pickles inmaken

This gallery contains 2 photos.

Recept op azijn leggen van appels - over inmaken, pickles en zuurgoed
Over op azijn leggen van appels, zuurgoed en pickles. Pak je recept!

Mijn appelboom levert perfect zure appels, omdat ze niet de kans krijgen om te rijpen … Allerlei vogels en wespen maken mijn stadstuin onveilig. Ik denk dat zij niet verder kijken dan onze tuin. Vergeleken met andere buurttuinen hebben wij veel fruit en groenten staan. Vaak moeten we nog ongerijpte oogst plukken. Geen zorgen, dieren krijgen bij ons altijd een aandeel van de oogst – wel of niet eerlijk verkregen.

Van eigen grond oogsten levert een mooie variatie aan voedingsstoffen en smaak op. Daar wordt mijn lichaam blij van. Tot en met alle lichaamscellen aan toe. Zeker daar ik het bespuiten met pesticiden laat.

Mijn zwager begon laatst over zure appels op azijn, een oud Surinaams gebruik, toen hij de groene appels in onze tuin zag. Hierbij wordt wat rauwkost in een mengsel van azijn en water en kruiden gelegd. Het liefst met hete pepers, zoals Madame Jeanette. Met recht zuurgoed. Die Surinaamse combinatie met te zuur en te heet ligt mij niet echt. Maar een milde smaak? Ja, dat kon wel wat zijn. Waarom niet? Leuk om dat te proberen met wat appels uit eigen tuin. En het pept je rijsttafel of barbecue-buffet zo op als bijgerecht. Helemaal onmisbaar als het huisgemaakt is.

Inmaken is uit gebruik geraakt, terwijl het zo’n verrijking kan zijn van je maaltijden. Daarnaast is het een ideale methode om restjes op te maken. Werkelijk alles kan erbij in zo’n azijnoplossing, tot stronken van bloemkool en broccoli aan toe. En heb je wat uien, tomaten of andere groenten nodig als smaakmaker in een saus of stoofpotje? Die zijn al schoongemaakt en uit die grote weckpot te verwerken.

Zuurgoed, oftwel pickles, gebruiken is helemaal een must als je normaal last krijgt van rauwe uien of rauwe tomaten. Een zoutoplossing, zoals met deze pickles haalt dat scherpe eraf, waardoor de spijsvertering minder heftig reageert.

Bij mij was het smaakherkenning alom na het in azijn leggen van deze verse appels! De combinatie aan azijn, zout en suiker samen met de appel, rode ui en pepers zorgt voor een bijzondere smaaksensatie. Het prikkelt letterlijk de zintuigen op een aangename manier. Al meteen op dag 1.

In de loop van de dagen zal het zuur en zoet afnemen en de kruiden meer in de appel trekken. Kruid dus niet al te sterk, mits je dat echt lekker vindt. Zelf houd ik het bij verse pepers en rode ui. Less is voor mij more. Maar Surinamers en Britten gebruiken graag ook mosterdzaadjes, piment, anijs, kruidnagel, jeneverbes, etc.. Natuurlijk kun je ook gebruik maken van een complete inmaakkruidenmix.

Heb je liever een milde versie? Probeer dan mijn Recept Gefermenteerde Appels eens. Simpeler kan inmaken haast niet.

Op naar meer! Kijk mee voor jouw stappen bij het recept appel-zuurgoed

Recept appel-zuurgoed

Nodig

  • 1 liter weckpot
  • 200 ml witte wijnazijn
  • 300 ml (bron)water
  • 800 gram zure appels
  • 1 grote rode ui
  • 1 grote Spaanse peper
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel zout

Bereiden

Maak de appels, uien en peper schoon. Snijd alles in stukjes en naar jouw zin. Denk aan blokjes, schijfjes, dik, dun, etc. Doe laag voor laag in de pot. Roer suiker en zout door het wijnazijn. Voeg toe aan de pot. Vul aan met water tot de pot vol is. Schud even, zodat alles goed vermengd is. Meteen te gebruiken en weken of maanden houdbaar in de koelkast.

Extra groenten en fruit tip

Vul aan naar wens bij met jouw (restant) groenten of fruit. Je ziet, ruikt en proeft vanzelf of jouw pot toe is aan een verse inhoud. Gebruik deze restjes zo nu en dan om jouw stoofpotjes met vlees, vis of paddenstoelen wat extra smaak te geven. Bovendien maakt het veel grillgerechten op een buitenoven, kamado of barbecue mooi af. Veel plezier ermee!

Een potje zuurgoed is ideaal voor jouw restjes groenten en fruit. Gebruik ze later in een stoofpotje voor heerlijk mals vlees, vis of paddenstoelenmix.
Een potje zuurgoed is ideaal voor jouw restjes groenten en fruit. Gebruik ze later in een stoofpotje voor heerlijk mals vlees , vis of paddenstoelenmix.

Over de auteur

Een overvloed aan voedsel. In het wild. In de supermarkt. Overal. En toch … beperken we ons vaak tot maar een paar voedingsstoffen. En dat merken we aan een verminderde werking van het lichaam. Aan moe zijn. Aan kwaaltjes. Start dus bij de basis. Denk rijk. Rijkdom in (fyto)nutriënten welteverstaan. En kies voor ambachtelijk. Voor die smaakbeleving. Ik help jou graag verder met tips en recepten. Meer blogs en vlogs vind jij op mijn website. Let even op mijn disclaimer, want wat voor mij goed is, hoeft dat voor jou niet te zijn. Heb het fijn in elk geval!

Bronvermelding

De info van Jamie Oliver raadpleeg ik vaak als iets snel en simpel mag van mij. Pickles is ongelooflijk populair nog altijd in Groot-Brittannië, er bestaan tig recepten, dus was deze werkwijze op https://www.jamieoliver.com/recipes/pickle-recipes/easy-homemade-pickle/ mijn place to be dit keer. Ik heb het recept naar mijn zin aangepast.

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Recept Ketogeen Gouden Melk
Recept Ketogeen Gouden Melk
Recept Ketogeen Gouden Melk, oftewel Ketogeen Kurkuma Thee Niets zo leuk dan klassieke recepten [...]
Recept Gepekelde en Gerookte Kalkoenfilet op de kamado
Recept Gepekelde en Gerookte Kalkoenfilet op de kamado
Recept gepekelde kalkoenfilet - Roken op de kamado binnen het ketogeen dieet Zelf pekelen. Zelf [...]
Geglaceerde Kiprollade Recept - Grillen op de Kamado
Geglaceerde Kiprollade Recept - Grillen op de Kamado
Geglaceerde kiprollade recept - Grillen op de kamado Weet je, dat je een doorsnee kiprollade uit[...]
Hoe decoreer je taart met keto chocolade?
Hoe decoreer je taart met keto chocolade?
Hoe decoreer je taart met keto chocolade? Verras jezelf eens met betere keuzes en pak wat recepten [...]
Zalm gegrild op een houten plankje – Klassiek grillrecept voor kamado binnen keto
Zalm gegrild op een houten plankje – Klassiek grillrecept voor kamado binnen keto
Zalm gegrild op een houten plankje - Klassiek grillrecept voor kamado binnen keto Zalm … Een van[...]