wildplukken zweden

This gallery contains 4 photos.

Trechtercantharellen - Wildplukken in Zweden
Trechtercantharellen – Wildplukken in Zweden

Zoals dat gaan kan … vertelde ik aan mijn buren in Zweden, dat wij eindelijk zelf een handje vol cantharellen hebben gevonden, laten ze mij daarna foto’s zien van hun vondst. Kilo’s en kilo’s trattkantareller hebben ze de week ervoor geplukt, gekookt en in pot ingemaakt. Baas boven baas.

Niet elke Zweed trekt een natuurgebied in. Maar veel Zweden verzamelen wel wat in de natuur en vullen hun voorraadkast aan. En een plezier dat ze dan hebben, gebaseerd op jeugdherinneringen en familietradities. Hilarische anekdotes soms. Zweden kunnen heerlijke verhalen vertellen over hun jeugd, of over familieleden die iets vreemds mee maakten bij het vangen of vinden van iets in het wild.

Hoe rustig en ruim de inwoners ook kunnen zitten in de Zweedse dorpen, veel Zweden hebben een tweede huisje op een nog stillere plek. Net als mijn Zweedse buren. Om op adem te komen. Even weg van hun vaste bewoning. Om meer buiten zijn. Om bewust te genieten van de natuur en wat het biedt. Niet vreemd, dat Zweden zo kalm en evenwichtig zijn. De hoeveelheid graniet, water en bomen in dit land doet dat automatisch met je.

Het bestaan van trattkantareller kende ik nog niet. Maar mijn buren legden me uit dat deze zwammen familie zijn van de gele. En gemakkelijker te vinden, omdat ze in groepjes bij elkaar groeien en nog niet massaal geplukt worden. Ik staarde naar de foto’s en hoorde hun verdere uitleg over verwerken en inmaken aan. Ik herinnerde me, dat ik iets dergelijks gezien heb vlakbij mijn huis. Op zoek dus!

De gele – gewone – cantharellen blijken zowaar ook op ons eigen grondgebied te groeien. Af en toe een eenzame. Maar ze zijn er. En voor ons is dat voldoende. Lees straks maar eens mee op Cantharellen Wildplukken in Zweden. Ik heb in die blog ook maaltijdsuggesties staan, evenals een filmpje over het plukken, herkennen en bereiden.

Cantharellen in Zweden

De dag erna was het binnen een paar minuten raak. Rond ons huis zijn sommige plekken omgewoeld. Mosrijke plekken, waarbij de aarde bovenop ligt en het mos onder. Alles weg gegeten daartussen. Waarschijnlijk hebben wij bezoek gehad van scharrelende wilde zwijnen. Buiten die omgewoelde plekken staan allerlei paddenstoelen. Waaronder zwammen die een bloemachtige vorm hebben.

Voor het plukken start ik met determineren. Van wat dan ook. Bijna elk voedsel heeft een gelijkende tegenhanger die giftig voor je kan zijn. Determinatie is dan ook het belangrijkste wat je voor jezelf kunt doen bij wildplukken.

Verschillende websites vertellen, mij dat ik waarschijnlijk te maken heb met trechtercantharellen. En in mijn geval, stuurde ik bij het oogsten voor de zekerheid een paar foto’s toe naar mijn buren. Voor extra zekerheid. Ik kreeg applaus terug. Mijn eerste trechtercantharellen zijn gevonden! 

Hoeveel we wel niet leren van onze uitstapjes naar Zweden. Heerlijk. Onze barbecue-interesse is ook door Zweden aangewakkerd. Van smeulend vuurtje naar steekvlam. Iedere Zweed lijkt overweg te kunnen met steenkool en hout. In haast elk wandelgebied zijn speciale barbecue-plekken aangelegd, inclusief banken. Ook skigebieden hebben grillplekken staan. En het hele jaar door maken mensen ook gebruik van die picknickplekken.

In Nederland zijn die picknickplekken met een barbecue- of haardvuur-optie niet gebruikelijk. Op veel plekken is open vuur zelfs verboden. In Nederland mag je ook geen cantharellen plukken. Zowel de gele cantharel als de trechtercantharel zijn beschermd, omdat ze amper meer voor komen in Nederland. Door alle bemesting.

Zweden is vele malen groter dan Nederland. Met de helft inwoners. Sommige natuurgebieden zijn beschermd vanwege de unieke flora en fauna aldaar. Denk aan Lysekil en Koster. Verder is wildkamperen bijna overal toegestaan in Zweden – mits je anderen niet hindert. Ook wildplukken voor die overnachting mag.

Daarnaast is de Zweedse verhouding landbouw en natuur anders. Er blijft voldoende natuur over om vrij te verzamelen. Zeker als je een eigen lap grond hebt, met volwassen naald- en loofbomenbos, zoals wij. Dat laat ons paddenstoelen en zwammen te over. 

Waarom trechtercantharellen?

Cantharellen zitten vol goede antioxidanten, vitaminen en mineralen. Net als shiitake. Van dit soort paddenstoelen en zwammen zijn een paar stukjes bij een maaltijd voldoende om je scherper en fitter te krijgen. Deze schimmels vormen daarmee een bijzondere groep binnen de botanica. Sommige experts scharen ze onder powerfood.

