surinaams stoofgerecht

This gallery contains 4 photos.

Gestoofde Gevulde Sopropo - Recept Bittermeloen met vis (inclusief vegan opties)
Gestoofde Gevulde Sopropo – Recept Bittermeloen met vis (inclusief vegan opties)

Weet jij dat sommige groenten net even meer bommetjes vol vitaminen en mineralen zijn dan andere groenten? We kennen allemaal wel spinazie, broccoli, tomaat en paprika. Elk van hen is een winnaar in de hoeveelheden aan vitamines, mineralen, vezels en meer. Maar voor de variatie zou je ook aan andere rijke groenten moeten denken. Elke groente heeft namelijk een uniek samenspel aan voedingsstoffen. We noemen dit synergie. Maar te vaak van hetzelfde levert je niet voldoende op. Dat geldt dus ook voor de categorie groenten.

Werk aan je immuunsysteem

Hoe beter jij varieert in je voeding, hoe rijker de hoeveelheid fytonutriënten in je lijf. Hierdoor kan je darmflora groeien, werken je lichaamsprocessen beter en merk je dat aan een beter immuunsysteem. Een goede weerstand zorgt dat je beter om kunt gaan met virussen, bacteriën en ziekte. Je herstelt gemakkelijker. Een sterk immuunsysteem zorgt bovendien voor voldoende energie, waardoor je stress en prikkels beter aan kunt en energie overhoudt om te kunnen genieten.

Er bestaat meer aan groenten, dan jij waarschijnlijk in huis haalt. In de loop der jaren is het aanbod verbeterd. Zo richtten supermarkten zich eerst op een jaar rond aanbod van hetzelfde en werden daardoor belangrijke seizoensgroenten, zoals knolselderij en pastinaak vergeten. Gelukkig realiseren steeds meer tuinderijen dat het aanbod beter moet. Puur voor de omzet en diversiteit. Maar indirect zoveel beter voor ons als mens. Het kan eigenlijk niet dat je sommige groenten het hele jaar door in de winkels vindt – ook buiten het seizoen om – en andere gewoon niet geteeld worden. Daardoor wordt de voeding te eenzijdig.

Kijk dus eens rond in de supermarkt naar voor jou onbekende groenten, zoals exoten en seizoensaanbod. En pak die eens mee. Tegenwoordig kun je gemakkelijk op Google en Pinterest gerechten vinden, die bij jou passen. Ook tussen mijn recepten vind je gerechten met pompoen, zoete aardappel, bakbanaan, pastinaak en cassave.

Wat te doen met bittermeloen
Wat te doen met bittermeloen

Sopropo inzetten als powerfood

Heb jij weleens gehoord van sopropo, oftewel bittermeloen of keraila? Bittermeloen is familie van de komkommer en courgette en komt net als zijn broertjes ook in verschillende kleuren en maten op de markt. Net als bij komkommer en courgette eet je de onrijpe vrucht. Deze groente lijkt qua uiterlijk en smaak misschien wel het meest op courgette, maar dan een knobbelige. Het is wat bitterder dan courgette. Waar je normaal echter bittere courgette en bittere komkommer niet mag eten door irriterende stoffen, mag dat bij onrijpe sopropo juist wel. Fascinerend, niet?

Zo bevat sopropo een extreem hoog gehalte B-vitamines en vitamine C, plus mineralen als magnesium, fosfor en ijzer. Daar het ook nog fytonutriënten bevat die de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren, en sommige voedingsstoffen die ook de spijsvertering kunnen reguleren en virussen bestrijden, is bittermeloen zeker een groente om vaker te gebruiken. Weet jij dat van gedroogde sopropo al eeuwen kruidenthee wordt gezet om de weerstand te verhogen en herstel te bespoedigen? Sopropo is met recht powerfood!

In Azië en Zuid-Amerika wordt sopropo veel gebruikt, oftewel bittermeloen. Deze Aziatische groente wordt de laatste jaren ook in Nederland geteeld, waardoor je het gemakkelijker op de groenteafdeling vindt. Heeft je supermarkt het niet, dan kun je terecht bij grote natuurwinkels en toko’s. Bittermeloen is overigens niet het hele jaar door verkrijgbaar, maar zoals nu in december heb je een grote kans.

In Suriname wordt sopropo veel gegeten en vaak gestoofd in combinatie met vis of vlees. Kies voor zoutvlees of gedroogde vis, als je tijd en zin hebt. Als stoofgerecht gaan de smaken goed samen.

