klassieke appelchutney

This gallery contains 3 photos.

Appel Goji Chutney is een tintelend fris recept voor de smaakpapillen. Een heerlijk bijgerecht!

Met mijn flinke appeloogst dit jaar dacht ik even snel mijn klassieke appelchutney recept te maken. Bleek ik van die ingrediëntenlijst een deel niet in huis te hebben. Wat wel? Allerlei kleurige ingrediënten die het immuunsysteem die extra boost kunnen geven dit najaar, zoals goji bessen, rode ui, kurkuma, kaneel en Himalaya zout.

Het ‘eten naar de kleuren van de regenboog’ is een terugkerend item bij mij thuis. Evenals het gebruik van pure kruiden, zoals echte vanille. Zelfs de kinderen weten intussen dat mams graag bij haar wekelijkse boodschappen alle kleuren voedsel bij elkaar wil verzamelen. Wie wil er dan nog boodschappen doen voor een klassieke versie, als we al zoveel moois in huis hebben? Op naar een nieuw huisgemaakt recept!

Chutneys zijn van oudsher Indiaas. Ze passen dan ook perfect bij Indiase rijst- en rotitafels met curries en naan. Daarnaast kun je een goede sandwich, zowel kaas, rauwkost als vleeswaren, verrijken met een chutney. Verschillende recepten, afhankelijk van de regio en de tijdsgeest. En voor mij een eitje met mijn Hindoestaanse afkomst. En wat vind ik het leuk om een ambachtelijk recept aan te passen naar de tijdsgeest van nu!

Kijk je mee naar mijn filmpje zodat je een indruk krijgt van de moeilijkheidsgraad? (Super gemakkelijk!)

Kwestie van voorbereiden en … klaar!

Recept appel-goji-chutney

Maak je niet druk om deze lijst aan ingrediënten, maar kijk naar wat er bij jou past in een gezonde leefstijl. Zit je met je vetverbranding of je bloedsuikerspiegel, dan kun je de geleisuiker vervangen met gedroogd zoet fruit naar jouw zin. Pak appelazijn of verse gember. Kies verse kurkuma of kaneelstokjes. Kijk naar wat voor jou werkt of niet werkt. En uiteindelijk? Wees realistisch. Je pakt meestal maar een eetlepel chutney bij een rijsttafel. En ook dat doe je niet dagelijks.

Nu je dit weet, snap je wel, dat ik zomaar een nieuw recept verzon. Met mijn appeloogst jaar in en jaar uit weet ik wat er wel of niet past bij chutney en marmelade – en belangrijker misschien: heb ik voldoende vertrouwen in mijn kunnen. Dit recept pakt enorm goed uit. Zonder overdrijven. Dat lees je verderop.  Hoe je het maakt? Lees mee!

Ingrediënten

  • Ruim 1 kg zure appels ongeschild (Jonagold of Elstars)
  • Ruim 300 gram rode uien ongeschild
  • 1 Spaanse peper
  • 50 gram gekonfijte gember
  • 50 gram goji bessen
  • 250 gram geleisuiker
  • 250 ml natuurazijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel Himalaya zout

Bereiden

Was de appels, verwijder de klokkenhuizen en snijd in grove stukken. Doe de appels meteen in een ruime pan. Schil de uien, snijd in grove stukken en doe bij de appels. Was en snijd de peper fijn. Gebruik de pitjes, indien je de pit waardeert die ze brengen. Snijd de gember fijn. Voeg ook de peper en gember al bij de appels. Voeg ook alle andere ingrediënten toe. 

Zet de pan op hoog vuur. Meng alle ingrediënten door. Als de chutney aan de kook is, zet je het vuur lager – tot net aan borrelen. Laat onder af en toe roeren alles in maximaal 45 minuten zacht worden. Je zult zien dat de substantie door alle pectine in het fruit en de geleisuiker verandert in een lobbig, glanzend geheel. Dat maakt de chutney lang houdbaar.