Cantharellen kun je al vanaf begin augustus tot ergens ver in december vinden. En daarmee leveren winkels ze ook in die periode. Cantharellen lijken duur. Maar veel heb je niet nodig voor alle goeds. Zie je geen verse liggen, dan zijn zakjes met gedroogde zwammen ook te gebruiken. Een kwestie van vooraf wellen en dan verder verwerken. Ga er eens mee aan de slag in je keuken.

Let er sowieso op dat je maaltijden en snacks je op energie moeten houden. Word je moe van voeding, dan is die voeding niet jouw voeding. Zo simpel ligt het. Ook al kun je je altijd laten testen op allergieën of intoleranties bij je specialist.

Een hulpmiddel om fitter te worden, kan mijn gratis eboek ‘Van Wens Naar Fit Plan’ op mijn website zijn. Download die fitplanner eens om te analyseren hoe jij je voelt. De link naar het eboek zie jij ook bij dit artikel. Achterin dit werkboek kun je per dag notities noteren. Een paar steekwoorden kunnen voldoende zijn. Steek die energie in jezelf en de werking van je lichaam. Je wint die tijd echt weer terug. Werken aan jezelf is geen verloren tijd. Meer genieten doe je namelijk met een helder brein en een scherp functioneren.

Dat moe op de bank hangen en je tijd verdoen met social media of filmpjes zou niet je einddoel moeten zijn. Weet jij, dat je met dat scrollen en zappen eigenlijk helemaal niet uitrust? Je brein en je lijf krijgen rust met voldoende slaap. Met een half uur wandelen. Met mediteren. Met rustige oefeningen of yoga. Lees mijn blog Naar een gezond metabolisme eens voor meer uitleg.

Mijn filmpje over onze wildpluk rond ons huis in Zweden laat je de trechtercantharellen beter zien. Ze groeien op plekken die je als leek niet verwacht, waardoor het vinden juist leuker wordt. Kijk eens mee!

Hoe herken je een trechtercantharel?

In Zweden kun je in het najaar cantharellen vinden in de buurt van naaldbomen en mos. Rond ons Zweeds huisje groeien ze ook op vrij kale rotsen en tussen de heideplanten en oude jeneverbesbomen. Echt een cadeautje, ze aan te mogen treffen.

Zoals je in het filmpje en op de foto’s kunt zien, zijn trechtercantharellen vrij uniek – als je eenmaal weet waar je op moet letten. De paddenstoel oogt rubberachtig en de hoed heeft de vorm van een bloem. Een bloem zoals kinderen ze vaak tekenen. De hoed heeft meestal donkerbruine tinten. De steel is meestal geelbruin. De sporen zijn beige van kleur.

Meestal groeien meerdere trechtercantharellen bij elkaar, verspreid over een paar meter. Let ook op de hoed. Die hoed heeft een franje langs de randen. De hoed loopt niet bol op, juist niet, en heeft een gat, meestal in het midden. Dat gat loopt door de holle steel. Ze lijken op trompetten. En op bloemen met dat gat in het midden. Bekijk de sporen eens aan de onderkant van de hoed. Die tonen prachtige vertakkingen, zoals een blad, tot aan de steel.

Alles wat anders is, dan deze beschrijving is geen trechtercantharel – en misschien giftig – of is een cantharel in groei of in nabloei. Laat ze dus liever staan waar ze staan. Houd het bij wat je wel duidelijk kunt herkennen.

Het lijkt zonde cantharellen te plukken, maar binnen slechts dagen kunnen paddenstoelen compleet bovengronds afsterven en heeft niemand er iets aan. De cantharel is namelijk alleen het stukje van het ondergrondse schimmelstelsel. De oogst van een vrucht is immers de oogst van een vrucht, zoals bij bosbessen.

Wat ik wel doe, is dat ik een cantharel het liefst boven de wortel af steek. Dat deel rond de wortel zou ik toch niet gebruiken. En mijns inziens blijft het ondergrondse stelsel dan beter intact. Zo kunnen muizen en everzwijnen toch verder smullen van de stompjes.    

Pluk niet al teveel. Laat altijd wat over voor dieren. Wij hebben nog veel laten staan. Gewoon omdat het niet nodig was ze te plukken. Zeker als je weet dat verse wilde paddenstoelen gauw smaak verliezen en zo snel mogelijk verwerkt moeten worden, is het zonde teveel ineens mee te nemen.

Recept 1 – Trechtercantharellen in botersaus

Trechtercantharellen verliezen bij het bereiden veel vocht. Net als gewone cantharellen. Wel hebben trechtercantharellen mijns inziens meer bite dan de gele cantharellen. Probeer ze eens uit, als je ze ergens ziet liggen.

Er zijn verschillende Zweedse recepten voor het verwerken van wilde cantharellen. Zo worden grote hoeveelheden ingemaakt in potjes. Een kwestie van koken in water, azijn, zout (en soms geleisuiker) met kruiden naar smaak. In de voorraadkast blijft het op deze wijze maanden houdbaar.

De meest simpele methode voor een kleine hoeveelheid paddenstoelen is wel het opbakken in een ruime hoeveelheid boter en de maaltijd te verrijken met deze ‘botersaus met paddenstoelen’ over vlees, vis of aardappelen. Dit recept voor jus vind je hier. Ik besluit met een andere populaire methode: het wildpannetje.

