inmaken en zuurgoed

This gallery contains 3 photos.

Over fermenteren van appels, inmaken en zuurgoed. Pak het recept op mijn site.
Over fermenteren van appels, inmaken en zuurgoed. Pak het recept op mijn site.

Wanneer deed jij voor het laatst iets voor het eerst? En let jij op huisgemaakte maaltijden met tintelend frisse ideeën? Ik ben dol op anders kijken naar voeding en puur, en word blij van eenvoudig en ambachtelijk voedsel. Ik heb al verschillende recepten online staan met van alles wat ik in mijn tuin in Nederland heb staan en wat ik in Zweden op ons stuk grond vind, maar … gek genoeg had fermenteren en op azijn zetten nog niet mijn aandacht. Een tijd geleden had ik voor het eerst wortels gefermenteerd, ongelooflijk eenvoudig en zo gebeurd, maar het zit nog niet in mijn systeem om het te gebruiken.

Ook voor mij gaat de 21/90 regel op, want als ik iets niet consequent doe, dan wordt het geen gewoonte. Wees je dus bedacht van deze regel. Het scheelt veel rust en begrip voor jezelf, waardoor juist de kans op definitief iets nieuws aanleren mogelijk wordt. Van tijd tot tijd zijn nieuwe gewoonten handig om aan te leren om goed te blijven functioneren.  

De gefermenteerde wortelen waren lekker, maar ik vergat ze bij mijn salades te doen. En daar hield voor mij het fermentatieproces op. Tot nu, want we hadden een flinke appeloogst dit jaar. Van die ene appelboom in onze stadstuin. Naast appelcider, zuurgoed, appeltaart en appelchutney dus ook gefermenteerde appels.

Kijk op mijn site eens naar mijn eerdere recepten naar aanleiding van wat ik in huis heb.  Als je geïnteresseerd bent in fermenteren vind jij vast ook mijn blog over waterkefir interessant. Je vindt het op Waterkefir en Probiotica

Hoe je appels inlegt in azijn zonder al te veel overheersende smaken, vind jij op Op Azijn Leggen van Appels

Voordelen van fermenteren

Voedsel fermenteren is een oud gebruik, waarbij je groenten en fruit langer houdbaar maakt door ze in een zoutoplossing te leggen. Door het water en zout worden groenten en fruit bovendien beter verteerbaar met behoud van alle vitaminen. Daarnaast start het fermentatieproces, waarbij de natuurlijke suikers in het voedsel omgezet wordt naar melkzuur en aldus prebiotica ontstaat. En daar kan jouw buik heel blij van worden!

Darmbacteriën hebben een combinatie aan prebiotica en probiotica nodig. Prebiotica is voeding voor jouw reeds aanwezige darmbacteriën, zodat ze lekker kunnen groeien. Probiotica zijn darmbacteriën die jij toe kunt voegen aan wat jij al hebt in jouw spijsverteringskanaal. Beide typen verrijken je darmflora en kunnen voor een beter immuunsysteem zorgen.

Een betere weerstand zorgt vervolgens voor het minder ervaren van de gevolgen van stress, meer energie en meer genieten. Dus … is gefermenteerd voedsel inbouwen in je leven ineens een noodzaak! Vandaar, hierbij mijn werkwijze. Alsjeblieft, veel plezier met het recept! Laat je weten wat het voor jou is geworden?

Kijk mee voor de stappen voor de gefermenteerde appels in dit filmpje

Recept Gefermenteerde Appels

Nodig

  • 1 liter weckpot
  • Ca. 1 kilogram appels
  • 0,5 liter (bron) water
  • 10 gram Himalaya zout

Bereiden (5 minuten)

Zorg voor een schone weckpot. Werk met schone materialen, zodat de fermentatie niet verkeerd loopt. Was en snijd de appels in smalle parten. Leg de weckpot op de kant, en stapel de eerste laag appels zo vol en strak, dat ze goed vast zitten. Stapel nu de volgende laag appelschijven rondom tot een paar centimeter van de rand van de pot af. Los het zout op in het water. Voeg de zoutoplossing toe tot de appels een centimeter onder water staan. Drijft er een stukje appel omhoog? Zet het vast door beter te rangschikken of meer appels toe te voegen. Sluit de weckpot af en laat in de voorraadkast circa 3 dagen tot een week rusten. Open, proef en bewaar verder in de koelkast.

Appels bevatten van zichzelf al veel prebiotische vezels en probiotica. Wat keus betreft, kun je eigenlijk niet anders dan een goede fermentatie verwachten. Al binnen een paar uur bubbelt de zoutoplossing erop los, wat aangeeft dat de fermentatie op gang is gekomen.

