Spread the love

Telo uit de oven met gewokte bakkeljauw

(cassave met gezouten, gedroogde vis)

glutenvrij, melkvrij, minder suikers, lunch, hapje

Ben je de doorsnee glutenvrije recepten zat? Dit recept is absoluut de moeite waard als je eens wat anders dan anders wilt eten. Het is lekker pittig en het vult goed. Daarnaast blijft de suikerspiegel goed stabiel door de combinatie van koolhydraten met eiwitten. Voor dit recept moet je wat geduld hebben, ook al is de bereiding eenvoudig. Het is het ontdooien en het weken dat de meeste tijd kost. Bereid je telo met bakkeljauw op de klassieke manier, dan ben je langer bezig. Bovendien gebruik je dan meer olie. En we weten nu allemaal wel dat teveel van de juiste vetten ook niet goed voor je is.

telo en bakkeljauw

Lekker pittig en vult goed!

Nodig (voor 2 à 3 porties):

Voor de bakkeljauw:

1 pakje bakkeljauw (gezouten en gedroogde vis)

3 tomaten in stukjes gesneden

1 ui in stukjes gesneden

1 rode Spaanse peper in stukjes gesneden

2 eetlepels kokosolie

 

Voor de telo:

1 zak cassave, geschild en in stukken ingevroren (diepvries)

1 eetlepel vloeibaar gemaakte kokosolie

 

Bereiden (5 minuten exclusief wacht- en oventijden):

Een nacht van te voren:

  • Laat de cassave ontdooien in een pan.
  • Doe de bakkeljauw in een pan. Breng het in ruim water aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 45 minuten doorsudderen. Af laten koelen.

Op de dag zelf:

  • Snijd de ontdooide cassave in reepjes (formaat dikke frites). Laagje water toevoegen en 15 minuten koken. Als je met een vork prikt, kun je makkelijk de cassave in. Leg alles op een bakplaat. Bestrijk alle zijden met wat (vloeibaar gemaakte) kokosolie.
  • In een voorverwarmde oven op 220 C in 20 minuten krokant bakken.
  • Schraap intussen het vel van de vis met een mesje. Spoel de vis af, zodat er minder zout op zit. Breek de vis in kleine stukjes en haal zoveel mogelijk graten eruit.
  • Zet de bakkeljauw op het vuur met de olie, tomaat, ui en peper. Regelmatig roeren. Laat het zacht doorsudderen tot de ui glazig is en de tomaat opgenomen. De bakkeljauw mag vochtig zijn. Het hoeft dus niet droog te bakken, tenzij je dat zelf lekker vindt.
  • Serveer de telo en bakkeljauw warm. Eventueel met wat rauwkost erbij.

Tips:

  • Wat is bakkeljauw? Vis wordt in veel landen gedroogd. Lees bijvoorbeeld http://nl.wikipedia.org/wiki/Klipvis
  • Lust je de bakkeljauw niet? Serveer dan andere vis!
  • Bakkeljauw vind je bij veel supermarkten, toko’s en tropische supermarkten. Dat geldt ook voor verse of ingevroren cassave.
  • Bakkeljauw is ook lekker op de boterham. Voor een extra smaaksensatie kunnen een paar plakjes in zuur gelegde komkommer of ui er bij.
  • Meer weten over cassave? Lees bijvoorbeeld http://nl.wikipedia.org/wiki/Cassave
  • Je kunt de bevroren cassave ook meteen koken. Snijd de cassave dan na het afkoelen in reepjes en plaats het in de oven.
  • Cassave is ook lekker met wat zeezout als vervanger van frietjes. Met curry bijvoorbeeld.
  • Cassave wordt in veel gebieden gebruikt. Het is een veelzijdig product en past bij de meeste gerechten.
  • Heb je wat over? In de koelkast blijven telo en bakkeljauw een paar dagen goed. Verwarm de cassave apart van de vis (door het verschil in warm worden). Ook kan je de restjes invriezen voor een volgende keer.

 

Vera is wellness coach & onafhankelijk distributeur bij It Works International en ondersteunt haar cliënten en teamleden

Ontvang exclusieve e-boekjes en wellness tips gratis

* indicates required
Email Format
Ontvang meteen GRATIS e-boekjes in je mailbox!
Gratis ebook Van Wens Naar Fit Plan

Gratis ebook Van Wens Naar Fit Planner

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Gratis e-boek Hoe worden supplementen fris & lekker? Mocktails!

Recente berichten
Wat voor supplement is de It Works Super Greens?
Wat voor supplement is de It Works Super Greens?
Dreams don't work unless you do Vraag jij je ook af of supplementen werken? Het is niet vreemd d[...]
Hoe herstel je beter na een coronabesmetting?
Hoe herstel je beter na een coronabesmetting?
It Works productcatalogus Kun je als vegetarier of veganist ook lage koolhydraten of een ketogee[...]
Snel en gezond ontbijten of brunchen – recepten en tips
Snel en gezond ontbijten of brunchen – recepten en tips
Heb jij ook moeite met ontbijten? Geen punt. Veel mensen zijn van nature geen vroege ontbijters[...]
Soepel door de overgang met It Works
Soepel door de overgang met It Works
Op nieuwe kansen. Op mooie wensen. Op naar beter. Start anders. Fitter en dat dal uit? Zo erg[...]
Betere sex en meer orgasmes door minder stress en beter dagritme
Betere sex en meer orgasmes door minder stress en beter dagritme
Samen. Motiveer elkaar. Op naar beter. Betere seks en meer orgasmes ... Intens genieten van elk[...]