Ingrediënten

  • cantharellen
  • kokosolie, ghee of grasboter
  • Zout naar smaak

Bereiden

Spoel de cantharellen schoon onder stromend water. Laat de paddenstoelen in een bak met water ongeveer 10 minuten weken, zodat het laatste beetje vuil ook los laat. Snijd de cantharellen eventueel in kleinere stukken.

Zet een pan op het vuur met ruim olie of boter. Voeg de cantharellen toe. Wok op hoog vuur tot alle vocht weg is. Roer af en toe om. In een paar minuten is alles geslonken en kun je de cantharellen, inclusief botersaus, over wild, vis en aardappelen serveren. Hiermee lijkt het op de Hollandse jus. Gekoeld is deze jus een paar dagen houdbaar in de koelkast. Ook goed in te vriezen, waardoor je niet gedwongen wordt dagen achterelkaar hetzelfde te eten.

Recept 2 – Wildpannetje met cantharellen

Voor een Zweeds wildpannetje wordt vaak in een grote braadpan wat stukjes vlees gewokt. Een wildpannetje is simpel en divers. Je pakt vlees, vis en groenten naar jouw zin. Het draait om bospaddenstoelen en zwammen, dus pak daar genoeg van. Jouw wildpannetje. Jouw keus. Jouw leefstijl.

Nodig

  • Fijngesneden wild of vlees of vis naar jouw zin
  • Cantharellen en andere bospaddenstoelen naar jouw zin
  • Verschillende kleuren wortelen, of broccoli, etc.
  • Gesnipperd uitje
  • Scheutje wijnazijn of wijn
  • Potje kookroom of crème fraiche
  • Kruiden als tijm, jeneverbes, rozemarijn, etc. naar jouw zin
  • Kruiden als peper en zout, sojasaus, etc. naar jouw zin
  • Maizena of bindend meel naar jouw zin
  • Bouillon of bouillontablet en water
  • Olie of boter

Bereiden

Wok het vlees of vis kort in wat olie. Voeg alle in stukjes gesneden groenten en kruiden toe. Wok kort. Blus af met bouillon en voeg een scheutje azijn of wijn toe. Laat circa 20 minuten zacht sudderen tot groenten beetgaar zijn en naar je zin.

Voeg de room toe. Is de saus zo al voldoende gebonden? Indien niet: afhankelijk van jouw hoeveelheid in de braadpan, meng je een eetlepel maizena met wat water. Voeg dit toe aan het wildpannetje en roer tot saus.

Serveer met gekookte aardappelen of rijst naar jouw gezonde leefstijl. Ikzelf zou kiezen voor zoete aardappelen of cassave, vanwege mijn ketogeen ‘dieet’. Geniet ze!

Is zorgen voor jezelf noodzaak of luxe?
Is zorgen voor jezelf noodzaak of luxe?

Wat het brein je vertelt

Eetbare, wilde paddenstoelen leren herkennen en determineren. Tot voor kort kon ik er niets van. Want alle paddenstoelen zijn toch giftig? Bijzonder wat het brein je vertelt, als je opgroeit met bepaalde ideeën.

Die ideeën vorm jij ook over voeding. Net als ieder ander. Denken dat sommige groenten, fruit, planten of bloemen niet kunnen in jouw beleving is normaal. Het is nog geen gewoonte om iets te eten of te drinken. Dat geldt ook voor het consumeren van paddenstoelen en zwammen. Het is nog maar een paar jaar terug dat voedingsexperts hebben vastgelegd dat sommige paddenstoelen en zwammen vol belangrijke vitaminen, mineralen en antioxidanten zitten. En dat het eten ervan een belangrijke aanvulling op onze voedingsstoffen kan zijn.

Het klinkt heel logisch, maar ik meld het toch maar: deze blog is puur ter informatie en naar aanleiding van mijn eigen ervaringen opgesteld. Als je besluit zelf wat te plukken of te bereiden, is dat op eigen risico. Voor alle zekerheid verwijs ik jou naar mijn disclaimer op mijn website.

Wil jij meer weten over Zweden of ons huis in Zweden? Op mijn website vind je wat informatie. Zo vertelt mijn blog Wil jij stilte ervaren in Zweden met een verblijf? je meer over de omgeving rond ons huis. Ook de verhuurinformatie vind je daar. Een deel van het jaar kun je het huis huren via Novasol. Wacht niet al te lang met beslissen, want wij zijn door de unieke locatie en het luxe houten huis vaak gauw volgeboekt.

Waar Vera en It Works jou bij kunnen helpen

In dagen verschil? Kijk eens naar mijn webwinkel
In dagen verschil? Kijk eens naar mijn webwinkel

Mijn wildpluk-filmpjes en recepten-vlogs zijn bedoeld om jou te laten zien hoe simpel je kunt kiezen voor een betere basis. En dat afwisseling in voedingsstoffen de sleutel is naar een gezonde leven.

Naast blogs en video’s om jou te motiveren gezonder te leven, heeft Vera ook een webwinkel met een unieke, natuurlijke verzorgingslijn. Van It Works International. Wij hebben zowel huidverzorging voor gezicht en lijf, als supplementen.

Deze combinaties bieden synergie, met vaak adaptogene ingrediënten, waardoor de producten net even beter kunnen helpen bij jou. Of jij nou fitter wilt worden, wilt afvallen, sterker wilt zijn of in een ander opzicht beter in je vel wilt zitten. We zijn daarin misschien een tikje holistisch, maar plantaardige stoffen en fytonutriënten met respect voor mens en milieu vinden wij nou eenmaal belangrijk.

