diner

This gallery contains 1 photo.

Pittige Pasta Aubergine-Courgette

(minder tarwe, minder suiker, vegetarisch, diner, lunch)

Van tijd tot tijd past ook pasta bij een gezonde leefstijl. Zeker als de pan voornamelijk groente bevat! Dit is een simpel recept dat niet kan mislukken. Ben je gevoelig voor tarwe, kies dan voor glutenvrije pasta. Of maak met een spiraalsnijder slierten van groente die je lekker vindt. Onder tips staat het gebruik van de groenteslierten beschreven.

2015-8 pasta aubergine courgette

Nodig (ca. 4 pp):

250 gram (glutenvrije) pasta

1 courgette

1 aubergine

1 ui

3 tomaten

1 Spaanse peper

½ potje tapenade of ½ potje basilicum pasta

125 ml kookroom of kokosmelk

olijfolie

kruiden naar smaak (zout, oregano, etc.)

 

Bereiden: 10 minuten

Zet een pan met ruim water op en kook de pasta beetgaar. Giet de pasta af. Snijd in de tussentijd alle groente fijn. Doe een scheutje olie in een tweede pan. Doe de groente, tapenade en kruiden in die pan. Deksel op de pan. Af en toe roeren. Laat het geheel op een zacht vuurtje garen. Meng de room door de groente. Giet de pasta af. Doe de pasta bij de groente in de pan en meng alles. Of serveer de groentesaus over de pasta. Klaar!

 

Tip:

  • Hoe maak je slierten van groente? Voor courgetti (spaghetti gemaakt van courgette; zucchetti in het Italiaans). Was een courgette en snij het in dunne slierten. Gebruik courgetti rauw of kook het een minuut of twee. Hetzelfde kan je doen met een andere groente zoals pompoen, wortel of aardappel. Voor lange, nette slierten kan je een spiraalsnijder gebruiken, zoals deze op http://www.goedkoperuitchina.nl/Webwinkel-Product-102876595/Groente-spiraalsnijder.html . Heb je die niet, dan is elke dunschiller of mes geschikt om de courgette in dunne slierten te snijden. Lees verder op http://www.culy.nl/inspiratie/courgetti-spaghetti-van-courgette-is-de-trend-van-dit-moment/
  • Liever niet vegetarisch? Deze pittige pasta aubergine-courgette smaakt ook goed met twee blikjes uitgelekte tonijn. Schep na de room de tonijn voorzichtig door de groentesaus. Serveer als de tonijn ook warm is.
  • Deel invriezen voor een tweede keer smullen.

Vera Ramman-Delpeut is blogger, freelance schrijfster en zzp-er. Ze richt zich op een gezonde leefstijl. Andere artikelen, tips en recepten vind je op www.veraslifestylewereld.nl

 

This gallery contains 1 photo.

Quiche: bomvol groente!

(vegetarisch, tarwevrij, lunch, diner)

Een makkelijke, gezonde en volledige maaltijd heb je zo in de oven staan, terwijl je je ontspant na een drukke dag. Deze quiche zit werkelijk bomvol groente. Met wat fruit of een salade, heb je een frisse en knapperige maaltijd. Zo vul je je dagelijkse behoefte aan vitamines en mineralen snel aan!

2015-8 groente quiche

Nodig:

400 gram groentemix (bijv. Provençaals met courgette, ui, paprika, etc.)

1 bol mozzarella

50 gram gemalen kaas

125 gram crème fraiche

4 eieren

Kruiden naar smaak (bijv. rozemarijn en majoraan, paprikapoeder, peper en zout)

5 plakjes (glutenvrije) bladerdeeg, ontdooid

 

