DIY It Works! Ultimate Citroen-Cheesecake

This gallery contains 1 photo.

Ultimate Citroen-Cheesecake

Jezelf trakteren mag best! En zeker als dit gebeurt met een lekkere cheesecake vol eiwitten. Je bloedsuikerspiegel reageert beter op taarten vol proteïne in plaats van koolhydraten. Een kwarktaart of taart op basis van roomkaas of yoghurt is daarom een goed idee. Deze cheesecake is gemakkelijk te zelf maken, waardoor je de calorieën en de keus aan proteïne zelf in de hand hebt. Wil je het gaarstomen zoals bij een traditionele cheesecake? Vul dan een bakplaat of grotere bakvorm met wat water en plaats de bakvorm met het beslag in de grotere vorm. Dit heet au-bain-marie. Stoof de cake vervolgens gaar, zoals hier onder beschreven. Controleer halverwege of er nog voldoende water staat in de grotere vorm en vul dit eventueel aan met kokend water.

Nodig

350 gram roomkaas

280 gram Griekse yoghurt

2 eieren

ca. 175 ml zoetmiddel (suiker, kokosbloemsuiker, etc. naar smaak)

120 gram Ultimate Profit Vanille (of een eiwitpoeder van jouw keus)

60 ml room

1 ½ eetlepel citroensap

1 theelepel vanille extract

¼ theelepel zout

½ theelepel citroenrasp

Bereiden

Laat alle ingrediënten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. Vet een bakvorm in en bekleed die met bakpapier. Klop de roomkaas romig. Roer de suiker door de roomkaas. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de eieren, en roer tot een gladde massa. Klop steeds een ei per stuk door het beslag tot het volledig opgenomen is. Stort de gladde massa in de bakvorm en bak 30 minuten op 170 ⁰C en daarna nog eens ca. 45 minuten op 100 ⁰C.  Laat het afkoelen. Houd de cheesecake koud in de koelkast.

Tips

• De Griekse yoghurt kun je eventueel vervangen door eenzelfde hoeveelheid kwark of skyr. Kwark bevat meer eiwitten dan Griekse yoghurt. Skyr is een eiwitrijke yoghurt – oorspronkelijk uit IJsland – en bevat meer proteïnen dan kwark.
• Heb je niet zoveel behoefte aan een eiwitrijke cheesecake? Laat dan het eiwitpoeder weg.
• Ben jij geen zoetekauw? Of let jij op je suikerinname? Zoet de taart dan naar jouw smaak met minder suikers of stukjes fruit door het beslag.  Perziken passen bijvoorbeeld goed bij de citroen en je krijgt met fruit extra vezels binnen.
• Ook geraspte kokos is een mooie aanvulling. Roer een paar eetlepels door het beslag. Of gebruik een laagje kokos als bodembedekking.
• Wil je meer weten over het belang van voldoende eiwitten in je voeding? Lees dan ook https://www.veraslifestylewereld.nl/?p=1167

Vera Ramman-Delpeut is onafhankelijk distributeur, teamleidster en lifestyle coach bij It Works! International. Wil je meer tips of informatie over het assortiment? Kijk verder op de website www.veraslifestylewereld.nl of stuur een mailtje naar info@veraslifestylewereld.nl