijn echtgenoot en ik leren steeds meer bij over wa[...]
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]