Maak dus gebruik van je inzet en het feit dat ik hamer op variëren in voeding. Bewaar de chutney in glazen potten in het donker. Heb je glazen conservenpotjes opgespaard? Je moet echt die van Hak hebben met een schroefdeksel. Die zijn het fijnst. Verder kunnen andere potjes ook prima werken. Zorg ervoor dat ze brandschoon zijn. Haal de potjes eventueel nogmaals door kokend water met een grijper. Laat uitlekken en afkoelen.

Is de chutney naar jouw wens uit elkaar gevallen tot moes? Zelf vind ik het verschil in structuur en grootte fijn bij chutney. Het heeft iets ambachtelijks. Help de chutney anders een handje door de rest tot moes te wrijven.

Vul de glazen potjes tot de rand met de chutney. Draai de deksels stevig op de potten. Draai een paar minuten het potje op de kop en laat even een paar minuten op de deksels staan voor de laatste desinfectie van de pot. Draai de potjes weer om en laat afkoelen. Zo blijven je potjes maanden – bij mij jaren – goed in de voorraadkast. Uiteraard is de chutney loeiheet. Werk dus met pannenlapjes.

Heb je een restantje chutney over? Zet afgekoeld weg in de koelkast en gebruik meteen. Ook de potjes chutney dienen na openen in de koelkast bewaard te worden om er nog lang van te kunnen genieten.

Een smaakpapillen tintelende chutney

De appel-goji-chutney is een smaakpapillen tintelende unieke smaak. De combinatie van appel en goji met de overige ingrediënten maakt het friszoet en zurig tegelijk. De peper en ui is ondergeschikt aan het fruit. De chutney daagt uit tot een volgende hap. Ik vind het goed passen bij bara’s, roti-tafels, curries en stoofpotjes.

Bij de eerste hap was ik al spontaan verliefd. Zoals een eerste keer proberen van een nieuw gerecht moet zijn. Zo zie je maar … als je geen nieuwe combinaties probeert, omdat je altijd dezelfde recepten met dezelfde ingrediënten bereidt, zul je niet weten hoe lekkerder en beter je voeding op tafel kan zijn. Start ook eens met iets nieuws. Wanneer was de laatste keer dat je iets voor de eerste keer bereidde? Laat het me weten bij de reacties!

Minder stress tip met gojibessen

Door regelmatig een handje gojibessen te nemen, kun je al snel je voeding ‘upgraden’. Gojibessen bevatten onder meer vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. En dat allemaal in grote hoeveelheden. Vandaar dat ze friszuur smaken. Vandaar dat ze al duizenden jaren beschreven worden door Chinese leermeesters en Indiaanse sjamanen. Verschillende verhalen doen de ronde van mensen die er heel oud op zijn geworden. Maar dat is niet raar.

Een gojibes bevat alle acht aminozuren die wij niet zelf aan kunnen maken. Daarnaast is het een adaptogeen. Een gojibes bevat dus elementen die het lichaam kunnen ondersteunen en in balans brengen. Zelf kun je de werking van de gojibes ook merken: meer energie, minder stress, vrolijker en fitter! Mocht je dus last hebben van een instabiele hormoonhuishouding, depressief zijn of je down voelen, dan kan het zijn dat een powerfood zoals een handje gojibessen per dag, voor jou net die omslag kunnen maken. Vaak start alles namelijk met de goede voedingsstoffen voor je lichaam te gebruiken. En een aantal andere te minderen.

Wat kunnen Vera en It Works voor je doen?
Wat kunnen Vera en It Works voor je doen?

Over de auteur

Vera is dol op de kracht van voeding. Al die (fyto)nutriënten kunnen een lichaam met al die miljoenen lichaamsprocessen prachtig ondersteunen. En het start met wat jij in huis haalt aan boodschappen. En de keuzes die jij maakt. We worden automatisch al blootgesteld aan veel klaargemaakt ‘voedsel’ met allerlei verkeerde bijstoffen als gevolg. Minder waar het kan. Maak zelf waar het kan. Vind dat evenwicht voor jouw gezondheid.

Kijk eens op Vera’s website naar meer blogs en vlogs, haar online trainingen inclusief e-werkboekjes, en het assortiment waar zij graag mee werkt. Een goede verzorgingslijn op natuurlijke basis, eentje die ook rekening houdt met het synergetische en holistische aspect, kan ook bij jou verschil maken.