Al onze verzorgingsproducten zijn geschikt voor man, vrouw en alle huidtypen en lichaamsvormen. Misschien zijn deze combinaties net wat je zoekt! Afhankelijk van jouw fitdoelen kan Vera jou naast jouw bestelling gratis begeleiden. Vraag eens aan Vera wat zij voor jou doen kan.

Weet jij dat wij ook paddenstoelen verwerkt hebben in onze Super Greens? En dankzij deze blog weet jij waarom wij hebben gekozen voor zwammen, en andere powerfoods. In deze blend vind jij meer krachtige bouwstoffen om het lichaam te ondersteunen naar fitter. De exacte ingrediënten vind jij in de webwinkel. Neem eens een kijkje op

Recepten, tips, motivaties, bevestigingen en vooral … je weg vinden. Op naar balans. Op naar genieten. Je zult het immers zelf moeten doen! Met wat hulp van ons dan …! Scroll eens door honderden artikelen op

Bronvermelding

Over de trechtercantharel kun je nog niet veel informatie vinden op Nederlandse pagina’s. Probeer https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/gele-trechtercantharel eens.

Zin in een echt Zweeds recept? Kijk eens naar https://www.arla.se/recept/vilda-jarpar-i-panna/https://www.kokaihop.se/recept/vilda-flaskfilepannan

Vind je het leuk om zelf paddenstoelen te kweken en te oogsten? Afhankelijk van het seizoen zijn allerlei kweeksetjes en paddenstoelenpakketten te koop, zoals op https://www.ivn.nl/. Voor de consument is het proces vereenvoudigd, waardoor je de schimmels alleen op een geschikte plek hoeft neer te leggen en af en toe wat voeding te geven. Soms is een vensterbank of een voorraadkast al goed genoeg. Misschien is dat een tip voor je? Laat eens weten in de reacties welke zwammen je zou willen kweken.

This gallery contains 4 photos.

Recept Rozenbottellimonade en (IJs)thee - Wildplukken in Zweden
Recept Rozenbottellimonade en (IJs)thee – Wildplukken in Zweden

Zelf verse rozenbottellimonade of rozenbottel(ijs)thee maken is dankbaar werk. Als je tenminste zeker weet, dat je rozenbottels voor je hebt en dat je mag plukken. Voor wildpluk is het vinden van rozenbottels gemakkelijk. De struiken vind je haast door heel Europa in bossen en parken. In Zweden vinden wij ze rond Uddevalla in elk geval overal.

Wildplukken biedt een fijne variatie op je aanbod aan voedingsstoffen. Je darmflora bedankt jou in ruil met een betere werking. En dat merk je aan je hele functioneren. Voor de oermens was verzamelen heel normaal. En rozenbottels worden al duizenden jaren gevonden in de buurt waar onze voorouders hebben gewoond.

Maar let jij er wel op dat je onbespoten rozenbottels oogst? Uit eigen tuin of uit het bos? Overdrijf niet. Pluk alleen wat je nodig hebt. Wilde dieren willen ook graag wat te eten hebben. Voor een beker thee of limonade heb je aan een paar knopjes genoeg. De werkwijze voor thee, ijsthee of limonade is nagenoeg hetzelfde.

Waarom rozenbottels plukken?

Weet jij dat rozenbottels worden gebruikt vanwege de goede eigenschappen voor de spijsvertering? De uitgebloeide knoppen van de rozenbottelstruik bevatten veel fytonutriënten, zoals een grote hoeveelheid vitamine C, vitamines A en B en mineralen als kalium. Kleine bommetjes vol goeds dus, die het immuunsysteem prima kunnen ondersteunen. De smaak van rozenbottels is heerlijk fruitig en bloemig.

Natuurlijk kun je siropen en theeën met rozenbottel als basis kopen. Mijn kinderen hebben toen ze klein waren in elk geval hun portie rozenbottellimonade gehad. Als je uit de tropen komt, weet je ook dat er verschillende rozensiropen en rozenextracten bestaan voor dranken of cakes. Maar hoeveel leuker is het om zelf je voeding van scratch af te kunnen maken waar mogelijk? Dan komt dat spul in pakjes en flessen wel een andere keer. Dat is nou variëren in aanbod.

Kijk even mee naar mijn filmpje. Welke verse thee of limonade maak jij zelf? Laat je het mij weten?

Verse rozenbottellimonade of ijsthee

Recept Rozenbottellimonade of (ijs)thee

In Zweden komen wij bijna overal rozenbottelstruiken tegen. Net als sleedoornstruiken, vossenbessen, bosbessen en paardenbloemen. Ik kan me voorstellen dat mensen die in het wild kamperen er dankbaar gebruik van maken. Een kampvuur met rozenbottelthee ‘s avonds laat geeft die ene kampeertocht net even wat meer beleving.