En mijn persoonlijke mening over dat bittere dat je overal leest? Zo bitter is sopropo niet in vergelijking met een onrijpe appel. En ook daar schrikken de meesten van ons niet van. Probeer het dus gewoon uit. Het bittere haal je er wat af door de bittermeloen in zout te leggen en daarna te kruiden met peper, knoflook of ui. Ook tomatensaus of een scheutje azijn halen het bittere eraf. Sommigen koken de bittermeloen eerst kort voor, maar zelf vind ik dat niet nodig bij de in Nederland geteelde rassen. De Nederlandse sopropo is mild van smaak.

Nog een kleine kanttekening: Sopropo kun je niet lang bewaren. Als je mooie, gave exemplaren in handen krijgt, bereid het dan in maximaal twee dagen. Het schimmelt snel in de groentelade of fruitschaal. Schat de hoeveelheid in voor een keertje eten en bewaar het restje in de koelkast voor de volgende dag. Ook bereid en gekoeld is het snel aan bederf onderhevig. Ingevroren kan het na ontdooien waterig worden.  

Kijk eens naar mijn filmpje voor het bepalen van de moeilijkheidsgraad. Wedden dat jij dit ook kunt?

Gestoofde Gevulde Sopropo met haringfilets
Gestoofde Gevulde Sopropo met haringfilets

Recept gestoofde gevulde sopropo

Bittermeloen kun je stoven, bakken en frituren. Het past ook samen met andere groenten en vlees, vis en/of tofu in wokgerechten. Een populaire manier van bereiden is de sopropo te vullen met mengsel naar jouw zin. Denk aan een vulling als kipgehakt, tahoe of vis in combinatie met uien, knoflook, peper en tomaat. Kruid bij naar jouw smaak.

In Suriname wordt eten vaak op houtskool bereid. Als je een kamado of buitenbarbecue hebt met een deksel, dan heb je meteen een heerlijk smaakvol, hout gerookt stoofgerecht.

Ik ging voor de klassieke, Surinaamse combinatie met een vulling van sardientjes uit blik. Voor het gemak pakte ik haringfilets in tomatensaus. Haring is de grotere broer van de sardine, met als voordeel dat je haringfilets uit blik meestal niet meer hoeft te ontdoen van vinnetjes en visgraten.   

Je kunt na het vullen van de bittermeloenen de uiteindes door een geklopt eitje halen en bestrooien met paneermeel of kikkererwtenmeel. Schroei daarna deze uiteindes dicht in een laag olie, zodat je vulling niet uitloopt. Zelf vermijd ik zoveel mogelijk alle soorten meel en gebruik ik net aan voldoende kikkererwtenmeel voor een net aan vaste vulling. Ik wil ook zo weinig mogelijk ‘gedoe’ met mijn gerechten. Dat past bij mijn ketogeen leefstijl. Je krijgt dagelijks ongemerkt al voldoende koolhydraten binnen, dus waarom zou je bewust nog meer toevoegen?

Ingrediënten

  • Ca. 200 gram sopropo
  • Blikje 200 gram haringfilets in tomatensaus
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 theelepel gemalen peper
  • ½ theelepel zout

Bereiden

  • Was de bittermeloenen en snijd een stukje van de uiteindes af.
  • Snijd de bittermeloen doormidden of in stukken van 10 centimeter.
  • Hol de bittermeloen uit. Het zachte vruchtvlees met de pitjes wordt niet gebruikt.
  • Bestrooi de binnenkant lichtjes met zout. Laat dit even 15 minuten intrekken.
  • Prak de haringfilets met uien en peper en zout.
  • Meng dit mengsel met circa drie eetlepels kikkererwtenmeel voor een vastere vulling.
  • Vul de bittermeloen met het mengsel. Druk de vulling goed aan.  
  • Leg de meloen in een passende braadpan met deksel. Voeg 3 eetlepels olie toe. Plaats het deksel op de pan.
  • Wentel de bittermeloen regelmatig een stukje om, zodat alles evenredig gaart en bruin gebakken wordt.
  • Let erop dat het deksel steeds terug gaat voor de stoom. Zo stooft de sopropo gaar in eigen vocht.
  • Mocht er te weinig vocht vrij komen van de sopropo, dan kun je de laatste 10 minuten van de gaartijd eventueel wat water toevoegen om het stoven te stimuleren.
  • Surinamers serveren gevulde sopropo van oudsher bij een rijsttafel met meer groenten en eiwitten. Zonder rijst past dit gestoofde gerecht prima binnen een strenge keto-leefstijl. Eventueel kun je het kikkererwtenmeel minderen of weglaten.
  • Vismengsel over? Meng meer kikkererwtenmeel door de vis. Vorm ballen en bak viskroketjes.  
  • Laat jij weten hoe jij dit gerecht gemaakt hebt? Leuk om elkaar verder te inspireren!
Fitter met Thermofight, Keto Coffee en Greens
Fitter met Thermofight, Keto Coffee en Greens

Wil je meer weten over lage koolhydraten en het ketogeen dieet?

