spelt

Peren-bramentaart met sinaasappelmarmelade

Published oktober 2, 2015 | By Vera Ramman

This gallery contains 2 photos.

Peren-bramentaart met sinaasappelmarmelade

(minder suiker, minder tarwe, vegetarisch, nagerecht, koffie, thee)

Met dit taartje proef je het najaar! De suikerarme bodem in combinatie met de zoete afwerking zetten je smaakpapillen aan het werk. Een puntje biedt een prettige afwisseling op de doorsnee boterhammenlunch en smaakt heerlijk bij een kopje koffie. Dit peren-bramentaartje maakt je bewust van wat de natuur je te bieden heeft. En je zet iets bijzonders op tafel!

Nodig:

300 gram speltmeel

300 gram roomboter of kokosolie op kamertemperatuur

4 eetlepels bramenjam

2 theelepels speculaaskruiden of kaneel

4 eieren

3 peren

4 eetlepels sinaasappelmarmelade

Bereiden: 10 minuten + 45 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 175 ⁰C. Doe het meel, de boter, eieren, bramenjam en kruiden in een hoge kom. Meng alles met een mixer tot een glad beslag. Stort het beslag in een ingevette bakvorm. Schil de peren. Rangschik de parten over het beslag. Bak de taart ca. 45 minuten in de oven tot het gaar is. Als je in de taart prikt en de prikker er schoon uitkomt, is de taart klaar. Smeer de bovenkant van de taart meteen in met de marmelade. De frisse smaak van sinaasappels trekt door de hitte beter in de bodem. Direct serveren of na afkoelen.

Tips:

Vind je de bodem niet zoet genoeg? Serveer de taart met vanillesaus of een bolletje ijs.
Al die pitjes in de bramen zijn niet jouw ding? Vervang het door marmelade of bosbessenjam.
De taart smaakt heerlijk met verse bramen of andere bosvruchten.
Wij mijden sterk bewerkte tarwe zoveel mogelijk en gebruiken daarom biologische speltmeel. Vind jij speltmeel toch geen goed idee? Gebruik een meelsoort die je wel ligt.

Vera Ramman-Delpeut is blogger, freelance schrijfster en zzp-er. Ze richt zich op een gezonde leefstijl. Andere artikelen, tips en recepten vind je op www.veraslifestylewereld.nl

Boekweit-Spelt-Flensjezzz

Published juni 28, 2015 | By Vera Ramman

This gallery contains 2 photos.

Boekweit-Spelt-Flensjezzz

(nagerecht, hoofdgerecht, lunch, tarwevrij, melkvrij, vegetarisch)

Deze flensjes zijn bij ons hot! Onze kinderen houden van creëren en dat kan uitstekend met deze dunne pannenkoeken. En zonder dat zij het door hebben, vult de maaltijd goed met de juiste voedingsstoffen. Je kunt de flensjes versieren met wat je zelf wilt. Dit recept is eenvoudig te volgen en de pannenkoekjes staan snel op tafel. Met recht ‘flensjezzz’, want zo spreek je dat uit, als je flensjes erg lekker vindt.

boekweit-spelt-flensjezzz

Nodig voor ca. 25 flensjes:

250 gram boekweitmeel

250 gram speltmeel

1 liter kokosmelk

4 eieren (middelgroot)

Om te bakken: kokosolie of olijfolie

Bereiden:

Breek de eieren en doe de inhoud in een kom, samen met de andere ingrediënten. Klop met een mixer alles glad en luchtig. Verhit een of twee pannen met een platte bodem. Doe een drupje olie in de pan. Schenk een pollepel beslag in de pan. Laat het beslag dun uitlopen over de hele pan. Als de bovenkant droog is, draai je het flensje om, totdat ook de andere kant gaar is. Haal het flensje eruit. Herhaal dezelfde stappen bij de rest van het beslag. Serveer de flensjes met fruit, jam, ijs, slagroom en/of appelstroop. Eet smakelijk!

