rogge zuurdesem starter

This gallery contains 2 photos.

Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden
Zuurdesemcrackers – Recept vol zaden

Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikzelf intussen, terwijl ik altijd dacht dat dat zo moeilijk zou zijn. Terwijl het een kwestie van ingrediënten mengen is en het garen ook maar een half uur duurt in de oven. Het mooie is, dat je in je eigen keuken kunt combineren wat je wilt. En het allermooiste? Dat je puur en goed zit te eten binnen jouw leefstijl. Zo heb ik mijn ketocrackers naar dit Recept Zaden en Pitten Keto Crackers al vaker gemaakt. Heerlijk binnen mijn ketogeen dieet.

Leuk dat ze het ketogeen dieet ooit een dieet hebben genoemd. Maar onder dieet verstond men ruim honderd jaar terug toch de term ‘alles wat jij aan voeding tot je neemt’. Aangezien keto bestaat uit onbeperkt groenten eten en proteïne (klaargemaakt in gezonde vetten) is het eigenlijk een erg gezond dieet. Niks engs aan dus. Kijk eens op mijn website, als jij meer informatie wilt over keto en wat wij voor je kunnen betekenen.

Over zuurdesem binnen een ketogeen dieet

Bij een lage koolhydraten dieet, zoals keto, kun je af en toe wat meer koolhydraten toevoegen. Afhankelijk van je fitdoelen. Die koolhydraten zouden dan niet uit snelle suikers moeten komen, zoals witmeel en geraffineerde suikers, zoals normale pizza, snoepjes en chips. Maar eerder uit volgranen of suikerrijk fruit.

De laatste weken probeer ik daarom van roggezuurdesem broden te bakken. En dat gaat eigenlijk best goed. Zo goed, dat ik zuurdesem overhoud. Van de winter zijn er minder zonuren in huis en zal dat fermenteren vast minder hard gaan, dus tijd om het overschot eens te proberen in zuurdesemcrackers.

Het grote voordeel van zuurdesem is, dat granen met een gisting van zuurdesem meestal beter door het lichaam verdragen worden, dan met een rijzing met bakkersgist. Mocht je dus minder zaden in je crackers willen en meer meel, dan kunnen zuurdesemcrackers een oplossing voor je zijn.

Zelf vind ik juist zaden en pitten zinvol. Vanwege alle mineralen, vitaminen, vezels en goede vetten. Deze crackers zitten er dan ook vol mee, en zullen je bloedsuikerspiegel daardoor minder beïnvloeden. Wil je echter minder zaden in je cracker? Vervang de hoeveelheid zaden in dit recept dan met meel naar jouw zin. Roer goed door tot een stevig papje en laat het zuurdesem een aantal uur het werk doen.

Zuurdesemstarters zijn overigens eenvoudig zelf te maken. Een kwestie van meel en water laten staan, zodat fermentatie op kan treden. Zat filmpjes en blogs te vinden online. En zoals je van mij intussen weet: Ook deze crackers zijn doodeenvoudig te maken. Kijk je mee naar mijn filmpje? En ja, van de zuurdesembroden zal ik in de toekomst ook wat recepten publiceren. Als ik het kan, kan jij het ook!

Rogge is lid van de tarwefamilie. Toch kan rogge anders vallen. Het is minder gekruist. Het bevat een andere hoeveelheid stoffen. Hierdoor kan roggezuurdesem anders uitvallen. En helemaal door het fermentatieproces van roggemeel naar roggezuurdesem toe. Roggedesem kan dus een fijne aanvulling zijn, mocht je niet glutenintolerant zijn uiteraard. In dit recept gaan overigens veel zaden en pitten, waardoor de crackers anders vallen dan met de doorsnee roggecracker. Oordeel zelf. Natuurlijk kun je ook een glutenvrije desem pakken. Jouw keus.

Een roggecracker smaakt meestal wat zurig en bitter. En heeft misschien ander beleg nodig dan je gewend bent. Roomkazen en groentespreads passen er goed op. En vergeet vooral de sla of de komkommer er niet bij. Toefje alfalfa erop en je bent de koning(in) te rijk. Denk ook aan de klassiek Zweedse combinatie van roomkaas, een plakje gerookte zalm en verse dille. Mocht je nieuwsgierig zijn: IKEA heeft pakken Zweedse roggecrackers in de foodstore. De echte. Probeer ze eens uit.

Kijk mee naar de video en ga aan de slag met het recept zadenzuurdesemcrackers

Tip Meal Prepping

Weeg een extra hoeveelheid af van de droge delen en bewaar het in een potje in je voorraadkast voor de volgende batch. Zo ga jij sneller aan de slag met zelf bakken. En blijf jij beter in je gezonde leefstijl. Voorbereiden en aanleren van goed gedrag vergroten immers je kans op succes. Kijk voor meer meal prepping tips naar de recepten op mijn site. De juiste meelsoorten in huis hebben en vervolgens de juiste bakmixen afgewogen hebben staan voor taarten, cakes, crackers en andere tussendoortjes of traktaties voorkomen dat je teruggrijpt naar een bakmix van een doorsnee merk met een voor jou ongeschikte inhoud.

Natuurlijk kan dat een keer. Net als dat mijn meeste bakrecepten ook bedoeld zijn voor een keer. Alle granen bevatten zonder uitzondering een flinke hoeveelheid koolhydraten. En zijn niet wenselijk voor een aantal keer per dag. Elke dag.

