bourgondisch brood

This gallery contains 3 photos.

Recept Sodabrood - basic, glutenvrij en vegan
Recept Sodabrood – basic, glutenvrij en vegan

Iedereen die aan brood bakken begint, zou moeten beginnen met een recept voor sodabrood. Sodabrood is namelijk zo eenvoudig, dat zelfgebakken brood eigenlijk niet kan mislukken. En dat sterkt het zelfvertrouwen, waardoor je gemakkelijker begint aan brood bakken met gist of desem.

Sodabroden zijn vrij onbekend, dus dikke kans dat jij in Nederland hebt moeten beginnen met die lastige varianten met gist of desem. Of door het complexe een broodbakmix moet gebruiken of brood uit de winkel moet halen. Waardoor jouw aanbod – en dus jouw variatie in voedingsstoffen – beperkt blijft. En weet jij dat de meeste broden bij bakkers en supermarkten vol zitten met smaak- en geurstoffen en conserveringsmiddelen? Dat moet toch anders kunnen?

Wat is sodabrood?

Sodabrood wordt met baking soda gebakken. Hier komt geen gist of zuurdesem aan te pas. Baking soda zorgt voor een onmiddellijke rijs, waardoor wachten met bakken niet hoeft. Waar gist voor spijsverteringsklachten kan zorgen, is dit met soda minder het geval.

Een brood op basis van baking soda komt oorspronkelijk uit Ierland en de Verenigde Staten. Broodbakrecepten met soda waaien langzaam uit over de wereld. Uiteraard met als hoofdingrediënt tarwemeel, waardoor je weer in de hoek van tarwegluten wordt geduwd. Tarwe is een graansoort dat in bijna alles verwerkt zit in Europa en Noord-Amerika.

Als je net zo principieel bent als ik, vervang of minder je tarwe in jouw keuken. En dat kan met dit recept. Genoeg spijsverteringsklachten en glutenintolerante mensen, dus waarom zou jij niet beter variëren in jouw fytonutriënten waar mogelijk? Zeker als je weet dat dit brood ook bij kinderen vriendelijker valt dan het gewone brood uit de supermarkt.

Voor een simpel sodabrood hoef je alleen meel, baking soda, zout en karnemelk te gebruiken. Kwestie van goed mengen en in de oven. Niks lang kneden. Geen lang rijsproces. Geen ingewikkelde gisting of fermentatie. Binnen het uur heb jij een brood op tafel staan. Een bourgondisch brood notabene. Van samenstellen, tot bakken, tot afkoelen.

Voor het weinige werk heb je een brood op tafel dat zacht en smeuïg uitvalt van binnen en een knapperige korst heeft aan de buitenkant. Ideaal bij soep of een maaltijdsalade. Probeer het eens! Zeker als je weet dat gist ook darmproblemen kan veroorzaken. Tijd voor meer variatie.

Variëren met sodabrood

Dit recept vraagt om 500 gram meel. Het traditioneel Ierse sodabrood bevat 500 gram bloem. Bloem is fijner dan meel. Voel je vrij het brood op basis van tarwemeel uit te proberen. En voel je vrij jouw bakmix samen te stellen naar jouw wens. Let wel op de binding en voeg ook meel toe met bindende eigenschappen. Anders bindt jouw brood niet goed samen en wordt het meer een cake. Cake is ook lekker uiteraard.

Minder je principieel tarwegluten, zoals ik? Of heb je een glutenallergie of ben je glutenintolerant? Als je voor tarweglutenvrij meel gaat, kun je denken aan maiszetmeel, tapiocazetmeel of aardappelzetmeel of havermeel voor de binding. Werk verder met boekweitmeel naar jouw zin, maismeel, rijstmeel, kokosmeel, etc.  

Voor de veganisten: Karnemelk kun je vervangen door een eetlepel appelazijn of citroensap door 400 ml plantaardige melk te roeren en ongeveer 15 minuten te laten staan voor het verzuren. Het ‘zure’ heb je nodig om de baking soda te activeren en het deeg luchtig te krijgen.