Meer fermentatie-tips

Wil je meer smaak en/of meer steriele omgeving? Dan kun je ook een theelepel pure Ceylon kaneel toevoegen aan de oplossing. Gefermenteerde appels zijn rauw uit de pot een prima aanvulling als bijgerecht, of door de salade. Denk aan je darmflora en gebruik met regelmaat een paar schijfjes per keer.

Je kunt ingemaakte appels ook verhitten in bijvoorbeeld appeltaarten en stoofgerechten. Uiteraard verlies je hierbij wat pre- en probiotica. Maar dat is nog altijd beter dan de pot ongebruikt laten staan.

Fermenteren van appels kan ook tegelijk met ander fruit en andere groenten. Denk eens aan appels samen met uien en pepers in een pot. Of appels en bosbessen met kaneel in een pot. Je kunt dezelfde zoutoplossing van 2% gebruiken, die ik hanteer in dit recept.

Dezelfde verhouding zoutoplossing kun je ook bij wortelen en andere stevige groenten toepassen. Het beste is echter even bij de bronvermelding te kijken. Of op internet. Zoveel mensen die zich al professioneel bezig houden met het fermentatieproces.

Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.
Jouw fitdoelen. Onze support. Online voordeel.

Over de auteur

Ik houd me alleen bij mijn voorraad wegwerken, zoals mijn rijke appeloogst, en het inspireren van jou om betere besluiten te nemen voor jouw lijf. Laat dat lichaam niet schreeuwen, geef het goede voedingsstoffen. Kijk voor meer inspiratie, tips en recepten op mijn website. Lees vooral ook mijn disclaimer , want elk mens is anders en de resultaten ook. Vaak start die omslag echter wel met het maken van betere keuzes. Je kunt het. Echt wel!  

Bronvermelding

Blij dat ik het wiel niet opnieuw hoef uit te vinden en dat ervaren mensen al blogs hebben geschreven. Dat scheelt mij knoeien.

Fermentista is voor mij de website die duidelijk uitlegt hoe je kunt fermenteren. Erg blij word ik van zulke info en jij vast ook. Kijk eens op https://fermentista.nl/het-fermentatieproces-de-basisprincipes/ voor meer tips en recepten.

Geef dat lijf de juiste voedingsstoffen ter ondersteuning!
Ondersteun dat lijf met goede voedingsstoffen

EXTRA VOORDEEL & fitplanner cadeau!

Heb jij mijn nieuwste e-boekje al? Je krijgt het nu cadeau. Haast onmisbaar als jij op wilt naar fitter en beter, maar steeds voortijds opgeeft. Het start namelijk met begrijpen hoe jij werkt. Jij zult niet de eerste zijn, die zegt bij mijn fitplan: ‘Ah … zit het zo?!’ Herpak je dus en download dit werkboekje. Je vindt de link bij mijn nieuwsbrief op Alleen deze week extra voordeel met een fitplanner cadeau . Verder staat de brief vol met … het laatste nieuws. Juist ja …

In de webwinkel die je op mijn site vindt, vind jij meer informatie over de synergetische producten waar ik mee werk. Pak een aantal op. Wedden dat jij niet meer omkijkt en voor goede resultaten kunt gaan? Het mooiste is, dat jij met jouw bestelling bij Vera verzekerd bent van mijn online begeleiding. Zonder dat het jou wat kost!

Geef je op voor de nieuwsbrief en ontvang GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Gratis ebook Van Wens Naar Fit Plan

Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Recente berichten
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit?
Hoe kom je die burn out sneller uit? Al in 1 week merkbaar verschil kan. In 30 dagen kun je op naar[...]
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid?
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid?
Help! Hoe verzorg ik mijn oudere huid? 21 dagen verder met de BeautyWorks Help! En daar sta je d[...]
Dagboek van een IJslandse hond genaamd Odin
Dagboek van een IJslandse hond genaamd Odin
Dagboek van een IJslandse hondenpup genaamd Odin Weet jij, dat ik naast moeder en echtgenote ook[...]
Weet wat femicide inhoudt! - Over (on)gelijkwaardigheid van vrouwen
Weet wat femicide inhoudt! - Over (on)gelijkwaardigheid van vrouwen
Weet wat femicide inhoudt! Over de (on)gelijkwaardigheid van vrouwen Ik schrijf vaker over de ge[...]
Ontdek Kungshamn in Zweden – Scherenkust Bohuslän
Ontdek Kungshamn in Zweden – Scherenkust Bohuslän
Ontdek Kungshamn in Zweden - Scherenkust Bohuslän Daar aan de kust, de Zweedse kust – Kungshamn.[...]