Uitgebloeide rozenbottels kun je al vanaf juni vinden. Ook de bloemblaadjes lenen zich prima voor thee. Rozenbottels leveren een zacht smakende siroop of thee op. Ik vind het wat weg hebben van aardbeilimonade. Kies gave, stevige en heldere exemplaren uit. Rozenbottelstruiken heb je in verschillende soorten en maten, waardoor rozenbottels plat of langwerpig kunnen zijn. De tinten van de bottels kunnen variëren van blauw/groen naar oranje/rood. De beharing en stekels verschillen, net als de namen, waaronder hondsroos, bottelroos, Chinese roos, Japanse roos, etc. Kijk je rozenbottel na op soort. Je bent uiteraard altijd zelf verantwoordelijk voor wat je plukt. Lees mijn disclaimer ook voordat je start met mijn recepten en tips.

Nodig

  • 1 liter water
  • 10 verse rozenbottels
  • 3 eetlepels suiker

Bereiden

Haal de takjes en laatste blaadjes van de rozenbottels af. Spoel ze schoon onder de kraan. Halveer ze eventueel. Doe de knoppen in een pannetje met circa 250 ml water. Voeg eventueel suiker naar smaak toe voor (ijs)thee. Voor rozenbottellimonade voegde ik 3 eetlepels suiker toe. Ik vind dat voldoende voor 1 liter drank.

Breng aan de kook. Laat de rozenbottels circa 20 minuten koken tot de velletjes en vruchtvlees zacht zijn. De rozenbottels zullen nu zoet ruiken.

Leng aan met kokend water voor warme rozenbottelthee, zeef eventueel de rozenbottel en zaadjes eruit, en geniet.

Leng aan met kokend water voor rozenbottelijsthee en laat afkoelen, eventueel in de koelkast. Zeef naar wens voor gebruik.

Laat afkoelen voor limonade. De rozenbottelsiroop kun je, eventueel gezeefd van vruchtvlees en zaadjes, overdoen in een pot of fles en gekoeld een tijdje bewaren. Naar wens kun je de siroop aanlengen met water. Een oud gebruik in de tropen is ijsblokjes te schaven of te vermalen tot gruis en het vervolgens te overgieten met rozensiroop. Meer heb je niet nodig op een warme dag. Natuurlijk werken deze tips ook voor gedroogde rozenbottels.

Extra online korting, online support en goede resultaten
Online korting, online support, goede resultaten

Over Vera’s Lifestyle Wereld

Spelen met voeding. Variëren met het rijke aanbod dat wij hebben in de supermarkten met wat wij in de tuin hebben staan of in de natuur kunnen vinden. Hoe beter je lichaamsprocessen kunnen beschikken over verschillende voedingsstoffen, hoe beter je kunt functioneren. En dat merk je aan een helder brein en een fit lijf.

Naast voeding kun je ook een goede verzorgingslijn in je dag implementeren. Want voor je lichaam zorgen is geen luxe. Zorgen voor een goede werking van je lijf, inclusief huid, is noodzaak. Daarin ondersteun ik jou graag verder met het assortiment op natuurlijke basis van It Works dat jij in mijn webwinkel vindt.

Start jij met een willekeurige bestelling, dan sta ik voor jou klaar met extra informatie en online begeleiding. Leg contact en vraag wanneer er vergoeding tegenover staat! Dikke kans dat jij al verder kunt met de e-werkboekjes die je alleen bij mij vindt.

Op zoek naar een goede ondersteuning voor een blijvend sterke weerstand? Wij hebben goede resultaten met de Super Reds en de Super Greens en Hydrate+. Ook de Hair Skin Nails en de CollagenWorks helpen je vooruit. Het mooie is dat die laatste twee ook meteen stress en pijn kunnen helpen reduceren. Naast betere haren, huid en nagels. Op naar beter bindweefsel en een betere spijsvertering met betere voedingsstoffen, daar start het eigenlijk mee! Kijk  voor mijn assortiment op

Op naar fitter!
Op naar fitter!

Dat variëren in voedingsstoffen hoort de basis te zijn van je maaltijden en snacks. Als je tenminste op wilt naar meer energie en een fitter lijf. Waardoor dat genieten vanzelf in gaat. Ik heb voor jou intussen een hoop recepten verzameld die zo simpel zijn … dat jij niet kunt falen. Ook als jij een beginner in de keuken bent. Ik hoor dat tenminste van zoveel cliënten! Kijk voor meer tips en gezondere recepten op

Bronvermelding

Er is veel geschreven over het gebruik van de rozenbottel. Een fijn artikel vind ik https://mens-en-gezondheid.infonu.nl/natuurgeneeswijze/110368-de-geneeskracht-van-rozenbottel.html

Op https://www.tuinen.nl/rozenbottels/ lees je meer over de variëteiten. Pluk jij ook weleens wat buiten? Laat het me weten!

This gallery contains 6 photos.

cantharellen in het wild plukken en bereiden
cantharellen in het wild plukken en bereiden

Mijn echtgenoot en ik leren steeds meer bij over wat je in de natuur kunt vinden. Een leerproces van jaren. Geef jezelf ook de tijd om in het wild te leren plukken of je moestuin uit te breiden met meer aanbod. Er kan zoveel bruikbaars vlakbij je groeien, waardoor je beter kunt variëren in voedingsstoffen. En hoe meer je varieert, hoe beter je lichaam kan functioneren.

Lichaamsprocessen drijven immers op een rijk aanbod van (fyto)nutriënten. Geef die lichaamscellen dus wat ze nodig hebben. In ruil wordt je beloond met een vriendelijker lijf. Bovendien kun je dan anders tegen voeding aan kijken, waardoor je meer gaat waarderen wat er om je heen groeit.