Variëren móét voor een beter functioneren. Al je lichaamsprocessen drijven op een groot aanbod van voedingsstoffen. En in de praktijk? Komt de doorsnee-mens tekort. Luister naar jouw lijf. Wat vertelt het je? Blijf je honger hebben? Blijf je moe? Verander dan jouw aanbod. Met kleine stappen desnoods. En vergeet niet: Iets veranderen lukt alleen met jouw inzet. Kies jouw mate van moeheid. Kies waar jij je energie in stopt. Of laat.

Recept Roggezuurdesemcrackers vol Zaden en Pitten

Ingrediënten

Droge delen

  • 60 gram pompoenpitten
  • 60 gram zonnebloempitten
  • 10 gram sesamzaad
  • 10 gram chiazaad
  • ½ theelepel oerzeezout

Natte delen

  • 30 ml gesmolten kokosolie
  • 200 ml zuurdesemstarter

Bereiden

  • Weeg de zuurdesemstarter af in een grote kom. Weeg door met de zaden en de pitten. Voeg wat zout toe. En de gesmolten kokosolie. Roer alles goed door.
  • Laat eventueel 10 minuten of langer staan om het chiazaad de kans te geven op te zwellen in de zuurdesem. Als de massa teveel druipt naar je zin, kun je meer zaden en pitten naar wens toevoegen of wat meel naar jouw zin, zoals boekweitmeel.
  • Maar eerlijk? Luisteren de hoeveelheden niet zo nauw, omdat alles toch wel droogt in de oven. Kijk voor een indruk naar mijn video. Ik nam het tenslotte op voor jou.
  • Snijd eventueel het deeg al in stukken. Verwarm de oven voor op 175C. Plaats de bakplaat iets boven het midden in de oven.
  • Kijk na ca. 15 minuten hoe het staat met het drogen van het papje. Snijd de crackers eventueel in stukken. Draai de crackers eventueel om. Jouw crackers. Jouw aanpak. Jouw inzicht. Probeer gewoon wat.
  • Na nog eens 15 minuten doorgaren zijn je crackers klaar. Bewonder het resultaat. Laat afkoelen. Breek of snijd de crackers. En serveer de crackers, zoals jij wilt.
  • In een afgesloten bakje kun je weken plezier hebben van je zuurdesemcrackers. Wissel dus af met andere recepten en gerechten die je kunt vinden op mijn site. Hoe beter je varieert in aanbod, hoe beter de werking van je lichaam. Dat merk je aan fitter zijn. Dat merk je aan je beter kunnen concentreren. Dat merk je aan een tevreden lijf. Een blij buikje. Erg de moeite waard, toch? Dus … waar wacht jij nog op?

Over Vera

Vera besloot al heel lang terug – zo’n 40 jaar geleden – dat de haar aangeleerde manier van eten niet haar manier van eten was. Het voelde niet goed. Maar wat dan wel als diëtisten en artsen alleen maar de schijf van vijf kennen?

Vera ging zelf op zoek. Vond lage koolhydraten. Vond haar vorm van eten en drinken. Vond haar ketogeen dieet. Vond haar verzorgingslijn. Van een onderneming die wonderwel ook aanraadt dat elke persoon een eigen unieke complexe koolhydratenleefstijl dient te vinden. Wat een match! En verder? Gaat Vera ervanuit dat ze nog lang en gelukkig leeft op haar ‘eigen-wijze’ manier.

Weet jij al wat goed bij jou past? Kijk eens op Vera’s site. Misschien zijn deze synergetische combinaties op basis van planten ook iets voor jou. Je zal tenslotte ergens moeten beginnen. Waarom dan niet bij een assortiment dat jou al sneller naar een blijvend betere situatie kan ondersteunen?

Van wens naar fit. Jij bepaalt jouw fitplan. Jouw mate van fit.
Jij bepaalt jouw mate van fit.

Van wens naar fitplan

Het leven is zoveel leuker met jou erin! Houd dat lijf fit. Met alles wat jij daaraan kunt doen. In de nieuwsbrief onderaan deze post vind jij een aantal recepten en tips om fitter leven verrassend eenvoudig vol te houden. Wedden dat jij ook plezier krijgt in beter voor dat mens te zorgen dat jij bent? Je bent uniek en mooi. Jezelf waarderen met al die ingewikkelde processen mag echt wel. Als jij goed in je vel en fit bent, kun jij er op jouw beurt ook voor anderen zijn. Zelf geleerd!

Download Vera’s gratis fitplan ‘Van wens naar fit’ van haar site. Je vindt het ook bij deze nieuwsbrief op Houd jezelf fit en fab, inclusief online voordeel

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Recept Zuurdesem Crackers -vol Zaden en Pitten
Zuurdesemcrackers - Recept vol zaden Er is weinig zo eenvoudig als crackers maken. Dat weet ikze[...]
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist
Recept Pomelo-Marmelade - Een Bitterzoete Twist Een pomelo kan ik niet laten liggen. En al helem[...]
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping - Recept Vegan Tarwevrije Zuivelvrije Ontbijtmuffins
Meal Prepping is onmisbaar. Over beter en gezonder leven. Inclusief recept ontbijtmuffins. Meal [...]
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberrytaart met Speculaaskruiden
Recept Cranberry Speculaas Taart - Minder suikers Glutenvrij Vegan Wij vinden vlaai heerlijk. En[...]
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Recept Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij!
Ketogeen Chocolade Truffels - Lekker Suikervrij Basisrecept Chocolade kan je energie geven in pl[...]