Laat je triggeren – al vraag ik je ook te kijken naar mijn vrijwaringsclausule. Wat voor mij werkt, hoeft voor jou namelijk niet te werken. Want elk mens is uniek – Hoe mooi is dat! Start die betere leefstijl en streef een beter functioneren na. Lekker in je vel houdt veel meer in dan je denkt en genieten ook!    

Het zijn die (fyto)nutriënten. Voor die omslag. Van binnen. En buiten!
Voedingsstoffen. Voor binnen. En buiten!

Op zoek naar online begeleiding met het assortiment van It Works? Word jij ook zo enthousiast van snelle resultaten? Vraag aan Vera hoe jij zelfs gratis ondersteuning kunt krijgen en kijk gauw naar onze combinaties – vol plantenbestanddelen – op

This gallery contains 2 photos.

(bijgerecht, minder suiker, vegetarisch, veganistisch)

Een appelchutney kan heel basic zijn. Een kwestie van een paar ingrediënten in een pan doen en wachten. In ruil daarvoor krijg je een verse, pure, klassieke chutney. Zonder vage conserveringsmiddelen. Ook de suikers kun je aanzienlijk verminderen, zoals in dit recept, waardoor jij jouw voorraadplank aanvult met een veganistische, glutenvrije optie.

Deze appelchutney doet Brits aan. Het is milder dan de Indiase en de Surinaamse varianten en daarmee geschikt voor een sandwich met sla en kaas. Of op de Surinaams-Hindoestaanse bara’s uiteraard.

Ben jij op zoek naar een verfrissende chutney? Probeer dan ook mijn recept voor Appel Goji Chutney eens! De smaken combineren ongelooflijk goed met elkaar. Zonder overdrijven. Laat jij me in de reacties weten wat het voor jou geworden is?

Recept klassieke appelchutney

Een appelchutney kan fris, mild, zoet en pittig tegelijk smaken en daardoor een verrassend passend bijgerecht zijn. Het past goed bij wild, vis, vlees, kaas, bara ’s en curry ’s. Ook een sneetje vloerbrood met een plakje kaas smaakt prima met een lepeltje chutney. Chutney is ca. 6 maanden houdbaar in een voorraadkast, als je het bewaart in schone, glazen potjes. Soms langer. En daarmee zeker de moeite waard! Zie de ‘Tips’ om de houdbaarheid te verlengen.

Hoe maak je appelchutney
Hoe maak je appelchutney

Nodig

  • 1 kg appels
  • 3 grote uien
  • 250 ml appelazijn
  • 250 gram suiker
  • 100 gram rozijnen
  • 50 gram gekonfijte gember
  • 1 Spaanse peper
  • 2 kaneelstokjes

Bereiden

(15 minuten voorbereiden en 45 minuten suddertijd)

De appelen, peper en rozijnen afspoelen. Verwijder de klokkenhuizen. Schil de appels en snijd de appels in (grove) stukken. Snijd de uien, gember en Spaanse peper ook in stukken. Voor meer pit mogen de zaadjes van de peper erbij.

Zet alle ingrediënten in een grote pan op het vuur. Breng aan de kook. Laat vervolgens 45 minuten sudderen. Roer af en toe om. De stukken mogen grof zijn. Wil je dat niet, dan kun je de chutney langer laten sudderen tot alles uitelkaar valt.

Of gebruik een stamper en stamp de chutney fijn. Haal wel eerst de kaneelstokjes eruit, voordat je pureert. De kaneelstokjes staan decoratief in een glazen potje chutney. Zorg dat je het stokje tegen de wand aanduwt, voordat je het potje afvult. Probeer de kleuren gelijk over een potje te verdelen. Ook dit komt de kwaliteit en smaak van jouw chutney ten goede. Tenslotte trekken de kruiden er langer in in de loop der tijd.

Bewaren

In de koelkast is de chutney in afgesloten bakjes een paar dagen houdbaar. Ga echter voor lange houdbaarheid. En vul schone glazen potjes tot de rand met de chutney. Deksel erop. Even een paar minuten op de kop om pot en deksel te ontsmetten. Je verlengt zo de houdbaarheid van de chutney. Bewaar de potjes tot gebruik in een donkere voorraadkast.