Bereiden: 5 minuten + ca. 50 minuten oventijd 220C

Vet een ovenschaal in. Bekleed de schaal met bladerdeeg door de randen van de plakjes tegen elkaar aan te leggen. Snijd het teveel af en bewaar het voor de afwerking. Of vouw na de laatste laag het teveel aan bladerdeeg over de vulling. Strooi peper over de bodem. Rangschik de helft van de groentemix over de plakjes bladerdeeg. Bekleed de eerste laag groente met stukjes mozzarella en bestrooi met de kruiden. Doe de tweede helft groente in de schaal. Bestrooi opnieuw met de kruiden. Klop de eieren los met crème fraiche, peper, zout en paprikapoeder. Roer de gemalen kaas door het mengsel. Schenk alles uit over de groente. Reepjes bladerdeeg over? Leg die dan over de groente. De schaal gaat iets onder, in het midden van de oven, zodat de bodem samen met de bovenkant goed gaar bakt. Komt er teveel vocht uit de groente, waardoor de onderkant niet gaart? Haal de quiche dan 10 minuten uit de oven, tot de groente tot rust komt. En bak het dan verder af in de oven.

 

Tips:

  • Liever niet vegetarisch? Plakjes bacon, rauwe ham of kip in de ovenschotel smaken prima.
  • Veganist? Laat de eieren weg en gebruik veganistische kaas en walnoten in deze schotel.
  • Glutenvrij? Pak glutenvrije bladerdeeg of maak een andere bodem.

Vera Ramman-Delpeut is blogger, freelance schrijfster en zzp-er. Andere artikelen, tips en recepten vind je op www.veraslifestylewereld.nl

This gallery contains 1 photo.

Friszoete (en supersnelle) spinaziesalade

Tarwevrij, glutenvrij, koemelkvrij, vegetarisch, lunch, diner

Supergezond en vooral superlekker. Spinazie is zelfs gebombardeerd tot superfood. Elk zichzelf respecterende foodie heeft een recept met spinazie bij de hand. Door de milde smaak past deze bladgroente bijna overal bij. Rauw biedt spinazie veel nutriënten en zorgt het voor een lang verzadigd gevoel. Dit recept is eenvoudig klaar te maken, vult goed en kan bijna niet mislukken. Bovendien kan je er eindeloos mee variëren, kijk maar bij de tips!

2015-5 11205635 friszoete spinaziesaladeNodig voor 1 persoon:

2 handjes verse, gewassen spinazie

3 plakjes ontbijtspek (optioneel)

1 eetlepel pittenmix (met bijv. zonnebloem, pijnboom en pompoen)

50 gram geitenkaas (zacht of hard)

½ gewassen en in plakjes gesneden friszure appel (Jonagold)

1 handje reeds gewassen zoete druiven

1 gekookt en gepeld eitje

1 eetlepel honing-mosterddressing

 

Bereiden (5 min):

Verwarm een pan op halfhoog vuur. Rooster de spek en pitten ca. 5 min. en schep af en toe om. Leg de spinazie op een bord. Rangschik de appel, druiven en ei over de blaadjes spinazie. Verkruimel de geitenkaas over alles heen. Haal de pan van het vuur en decoreer de salade met de warme pitten en spek. Druppel de dressing over het bord en klaar is je health food. Eet smakelijk!

Tips:

  • Halal? Koosjer? Veganist? Je kunt de ontbijtspek en/of het ei ook vervangen door noten, zoals amandelen of walnoten.
  • In plaats van pitten kun je ook noten of zaden nemen.
  • Extra zoete dressing? Roer wat honing door de honing mosterd dressing.
  • Zelf dressing maken? Meng een theelepel mosterd met twee theelepels honing.
  • Spinazie over? Gebruik de resterende spinazie in een roerei als lunch. Of doe een handje vol rauwe spinazie door een smoothie. Of roerbak de spinazie bij (courgette)pasta.
  • Wil je voor ‘veilige’ voeding gaan, kies dan voor de opdruk ‘biologisch’. Biologische producten moeten aan veel voorwaarden voldoen om ‘bio’ te mogen heten.
  • Meer informatie? Lees bijvoorbeeld: http://www.gezondheidsnet.nl/groente-en-fruit/mag-je-spinazie-opwarmen
  • Ook dit artikel bevat goede info: http://www.womenshealthmag.nl/Nutrition/Houd-je-Superfood-super-goed

Geschreven door: Vera Ramman-Delpeut, www.veraslifestylewereld.nl

 

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberry Speculaas Taart - Minder suikers Glutenvrij Vegan Wij vinden vlaai heerlijk. En[...]
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij Basisrecept Chocolade kan je energie geven in pl[...]