Over paddenstoelen en zwammen

Paddenstoelen fascineren ons al jaren. Tot voor kort konden wij geen giftige van eetbare onderscheiden. Daarvoor bestaan voor ons teveel verschillende paddenstoelen en zwammen. Wij bleven er van af. Zelfs bij het fotograferen.

Met ons huis in Zweden, te midden van natuur, kunnen wij echter niet anders dan toch leren wat er om ons groeit en leeft. En besloten we, na jaren al die verhalen te hebben gehoord van meerdere Zweedse vrienden, op zoek te gaan naar cantharellen. Cantharellen vinden is, net als bosbessen en vossenbessen plukken, een Zweedse traditie. Met de paplepel ingegoten. Samen met dingen als krabben leren vangen, als je toch op rotsen ligt te zonnebaden. En leren van rotsen de zee in te springen. Zweden krijgen al generaties lang basiskennis over de natuur. Men start al jong met bosvruchten determineren, dieren onderscheiden, bewegen in de natuur en houtmessen hanteren.

Dus leek het vinden van cantharellen ons niet moeilijk. Tot we ons gingen verdiepen in … juist … paddenstoelen. Waardoor wij concludeerden dat wij nog niet echt Zweeds zijn. En dat zwammen in de vrije natuur er anders uit kunnen zien dan in de supermarkt. En dat een gele cantharel vriendjes heeft die er uit kunnen zien als cantharellen, maar het niet zijn.

Het is leuk dat paddenstoelenkenners het hebben over een peperige smaak en een abrikozengeur bij het detecteren van cantharellen. Maar zo’n kenner ben ik kennelijk niet. Ik vind cantharellen heerlijk, maar die geur- en smaakbeleving ervaar ik niet. Bij mijn speurtocht hielp mij dat dus niet.

Ooit had ik op school spelenderwijs determineren van flora geleerd. Nu merkte ik dat ik het verplicht op moest pakken, want je vergissen in een giftige paddenstoel is niet grappig. Met vragen als ‘Waar vond ik het? ‘, ‘Bij welke boom of struik?’, ‘Welke kleuren heeft de zwam?’, ‘Is de kleur van de steel gelijk aan de hoed?’, ‘Hoe lopen de sporen?’, ‘Op welke zwam lijkt het?’, ‘Heb ik te maken met een jonge of volwassen cantharel?’, ‘Is het heel?’, etc. Allemaal vragen die je kunnen helpen bepalen dat je niet met een giftig vriendje te maken hebt.

Op ons stuk bosgrond staan namelijk ook de gewone krulzoom en de gele ridderzwam. Voor sommigen zijn ze giftig. Voor anderen niet. Dus willen wij ze niet proberen. Voor een leek, zoals wij zijn, lijken ze op cantharellen. En natuurlijk groeien ze vlakbij de wel eetbare gele cantharellen vol goede antioxidanten en mineralen.

De gewone krulzoom is voor sommigen eetbaar. Anderen krijgen er een allergische reactie op tot een anafylactische shock aan toe. De krulzoom is wat bruingeel in ons bos. Ook op de gele ridderzwam reageert niet iedereen fijn. De gele ridderzwam neigt onder het geel naar wit. Niet geel op geel zoals de cantharel. En het hoedje van de ridderzwam is een normaal paddenstoelenhoedje. Het krult minder omhoog bij de randen.

Cantharellen vinden - Hoe en wat bij in het wild plukken
Cantharellen vinden – Hoe en wat?

Inmiddels weten we door steeds te determineren, dat de gele cantharellen op ons stuk grond echt felgeel zijn, ook onder de bovenste laag geel. Ze zijn trechtervormig, een soort hanenkam, vandaar de andere naam ‘hanenkam’ voor cantharellen. Het hoedje heeft aan de rand een franje. Deze waaier hebben andere zwammen niet op ons grondgebied. De gele sporen lopen net even wat verder door op de gele steel. Ook zitten ze het liefst in de buurt van dennenbomen in een dik tapijt van mos verstopt, waardoor hoed en steel kunnen kronkelen. Mos dat flink omgewoeld wordt door de paar wilde zwijnen die door ons deel gemengd loof- en naaldbomenbos trekken. De meeste cantharellen zullen dus door hen al gevonden zijn. Ons speurvermogen is kansloos ten op zichte van zwijnen.

Laat lastig vinden je echter niet weerhouden van je zoektocht. Zoek naar gele vlekken tussen mos en dennenbomen. Als je eindelijk de diepgele kleur weet te detecteren tussen alle bladval en mos, heb je een kans ze vaker te vinden. Maak het mos wat vrij rond het hoedje en steek met je vingers zo ver mogelijk de grond in. Er zit vaak een centimeter of zes steel aan het hoedje. Ik pluk ze liever niet met wortel en al. Anderen wel. Zelf vind ik dat het wortelsysteem intact mag blijven. Zeker omdat ik het onderste deel toch niet gebruik, steek ik ze net boven de wortel af. Ik neem aan dat wilde zwijnen en muizen erg blij zijn met de restjes.  

Waarom wilde cantharellen op het menu?

