pomelo marmelade

This gallery contains 4 photos.

Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade – Een Bitterzoete Twist

Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helemaal een honing pomelo niet. Dit fruit komt al vanaf mijn kinderjaren in huis. Een jeugd waarin het normaal was dat fruit als snoep werd ingezet. Wel of niet gestoofd, gesuikerd of op smaak gebracht met peper en zout. Heerlijk ambachtelijk en landelijk leven. Dat was het eerste deel van mijn jeugd.

Over de herkomst van pomelo

Een pomelo is een citrusvrucht en komt oorspronkelijk uit Thailand. Het is een kruising tussen de pompelmoes en de grapefruit. Met circa 600 gram per stuk is de pomelo een uit de kluiten gewassen broer van de grapefruit. Een pomelo lijkt qua grootte en peervorm nog het meest op de pompelmoes. Waar een grapefruit en een pompelmoes vrij bitter en zuur smaken, smaakt een pomelo licht bitter en fris. De geur lijkt op die van een grapefruit. Een honing pomelo smaakt nog zachter – haast zoet. En natuurlijk zit een pomelo vol vitamines en mineralen.  

Het pellen van een honing pomelo is een flinke klus, zoals je kunt zien in mijn filmpje. De schil is dik en je bent diverse lagen aan het afpellen. Maar het heeft wel wat om zo’n formaat struisvogelei onder het citrusfruit te openen. Het geeft voldoening als je het vruchtvlees eindelijk ziet. Je uiteindelijke doel. Net als bij het openen van een kokosnoot.

Na een dikke schil, circa 2 centimeter zacht spul, kom je uit op de vliezen. Deze stevige, bittere vliezen zou je kunnen eten, als je de smaak waardeert. Maar in de praktijk pellen de meesten het vruchtvlees per part uit de vliezen en laten de vliezen voor wat het is. Elk partje is rond de 10 centimeter lang. Alleen het openen van zo’n pomelo kan dus al een bijzondere ervaring zijn, als je graag met voeding bezig bent. Laat staan het verwerken van zo’n enorme vrucht.  

Over het gebruik van pomelo

Je schijnt overigens prima thee van de vliezen te kunnen trekken, mocht je dat willen proberen. Ook de schil – zowel het geelgroene als het witte deel – kun je koken in water. Zowel het kookvocht van de vliezen als de schil helpen bij buikklachten en andere spijsverteringsproblemen. Zelf probeer ik dat een andere keer uit. Het bodemleven in mijn tuin is tot nu erg blij met de schillen. Bovendien ruikt de bodem er fris van en is de schil kattenwerend. Een kwestie van fijn snijden en de tuin in.

Het vruchtvlees is in pure vorm al een frisse aanvulling op je vruchteninname. Toch kan ook elk partje in suiker gedoopt worden of in een mengsel van zout met chilipeper. Daarnaast leent het fruit zich uitstekend voor frisse salades of als bijgerecht bij pittige maaltijden.

Voor mij is een pomelo een must, omdat ik graag afwissel in aanbod. Mijn lijf wordt merkbaar blijer van verschillende voedingsstoffen. Hoe diverser je darmflora immers te eten krijgt, hoe beter zij kunnen groeien en hun werk kunnen doen. Dat merk jij weer aan je weerstand. En ik weet niet beter dan dat pomelo bij mij in de fruitmand kan liggen. De laatste keren dat ik een pomelo in huis haalde, peinsde ik wel over een goed gebruik van de schillen. Verder dan in huis een tijdje laten liggen als natuurlijke luchtverfrisser en daarna doneren aan de tuin kwam ik niet.

Tot ik laatst met een leeg potje sinaasappelmarmelade zat. Een ambachtelijk merk dat ik alleen in Zweden kopen kan. En zoals het meer gaat, als je op zoek bent: blijk je alles in de keuken te kunnen gebruiken van de pomelo. Variërend van een pomelo tot twintig voor een recept.