It Works en ik zijn fan van lage koolhydraten en het ketogeen dieet. We zien dat mensen zoveel meer baat hebben van onze natuurproducten en betere resultaten behouden met hun eigen vorm van keto leven. Hoe gaaf is het als je lekker in je vel zit en op energie bent? Dan is het leven toch zoveel leuker! Maak jezelf dus weerbaar en denk vooral aan het toevoegen van goede voedingsstoffen.

Kijk eens naar een paar van onze bestsellers – inclusief extra uitleg in blogs – zoals

Je kunt bij ons al vanaf je eerste bestelling tot 40% korting besparen op ons assortiment. En weet jij dat onze voordeelpakketten, zoals de Fit30, zelfs zo’n 70% korting voor jou kunnen betekenen? Zo wordt een loyal customerschap bij ons extra leuk.

Kijk in de webwinkel naar alle ingrediënten en productinformatie van onze synergetische verzorgingslijn en laat je overtuigen

De oplossing? Zet door. Vind wat goed voor jou is.
De oplossing? Zet door. Vind wat goed voor jou is.

Bij Vera krijg je overigens een e-boek cadeau – na jouw bestelling in de webwinkel – dat jou helpt bepalen welke boodschappen je in huis kunt halen voor jouw beste resultaten met ons assortiment en jouw vorm van lage koolhydraten. Cliënten geven aan dat zij snel verschil merken en dit ‘Start Jouw Keto Vandaag‘ e-boek een absolute winnaar is met alle recepten en informatie over blijvend gezonder leven.

Denk jij dat het lage koolhydraten dieet zoals het ketogeen dieet ongezond is? Of een dagdeel vasten te moeilijk zal zijn? Lees je dan eens in! Dat maakt alle verschil in jouw besluitvorming. Mijn blog Succesvol met intermittent fasting vertelt jou meer.

Pak meteen het ‘Van Wens naar Fit’ Plan op van Vera’s website. Je krijgt tijdelijk het ‘Drinken tot je een ons weegt’ e-boek erbij cadeau. Elk lichaam heeft immers voldoende vocht nodig voor een beter functioneren. Laten we daar dus vooral mee beginnen! Geniet van je tijd en kijk op de website.

Natuurlijk vind je ook meer informatie en andere recepten op mijn website. Mijn recepten zijn niet alleen gericht op lage koolhydraten, maar ook op gemak, minder suikers en met ontstekingsremmende eigenschappen. Handig voor balansdagen dus! Kijk eens op  

Bronvermelding

Altijd veel te lezen op internet. Pak jouw info. Zeker als het gaat om toevoegen van meer groenten aan je ‘dieet’! Ik ging onder meer de volgende artikelen door:

https://nl.wikipedia.org/wiki/Sopropo

https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/100651-sopropo-een-groente-met-geneeskracht.html

https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/sopropo/bereiden-en-bewaren

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
Voordelig beter worden met natuurproducten
Voordelig beter worden met natuurproducten
Snel op naar beter? Natuurproducten die je ondersteunen bij jouw doelen, zoals fitter worden, v[...]
Hoge kwaliteit tegen lage prijzen met It Works en Vera’s Lifestyle Wereld
Hoge kwaliteit tegen lage prijzen met It Works en Vera’s Lifestyle Wereld
Extra voordelig combineren Hoge kwaliteit tegen lage prijzen. Dat bieden wij jou met ons loyal c[...]
Ontspannen en ontprikkelen met de It Works Dreamy Infusion
Ontspannen en ontprikkelen met de It Works Dreamy Infusion
Ontspannen en ontprikkelen Uitgebreide productinformatie, inclusief ingrediënten en ons voordeel[...]
Een nieuw jaar! Start beter, Start anders
Een nieuw jaar! Start beter, Start anders
Op mooie wensen. Start anders. Een nieuw jaar! Vergeet niet dat het nieuwe jaar alleen symbolisc[...]
Recept Keto Chocolade met Macadamianoten
Recept Keto Chocolade met Macadamianoten
Recept Keto Chocolade met Macadamia Heb je weleens macadamia gegeten? En heb je weleens keto cho[...]