Moeilijk te vinden. Ze lijken op andere, misschien giftige, paddenstoelen. Waarom we toch deze hanenkammetjes op het menu willen zetten? Cantharellen zijn bommetjes voedingsstoffen. Net als de shiitake. Cantharellen bevatten voor hun grootte hoge gehaltes aan onder meer B-vitamines, zoals riboflavine en niacine, vitamine C en mineralen, zoals kalium en koper. Deze combinatie helpt op energie komen en je huid te ondersteunen. Met slechts een paar snippers bij mijn maaltijd merk ik al dat ik scherper en fitter word. Precies wat voeding met je doen moet. Je hoort energie te krijgen van eten. Niet moe.

En kijk je naar de prijzen van cantharellen in de winkel? Dan betaal je in Nederland euro 40,00 per kilo. Tegenover misschien euro 4,00 voor een kilo witte champignons. Dit prijsverschil komt vaak, doordat cantharellen moeilijk in een kas te kweken zijn … en in het wild gezocht moeten worden.

Leuk als je echte hanenkammen kunt vinden tijdens een wandeling. Fijn als je mag plukken. Goed als je eetbare planten in de natuur leert determineren.

We staan zover van onze voeding af met alle aanbod in de supermarkten, dat we juist meer mogen letten op wat er in het wild groeit. Wandelen moet je toch. Dat is goed voor je hele systeem. Weet jij dat een wandeling in de ochtend zelfs je hormoonhuishouding kan verbeteren?

Wij plukken overigens op en rond ons eigen grondgebied in Zweden. Een kleine hoeveelheid is dan geen punt. Wees er in Nederland zeker van wat en waar je mag plukken. En ga correct om met de natuur, zodat je er in de toekomst ook nog van mag genieten.  Zo vanaf augustus kun je cantharellen in het wild vinden. Wel eens gezien waar cantharellen in het wild groeien en hoe je ze kunt plukken en bereiden? Kijk eens mee naar dit filmpje.

Cantharellen plukken in het wild en bereiden, inclusief maaltijdsuggestie

Cantharellen plukken en bereiden incl maaltijdsuggestie

Recept Cantharellen in Kokosolie

De meest eenvoudige manier om cantharellen gebruiksklaar te krijgen, is het even te wokken in een pan tot het vocht uit de paddenstoelen is. Een kwestie van veel olie of boter. En eventueel zout. De cantharellen worden daarna met botervet en al bij een gerecht geserveerd. Meestal gaat het om wild als hert of eland, geserveerd met haricots verts, uien en aardappelen.

Nodig

  • Kokosolie of ghee of boter
  • Cantharellen
  • Zout naar smaak

Bereiden

De cantharellen die wij vinden zijn goed vies. Dat krijg je met bosgrond. Wij borstelen ze dus niet schoon, maar spoelen ze schoon onder de kraan. Ze nemen wat vocht op hierdoor, maar uit ervaring weten we dat cantharellen hoe dan ook veel vocht verliezen bij het bereiden. Controleer nogmaals dat je cantharellen hebt geplukt. Leg de cantharellen circa 10 minuten in een koud badje voor het losweken van de laatste korrels zand. Snijd de cantharellen eventueel in stukken. Ikzelf vind ze versnipperd lekkerder als bijgerecht. Zet een pan op het vuur en verwarm de kokosolie of boter. Plaats de cantharellen in de pan. Bak op hoog vuur onder voortdurend keren tot het vocht verdampt is. Dit is al in een paar minuten het geval. Naar smaak zout erbij en klaar. De cantharellen kun je invriezen. Zo geniet je meer van je wildpluk, omdat je ze bij specifieke maaltijden kunt serveren. Geniet ze.   

Maaltijdsuggestie zalm en cantharellen

In het filmpje zie je dat ik wat gewokte cantharellen combineer met zalm, groenten en pytt i panna. Wij pakken het liefst verschillende soorten groenten. De pytt i panna bestaat uit gebakken blokjes aardappel, uien en ham. De zalm kruiden wij op verschillende manieren. Dit keer koos ik voor een Fairtrade kruidenmix bestaande uit onder meer mango, peppersweet, zwarte peper, cayennepeper. Ik marineerde de zalm verder met vers passiefruit. De oven in met een klontje kokosolie in de schaal en klaar. Het resultaat is subtiel. Je krijgt een friszoete zalm. En je krijgt weer extra voedingsstoffen binnen die je niet zo vaak binnenkrijgt, tenzij je dagelijks vers passiefruit in huis hebt.

Maaltijdsuggestie wildpannetje met cantharellen

Een populaire combinatie in Zweden is een stoofpannetje van stukjes wild (wild skav, een pakje uit de diepvries in de supermarkt), cantharellen, nog meer bospaddenstoelen en groenten, zoals verschillende worteltjes, uien en broccoli. Zweden gebruiken over het algemeen veel groenten. Hierbij worden verse cantharellen gebruikt. Een kwestie van zout en wat (vers geplukte) kruiden en room. Serveer er aardappelen of rijst bij. En klaar.  

Tot onze grote verrassing blijkt op ons stuk grond ook trechtercantharellen te groeien. Ik had er nog nooit over gehoord. Ik had ze wel gezien, maar geen idee dat deze bloemachtige paddenstoelen zo’n verrijking van je maaltijd kunnen zijn. Lees je mee op Wildplukken in Zweden – Trechtercantharellen inclusief twee recepten?

Ondersteun je gezonde leefstijl met supplementen!
Ondersteun je gezonde leefstijl met supplementen!