Tips:

Kokosmelk kan afhankelijk van het merk vrij dik zijn. Is de kokosmelk te dik? Gebruik dan 500ml kokosmelk en 500ml water.
Liever iets anders dan kokosmelk? Met 1 liter karnemelk heb je een luchtig een fris beslag.
Glutenvrij? Vervang het speltmeel door kokosmeel.
Wat meer uitleg over spelt? Lees bijvoorbeeld http://missnatural.nl/alles-over-spelt/
Meer weten over boekweit? http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/104099-de-geneeskracht-van-boekweit.html
Waar kokos goed voor is, staat bijvoorbeeld op https://gezondafvallen.nl/kokos-gezond
Een eitje past in een lage koolhydraten leefstijl. Lees bijvoorbeeld verder op http://nl.atkins.com/community/blog/de-kip-en-het-ei!.html

Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot

Published mei 31, 2015 | By Vera Ramman

This gallery contains 2 photos.

Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot

tarwevrij, vegetarisch, koek, traktatie, cadeau, havermout, spelt

Ken je deze Oudhollandse traktatie? Appelplaatkoekjes zijn simpel te maken en bieden een lekker tegenwicht op alle tarwe die we dagelijks tegenkomen. Deze pot is bovendien voordelig samen te stellen. Een leuk cadeau voor iedereen die graag wat anders geeft. En een goed excuus om samen met je kind aan de slag te gaan voor papa, of mama, of oma, of juf …

Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot

Nodig:

een schone glazen pot met een inhoud van ca. 600ml.
200 gram speltmeel
200 gram rietsuiker
100 gram havermout
1 theelepel kaneel
1 theelepel bakpoeder
uitgeprint recept
eventueel decoratie, zoals een servet, lintjes, stickers

Bereiden:

Werk in laagjes en begin met het speltmeel. Strooi het bakpoeder over het meel. Schep de rietsuiker erop. Daarna de havermout. Schud de pot zachtjes om de laatste havermout erin te krijgen. Besluit met kaneel, zodat je bij het openen van de pot meteen een warme geur meekrijgt. Deksel op de pot en naar wens decoreren. Hang of plak het recept op de pot. De Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot is afgesloten een aantal weken houdbaar.

Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot

Recept Oudhollandse Appelplaatkoekjes

Inhoud pot:

Zelf toevoegen:

200 g speltmeel

160 g gesmolten boter

200 g rietsuiker

200 g geschilde appel

100 g havermout

1 tl kaneel

Kaneel

1 el verse citroensap

Bakpoeder

1 muffinplaat ingevet

Bereiden:

Snijd de geschilde appelen in stukjes.

Meng de stukjes appel met citroensap en kaneel.

Roer in een kom de gesmolten boter door de

inhoud van de Bijna-Appelplaatkoekjes-Pot.

Verdeel de helft van het deeg over de muffinplaat.

Verdeel daarna alle appel over de muffinvormpjes.

Verdeel de rest van het deeg over de vormpjes en

druk de laagjes aan met een lepel.

Schuif de muffinplaat in het midden van een

voorverwarmde oven (190 ºC).

Bak de koekjes in 25 minuten bruin en gaar.

Recept Simpele Zondagse Speltbroodjes

Published mei 9, 2015 | By Vera Ramman

This gallery contains 1 photo.