In het brood op de foto en het filmpje zit circa 170 gram biologische speltmeel, 200 gram fijngemalen polenta (maismeel) en 130 gram boekweitmeel. Speltmeel valt onder tarwegluten, maar gebruik ik heel af en toe voor mijn kinderen thuis. Ze waarderen mijn 100% glutenvrije acties niet altijd, waardoor ik soms mik op ‘dan maar minder tarwegluten’ als ik voor hen bak. Kijk mee voor het bepalen van de eenvoud. Ook jij kunt dit!

Recept glutenvrij soda brood

Let erop dat jouw baking soda goed actief is, anders wordt jouw brood niet luchtig. Test eventueel een klein beetje soda in wat karnemelk. Gaat de soda bubbelen? Top. Je baking soda is werkzaam.

Himalaya zout bevat onder meer belangrijke mineralen die onmisbaar zijn voor jouw lichaamsprocessen. Bovendien is het smaakvoller dan het gewone tafelzout. Natuurlijk kun je ook zeezout pakken.

Bevalt dit recept jou? Varieer eens met andere meelsoorten, zaden en pitten. Ook is dit brood heerlijk met allerlei kruiden als rozemarijn, komijn en kurkuma. Denk ook aan rozijnen, ander gedroogd fruit, stukjes olijven of gedroogde tomaten. Speel eens wat meer met je eten!  

Ingrediënten

  • 500 gram (glutenvrij) meel
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel Himalaya zout
  • 400 ml karnemelk (of 1 eetlepel appelazijn en 400 ml plantaardige melk)

Bereiden

Bereiden 5 minuten, 30 minuten oventijd, geen rijstijd

Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een vel bakpapier op een bakplaat of een bakvorm. Meng het meel met de baking soda en zout.

Roer de karnemelk door de mix. Kneed met de hand of een mixer alles kort tot een samenhangend deeg. Langer kneden is niet nodig. Als het goed is, werkt de baking soda meteen op het meel. Het deeg is lekker zacht en soepel. Misschien wat kleverig. En dat is helemaal prima.

Plaats het deeg op het bakpapier. Je kunt het deeg met een mes glad strijken en inkerven als je wilt.

Bak het brood in het midden van de voorverwarmde oven gaar in circa 30 minuten. Het brood is gaar als de korst goudbruin is, de inkepingen droog zijn en het brood hol klinkt als je er op klopt.

Laat het brood wat afkoelen, zodat je beter kunt aansnijden. Het brood is het lekkerst op de dag zelf. Bewaar het restje eventueel voorgesneden in de diepvries.  

Dit brood past bij een lekkere erwtensoep, zoals dit recept voor De meest gezonde erwtensoep maak jezelf    

Hoe haal jij meer uit je brood?

Dagelijks veel brood op het menu is iets dat we allemaal beter kunnen vermijden. Je eet dan te eenzijdig. Daarnaast bevat brood veel snelle koolhydraten – vergeleken met groenten – en kan het invloed hebben op jouw lichaam, waardoor fitdoelen en vetverbranding moeilijker te behalen valt.

Een sodabrood kan – afhankelijk van jouw ingrediënten – al beter landen dan normaal supermarktbrood. In principe kan een boterham van tijd tot tijd – mits je niet bij elke maaltijd voor flink wat koolhydraten uit dezelfde graansoorten gaat. Mik op variatie in je voeding. Vermijd eenzijdigheid. Je darmflora werkt beter op een gevarieerd aanbod en dat voel je letterlijk aan je complete functioneren.

Gebruik brood bijvoorbeeld als drager van al het goeds dat jouw lichaam nodig heeft. Vergeet dus dat ene Hollandse plakje kaas tussen een dubbele boterham. En dan: Smeer op een boterham een dikke laag hummus naar jouw zin. Leg een paar plakken kaas, sla, komkommer en tomaat erop. Pak zelfs meer groenten. Pak meer eiwitten. Wedden dat je beter vol zit van die ene boterham? Geniet ze!

Of grill plakken courgette, paprika en aubergine. Smeer wat pesto op je boterham. Beleg met rauwe ham en een hoeveelheid groenten naar jouw zin. Wedden dat je lekkerder eet en langer vol zit?