Tips

  • Gebruik waar mogelijk biologische spullen. Dagelijks komen we al voldoende in contact met chemicaliën. Wees dus vriendelijk voor je lijf en beperk je inname van bijstoffen.
  • De appels kunnen naar smaak. Een zoete appel, zoals een royal gala, maakt de chutney iets zoeter. Een zure jonagold maakt de chutney frisser.
  • Liever helemaal geen suiker? Natuurlijk kun je de suiker helemaal weglaten of vervangen door meer rozijnen, vijgen of dadels. Gebruik ook verse gember in plaats van gekonfijte.
  • Ook gemalen Ceylon kaneel past prima bij de chutney mocht je kaneelstokjes niet fijn vinden.
  • Gebruik appels met schil als je liever wat meer ‘bite’ wilt hebben.
  • Houd je niet van pittig? Laat de Spaanse peper weg. Of ontdoe het eerst van de zaadlijsten. Als je een hete chutney wilt, gebruik je uiteraard meer pepers. In plaats van Spaanse peper kun je ook zwarte peper gebruiken.
  • Eten bewaard in glaswerk is beter voor de gezondheid dan bewaren in goedkope plastic bakjes. Google daar eens op. Bewaar lege glazen potten met schroefdeksel van groente, jam of fruit. Je kunt de potten overal voor gebruiken. In de glasbak kan altijd nog. Je kunt de potjes bijvoorbeeld gebruiken voor een salade onderweg, een koekjespot of voor restjes. Hoe je een bijna-appelplaatkoekjespot maakt, kun je lezen op https://www.veraslifestylewereld.nl/?p=502
  • Voor het lang bewaren in glazen potten: Controleer of de potten en deksels schoon zijn en geen beschadigingen vertonen. Breng ruim water aan de kook in een schone pan. Haal met een tang de potten en deksels even goed door het hete water en laat ze uitlekken op een schoon vel keukenpapier. Als de vulling kookt, vul je de potten tot de rand met de hete inhoud. De pot wordt ook gloeiend heet. Draai het deksel dus dicht met behulp van pannenlappen of theedoeken. Zet de pot andersom op het aanrecht – met het deksel omlaag – en laat het een paar minuten zo staan, zodat eventuele bacteriën gedood worden. Dit bevordert de houdbaarheid van de inhoud. Draai de pot terug en laat afkoelen. Gevulde potten liefst in een donkere kast bewaren.

Over de auteur

Een gezonde leefstijl. Met passende beweging. En passende voeding. Vera is lang op zoek geweest naar wat kan en mag. Want zo’n 40 jaar terug was de informatie er niet. En dacht men dat alle lichamen hetzelfde werkten. En dat is helemaal niet zo.

Vera startte daarom een tijd geleden een website dat zich richt op smaakvol eten en fijn leven, zonder dat jij je lichaam tekort doet. Met een assortiment dat jou kan helpen naar een kickstart naar bruisen en blijvend beter in je vel zitten. Kijk eens naar meer blogs en tips van Vera en start ook jouw fitplan op aan de hand van haar gratis e-boek! Leg contact voor meer informatie. Vera helpt jou graag verder.

Vegan. Vers. Puur. Tarweglutenvrij. Minder suikers. Meer smaak. Vera heeft veel recepten staan op haar site die je helpen naar beter voor jezelf zorgen. Een appel-crumble-cake recept die weinig meer nodig heeft vind jij op Vegan appel kaneel crumble cake

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Rozenbottellimonade Recept – Wildplukken in Zweden
Rozenbottellimonade Recept – Wildplukken in Zweden
Recept Rozenbottellimonade en (IJs)thee - Wildplukken in Zweden Zelf verse rozenbottellimonade o[...]
Cantharellen Recept - Wildplukken in Zweden
Cantharellen Recept - Wildplukken in Zweden
cantharellen in het wild plukken en bereiden Mijn echtgenoot en ik leren steeds meer bij over wa[...]
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]