Ouderwets lekkere rabarbertaart in een modern jasje

This gallery contains 1 photo.

Ouderwets lekkere rabarbertaart in een modern jasje

(minder suiker, vegetarisch, lunch, koffie, thee, nagerecht)

Als – zo rond de zomer – het rabarberseizoen aanbreekt, is het bij mij tijd voor dit recept. Deze rabarbertaart is zo lekker, dat ik niet eens een ander recept uitprobeer. Ik vind het een ‘must’, een goed tegenwicht op alle zoete taarten. De bereidingswijze van deze ouderwetse rabarbertaart in een modern jasje is eenvoudig, waardoor het snel in de oven staat. Dit recept zorgt voor een friszure taart en combineert uitstekend met het lichtzoete van een vanillesaus en wat vers fruit. De saus met het fruit maken de taart af. Een ideaal nagerecht, zeker als het warm geserveerd wordt met een koude topping. Chique, fris en ouderwets tegelijk!

Ouderwets lekkere rabarbertaart in een modern jasje

Nodig:

Voor het deeg:

• 1 pak appeltaartmix
• 1 middelgroot ei
• 150 gram gesmolten boter
• 1 theelepel speculaaskruiden (of kaneel)

Voor de inhoud:

• 1 zak rabarber (ca. 6 stengels, 750 gram)
• 60 gram bruine basterdsuiker
• 30 gram custard (optioneel)

Voor de garnering:

• Vanillesaus (foodcorner IKEA), vanillevla en/of slagroom (optioneel)
• Vers fruit, zoals frambozen, aardbeien of ananas (optioneel)

Bereiden: (10 minuten + 60 minuten oventijd)

Oven voorverwarmen op 175 ⁰C. Meng de appeltaartmix met het ei en de boter. Bekleed een vorm met het deeg. Bestrooi de bodem met de speculaaskruiden. Was de rabarber. Snij de uiteinden van de rabarber, knak de stengels doormidden en haal een deel van de draden die loskomen weg. Schil eventueel meer van de schil weg. Snijd alles in dunne plakjes. Meng het met de suiker en custard. Stort de inhoud over het deeg. Doe de taart in het midden van de oven. Na ca. 60 minuten controleren of de taart gaar is. De rabarber moet makkelijk in te prikken zijn en het deeg mooi bruin en stevig. Je kunt de taart warm serveren. Schenk de vanillesaus ernaast en garneer eventueel met wat fruit of room.

Tips:

• Liever geen appeltaartmix? Gebruik dan 225 gram van een meelsoort die je wel wilt en meng dit met 75 gram suiker. Werk verder zoals hierboven beschreven.
• Geen problemen met een vezelige taart? Laat de schil dan intact en verwerk de rabarber zoals hierboven beschreven.
• Liever een taart zonder vezels? Kook de rabarber dan eerst zacht met de suiker, custard en wat water.
• Meer weten? Lees verder op https://nl.wikipedia.org/wiki/Rabarber
• Meer recepten? Kijk eens op http://www.ah.nl/allerhande/recepten/R-L1383828538095/recepten-met-rabarber

Vera Ramman-Delpeut is blogger, freelance schrijfster en zzp-er. Andere artikelen, tips en recepten vind je op www.veraslifestylewereld.nl