Wil je meer weten over de verschillen tussen balansdagen, lage koolhydraten en het ketogeen dieet? Zou jij ook koolhydraatarm leven willen proberen? En ben jij vegetariër of veganist? Lees eens mee Kun je als vegetariër of veganist aan de slag met het ketogeen dieet?

Wil jij lekker meer groenten zetten op jouw menu? Op Hoe smokkel je meer groenten in je dag vind jij meer dan 20 tips!

Op naar een beter dagritme
Op naar een beter dagritme

Aan de slag met Vera’s werkboeken

Het assortiment dat je in Vera’s webwinkel vindt, kan jou helpen bij het behalen van jouw fitdoelen. Ook helpt het goede gewoonten oppakken en aanhouden, waardoor je blijvend beter in je vel komt. Deze verzorgingslijn van It Works International is op natuurlijke basis. Zowel de huidverzorgingsproducten als de supplementen staan bekend om de synergetische werking. De ingrediënten zijn zo samengesteld dat ze samen voor betere resultaten kunnen zorgen. Bijna iedereen (dus 100%! en man of vrouw) merkt verschil.   

Het assortiment, inclusief productinformatie en actuele aanbiedingen vind jij op

Het leven is zoveel leuker met jou erin! Ik hoop van harte dat je beseft, dat het draait om die kleine dingen. Kleine dingen die het leven leuk maken en waardoor je volop kunt genieten. En als dat niet zo is, dat je dan durft naar jezelf en jouw dagen te kijken en het anders aan te pakken. Het gaat om leren bepalen wat voor jou nou prettig werkt. Neem die tijd. En werk aan die betere balans in jou en voor jou. Mijn nieuwste nieuwsbrief vind jij op Het zijn die kleine dingen

Meer zelfvertrouwen met BeautyWorks
Meer zelfvertrouwen met BeautyWorks

Weet jij dat jij bij Vera na jouw bestelling in de webwinkel passende e-boekjes cadeau krijgt? Dat maakt gezonder leven en betere resultaten behalen met zo’n gave verzorgingslijn alleen maar fijner! Deze werkboekjes vind jij alleen bij Vera.

Download ook het fitplan eens van haar site. In een paar minuten kun jij al bepalen hoe jij verder kunt met Vera en It Works. Op Vera’s website vind jij meer recepten, tips en motivatie. Kijk eens op

Op naar beter!
Op naar beter!

Bronvermelding

Mijn eerste sodabrood kwam door dit artikel van https://www.culy.nl/recepten/dit-sodabrood-van-paul-hollywood-kan-iedereen-maken/

Uitleg over vegan en glutenvrij bakken vind je bijvoorbeeld op https://ohmypie.nl/2017/03/17/ierse-goedheid/

Wij helpen jou graag goed op weg. Lees daarom ook onze vrijwaringsclausule voordat je start.

Het draait om die kleine dingen
Het draait om die kleine dingen
Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Gratis ebook Van Wens Naar Fit Plan

Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Recente berichten
No thumbnail available
Afslanken zonder sporten of liposuctie binnen een uur met de It Works Toning Body Wrap!
Het geheim van de It Works verzorgingslijn? Maximale hydratie en … synergetische ingrediënt[...]
Recept vegan havermoutpap met kokosmelk en warm Fruit
Recept vegan havermoutpap met kokosmelk en warm Fruit
Recept vegan havermoutpap met kokosmelk en warm fruit Wie herinnert zich dat bordje warme pap no[...]
Afvallen met SKNY Gummies?
Afvallen met SKNY Gummies?
It Works SKNY Gummies? Wat zijn dat? Ken jij de It Works Slimming Gummies al? Dit kauwsupplemen[...]
Gezonder en fitter met Hydrate+
Gezonder en fitter met Hydrate+
Wat voor supplement is de It Works Hydrate+? Wil jij ook zo graag een gezond, fit en uitgebalanc[...]
Barbecue Smaakmaker! Scandinavisch Recept Wilde Appel-Lijsterbes-Gelei
Barbecue Smaakmaker! Scandinavisch Recept Wilde Appel-Lijsterbes-Gelei
Recept biologische appel-lijsterbesgelei Wilde appel lijsterbes gelei ... Waar in Nederland nog [...]