Over Vera en It Works

Sommige bospaddenstoelen, zoals cantharellen, zitten vol belangrijke voedingsstoffen voor ons mensen, zoals vitaminen, mineralen en antioxidanten. Je totale functioneren kan ervan opkrikken. En zoveel heb je er niet eens van nodig. Een paar snippers bij wild of vis is vaak voldoende.

Ik wijs je wellicht ten overvloede op mijn vrijwaringsclausule. Mocht je zelf paddenstoelen in het wild willen gaan plukken, dan is dat uiteraard op eigen risico. Mijn blog is mijn ervaring die ik graag met je wil delen om je vooral aan te manen meer interesse te hebben in de herkomst van je voeding.

Heb jij geen zin in het eten van zwammen? Maar wil jij wel een goede ondersteuning in vitaminen, mineralen en antioxidanten? Kijk eens naar mijn assortiment op natuurlijke basis in mijn webwinkel. Zo bevatten Super Greens en de Super Reds per stick een aanzienlijke hoeveelheid echte groenten – ook paddenstoelen, fruit en kruiden die je kunnen helpen je weerstand te ondersteunen. Deze supplementen mag je onderling mengen. Een kwestie van wat poeder uitschudden. Ze verrijken je smoothie of shake met een heerlijk fruitige smaak. En ze gaan gemakkelijk mee in je tas, waardoor je de kans op nieuwe, goede gewoonten aanleren vergroot. Vaak kun je in je eerste week al verschil merken.

Op naar goede gewoonten!
Op naar goede gewoonten!

Vera weet uit ervaring dat een rijk aanbod in voedingsstoffen het verschil kan maken in je functioneren. Daarom vind je goede tips en simpele recepten op haar website om blijvend beter in je vel te gaan zitten. Ook levert zij bij je bestelling van It Works producten gratis informatie in de vorm van online begeleiding en e-boekjes. Informatie die je alleen bij Vera kunt krijgen. Omdat een goed functioneren haar fascineert.

Velen gingen je al voor. Neem de moeite om te kijken of je voldoende afwisselt in je voeding. Het leven is leuker met jou erin en dat start met voldoende energie hebben door wat jij in jouw lijf stopt. Kies wijs!

Simpele recepten die bijna niet kunnen mislukken. Ook niet bij jou. Lekker eten met complexe koolhydraten, goede proteïnen en veel groenten kan jij voortaan ook. Wedden dat jij dat merkt aan meer energie en daardoor een beter humeur? Kijk op mijn site of google binnen mijn site naar jouw info. Veel plezier! Laat jij weten welke tip jou wat lijkt?

Bronvermelding

Het is nog niet zo lang dat wij het belang onderkennen van paddenstoelen en zwammen. Verschillende sites leveren goede informatie. Lees eens mee op

https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/cantharel en

https://www.deverseverleiding.nl/productinfo/paddenstoelen/cantharel/ en

https://www.margriet.nl/lifestyle/eten/wat-is-de-gezondste-paddenstoel/

Weet jij al dat je eetbare paddenstoelen en zwammen ook thuis kunt kweken? In je voorraadkast of op de vensterbank? Veel plek heb je niet nodig. En de kit bevat al alles, waardoor ook jij paddenstoelen kunt oogsten. Kijk eens op https://www.ivn.nl/ . Deze website biedt vaak pakketten aan.

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Krijg een e-boek 'Drinken tot je een ons weegt' cadeau! Bijna 50 blz. helpen jou verder met tips & recepten over beter drinken. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

Krijg het e-boekje ‘Van wens naar fitplanner’ cadeau en start meteen met jouw fitdoelen bepalen. Pak ook meteen het e-boek ‘Drinken tot je een ons weegt’ cadeau! Meer dan 50 blz. helpen jou verder met tips voor dat gezonder leven. (De nieuwsbrieven kun jij altijd stop zetten)

 

Recente berichten
No thumbnail available
Zelf Passievruchten Limonade maken – Recept Maracuja Suikersiroop
Ken jij passiefruit al? Voor veel mensen rond het Amazone gebied in Zuid-Amerika is het een bek[...]
Recept Vegan Kwarktaart met Perziken, Kokos en Agar
Recept Vegan Kwarktaart met Perziken, Kokos en Agar
Vegan kwarktaart met agar - pas aan naar je smaak! Sta jij weleens met een verpakking in je hand[...]
Hoe pof je tamme kastanjes thuis? Over zetmeelrijke voeding en zo
Hoe pof je tamme kastanjes thuis? Over zetmeelrijke voeding en zo
Hoe pof je tamme kastanjes? Over zetmeelrijke voeding en zo Dat je me wakker kunt maken voor ver[...]
Meer voordeel met het nieuwe Loyal Customer Programma van It Works International bij Vera’s Lifestyle Wereld – Claim jouw Gold en Platinum Status!
Meer voordeel met het nieuwe Loyal Customer Programma van It Works International bij Vera’s Lifestyle Wereld – Claim jouw Gold en Platinum Status!
Nieuw loyal customer programma It Works International bij Vera's Lifestyle Wereld Weet jij dat j[...]
Hoe wordt een gezond dieet succesvol met goede voeding?
Hoe wordt een gezond dieet succesvol met goede voeding?
Hoe wordt een gezond dieet succesvol met goede voeding Hoe ga je succesvol naar een gezond dieet[...]