Recept simpele zondagse speltbroodjes

tarwevrij, koemelkvrij, vegetarisch, veganistisch

Is het speltbrood bij jou ook zo vaak uitverkocht? Dat is niet raar. Producten op basis van oerspelt zijn ontzettend populair en vliegen de winkel uit. Zelf brood bakken, zonder een dure broodbakmachine, is gelukkig niet moeilijk. Dit recept is eenvoudig en kost maar een paar minuten van je tijd. In ruil daarvoor heb je heerlijk zachte speltbroodjes. Bovendien weet je zo wel wat er in je brood zit. Sommige ingrediënten zijn gewoon niet gezond en op etiketten hoeven fabrikanten niet alles te vermelden. Als je dit allemaal bij elkaar optelt, is af en toe zelf een brood bakken niet verkeerd. Zo heb jij meer invloed over de chemische toevoegingen die je binnenkrijgt. In de tijd dat het deeg staat te rijzen, doe je wat anders. Blogjes lezen. Of een cake bakken. Het grote voordeel is, dat je twee lekkere zelfgebakken producten hebt en de oven efficiënter wordt gebruikt.

Simpele Zondagse Speltbroodjes

Nodig:

250 gram speltmeel

250 gram speltbloem

15 gram (kokosbloesem)suiker

8 gram (zee)zout

7 gram gedroogde gist

25 ml kokos- of olijfolie (plus extra)

250 ml warm water (plus extra)

Bakplaat en bakpapier

Bereiden:

Alle droge ingrediënten mengen in een grote kom. Voeg de olie toe en het water. Kneed alles goed door met de hand. Is het deeg te droog? Of is niet alle meel opgenomen? Voeg dan extra water toe en kneed verder. Tot het deeg soepel en zacht is. Valt het deeg te kleverig uit? Voeg dan extra olie of wat bloem toe.

Plaats een vochtige doek of plastic folie over de kom. Laat het mengsel op een warme, tochtvrije plek 15 min. rijzen.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Wrijf je handen in met olie. Kneed het deeg kort door. Vorm 8 gelijke ballen. Verdeel de bollen over een bakplaat met ovenpapier. Laat de balletjes nog ca. 45 min. op een warme plek verder rijzen tot ze ongeveer 2 keer zo groot zijn.

Oven voorverwarmen op 240 ⁰C. Zet de bakplaat in het midden van de oven. Houd de bolletjes in de gaten. Is de bovenkant bruin na 10 min.? Draai de temperatuur dan terug naar 220 ⁰C en bak de broodjes in ca. 10 min verder af. Af laten koelen en genieten!

Tips:

Heb je meer tijd? Hoe langer je het deeg laat rijzen, hoe zachter het brood wordt.
Liever een groot (vloer)brood? Na de eerste 15 minuten voorrijzen: Sla het deeg plat en rol het op. Leg het in een bakblik of los op een bakplaat. Laat het 45 min. narijzen voor het de oven ingaat.
Efficiënt? Maak in 1 keer meer brood voor meerdere dagen, laat het afkoelen en vries het (voorgesneden) in.
Meer bite? Bestrooi de bovenkant met bijv. pompoenpitten of sesamzaadjes.
Dat tarwe gezond is, is achterhaald. Tarwe is overbewerkt en wordt bespoten met veel chemicaliën. Eenmaal gemalen bevat het weinig voedingsstoffen. Toch bevat onze voeding veel tarwe. Tarwegluten verhogen de kans op intolerantie en beïnvloeden de bloedsuikerspiegel negatief. Dan kun je beter voor andere graansoorten kiezen. Met spelt, rogge, haver, gerst, mais of boekweit kun je fijne broden bakken. De smaak van spelt komt dicht in de buurt van tarwe. En oerspelt zit boordevol bouwstoffen.
Wil je voor ‘veilige’ voeding gaan, kies dan voor de opdruk ‘biologisch’. Biologische producten moeten aan veel voorwaarden voldoen om ‘bio’ te mogen heten.
Dit recept kostte mij ca. € 1,60 aan ingrediënten.
Meer informatie? Lees bijvoorbeeld: http://missnatural.nl/alles-over-spelt/
Extra informatie biedt ook: http://kassa.vara.nl/tv/afspeelpagina/fragment/consument-misleid-met-speltbrood-in-supermarkt/speel/1/

Geschreven door: Vera Ramman-Delpeut, www.veraslifestylewereld.nl