Mijn besluit? Ik heb geen pomelo-boom in mijn tuin. Ik koop ook geen tas vol pomelo ’s. Ik ben bescheiden, kook alleen voor mijn gezin en hoef dus maar een klein potje. Voor een paar keer glaceren van grillgerechten en dressings. Precies waar ik mijn potjes sinaasappelmarmelade voor gebruik. Zo blijft zelf betere maaltijden voorbereiden leuk. Want die uitbreiding aan voedingsstoffen? Die houdt dat lijf en brein fit.

Pomelo-marmelade – Recept voor een bitterzoete twist aan gerechten

Een bitterzoete twist aan een glaze, dressing, marinade of saus. Of verder fijn gemaakt in cakes en taarten. Andere gerechten oppeppen. Meer uitdaging bieden voor die smaakpapillen. Zodat een gezondere leefstijl leuk blijft. Daar ga ik voor met dit recept. Een pomelo verwerken lijkt veel werk, want ik ben niet de handigste met dunschillen en fijnsnijden. En toch … als het mij lukt, kan jij het ook! Kijk maar mee naar het filmpje.

Ingrediënten

  • Alle schillen van je toplaag, is ca 75 gram fijngesneden pomelo schillen
  • Aanvullen tot circa 150 gram, dus 75 gram pomelo vruchtvlees
  • 100 gram (gelei)suiker (mag ook meer of minder)
  • 50 ml water

Bereiden

  • Was en boen de pomelo goed schoon onder de kraan. Droog af.
  • Schil de schil er aan alle kanten af met een dunschiller. Laat zoveel mogelijk van het wit weg, tenzij je bitter juist fijn vindt.
  • Snijd de schil fijn.
  • Pel de pomelo tot aan de vliezen.
  • Scheur de vliezen open of snijd elk partje overlangs doormidden.
  • Haal uit ca. 2 parten het vruchtvlees. Scheur of snijd ze in brokjes.
  • Gebruik de rest van de pomelo voor een salade of als bijgerecht of snack.
  • Zet in een pan de pomeloschillen, vruchtvlees en suiker op.
  • Roer om en breng aan de kook.
  • Laat zacht sudderen en roer af en toe.
  • Na ca. 15 minuten is het vruchtvlees uit elkaar gevallen en zijn de schillen glazig. Ook ruikt je keuken heerlijk naar citrus. Gefeliciteerd! Jij hebt je eerste pomelo-glaze gemaakt.
  • Doe de marmelade over in een pot. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Je hebt ongeveer 150 ml als smaakmaker voor een aantal glazes en dressings.
  • Gebruik voor een glaze of dressing circa 2 theelepels voor 4 personen. Fijn gepureerd ook heerlijk bij desserts, cakejes en taarten. Veel plezier ermee!
Fruitzuren zit ook in een deel van onze verzorgingslijn!
Fruitzuren in onze verzorgingslijn!

Over Vera’s Lifestyle Wereld  

Veel groenten, betere proteïne, gezonde vetten en minder snelle suikers. Toch smaakvol eten. Met soms die zijstap naar snelle koolhydraten, zoals met dit recept. Vaak geschikt voor vegetariërs en veganisten. En uiteraard flexitariërs. Dat is het ketogeen dieet bij Vera’s Lifestyle Wereld. Jouw lage koolhydraten leefstijl is vast ook te vormen met Vera’s jarenlange ervaring in klassieke recepten omzetten naar betere tussenvormen. Pak jouw ideeën voor gezonder leven en smaakpapillen tintelend eten op. Dit kun jij ook! De e-boekjes op Vera’s site helpen jou bepalen welke kant jij uit kunt met haar online begeleiding met het assortiment van It Works International. Ook jij kunt naar een blijvend beter functioneren met wat kleine aanpassingen in jouw leefstijl. Waarom? Het leven is leuker met jou erin!

Doorbreek oude patronen die jou niet meer passen. Pak een aantal nieuwe gewoonten op. Alles heeft een fase. Lees meer op Oude patronen doorbreken en op naar beter . Wat mag voor jou anders?

De nieuwste aanbiedingen? Die vind jij hier op

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberry Speculaas Taart - Minder suikers Glutenvrij Vegan Wij vinden vlaai heerlijk. En[...]
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij Basisrecept Chocolade kan je energie geven in pl[...]