Chocolade Fudge Recept | Peer en Peper | Koffie en gepofte Rijst
Het basisrecept van Nigella Lawson leent zich uitstekend voor een luxe chocolade fudge bij een koffietafel en grand dessert. Varieer de basis met 10+ tips! Ik koos voor chocolade fudge met Peer en Peper en Koffie en gepofte Rijst
Equipment
- pan
- siliconen vorm of chocolademal
Ingrediënten
- Nodig voor peer-peper-fudge
- Voor circa 80 blokjes fudge
- 350 gram pure chocolade in stukjes
- 397 ml gecondenseerde melk 1 blikje
- 30 gram ghee of roomboter
- snufje zout
- 175 gram gedroogde peerstukjes
- 1 theelepel vierseizoenenpeper
- Nodig voor koffie-rijst-fudge
- Voor circa 80 blokjes fudge
- 350 gram pure chocolade in stukjes
- 397 ml gecondenseerde melk 1 blikje
- 30 gram ghee of roomboter
- ½ theelepel zout
- 50 gram gepofte rijst
- 2 theelepels oploskoffie
Instructies
- Zet in een ruime pan de chocolade, melk, ghee en zout op het vuur. Dit is het basisrecept. Roer op een zacht vuur alles tot een gladde massa.
- Peer/peper: Roer het fruit door het mengsel. Stort het in een grote, rechthoekige vorm. De schaal kun je eventueel vooraf bekleden met bakpapier, als je het kleven vervelend vindt. Strooi de peper over de fudge. Laat het geheel opstijven in de koelkast tot het stevig is en je er goede vormvaste stukken van kunt snijden.
- Koffie/Rijst: Bekleed een rechthoekige schaal met bakpapier. Smelt in een ruime pan de ghee op een zacht vuur en meng de oploskoffie door de ghee. Voeg de chocolade, melk en zout toe. Roer op een zacht vuur alles tot een gladde massa. Wrijf eventueel met een lepel brokjes koffie en chocola glad tegen de zijkant van de pan.
- Roer de gepofte rijst door het mengsel. Stort alles in een grote, rechthoekige schaal. Strijk de fudge glad met een lepel. Laat het geheel opstijven in de koelkast. Breng eventueel een coating naar wens aan. Laat het verder opstijven. Snijd met een scherp mes de fudge in kleine blokjes.
- Geniet ze! En vries vooral de blokjes die je niet gebruikt meteen in. Of bewaar het restje in de koelkast.
Meer tips vind je in de blog
In de bijgevoegde video zie je het proces, hier maakte ik met de basis een rocky road fudge.
Video
Notities
Een tweede laag over je fudge voor een luxe uitstraling? Een eye catcher krijg je met een tweede laag over jouw fudge. En die is zo gemaakt. Pak een chocoladereep. Breek in stukjes in een pan. Voeg een lepel kokosolie of ghee toe. Laat onder goed roeren en een laag vuur alles smelten. Strijk deze chocolade ganache uit over de reeds afgekoelde fudge. Of spuit patronen of figuren met een spuitzak. Laat verder uitharden in de koelkast. Snijd met een scherp mes de fudge in kleine blokjes. Serveer enne ... geniet ze!
EXTRA IDEEËN
- Hoe maak je een tweede coating zelf? Pak een chocoladereep. Breek in stukjes in een pan. Voeg een lepel kokosolie of ghee toe. Laat onder goed roeren en een laag vuur alles smelten. Strijk dit uit over de reeds afgekoelde fudge. Klaar is je tweede laag! Het bevat minder slechte toevoegingen dan een kant-en-klare cake pop coating. Ook al is een zakje een uitkomst als je minder gedoe wilt. Deze chocoladesaus werkt tevens prima als chocolade-ganache over taarten.
- Een sjiekere uitstraling? Decoreer de fudge met de chocoladesaus in een spuitzak. Spuit figuren of sierlijke lijnen. Top het af met luxe chocoladepastilles.
- Maak een witte chocolade ganache. Roer er wat matcha poeder door. Strijk dit uit over de fudge.
- In het oorspronkelijke recept worden pistachenoten door het basisrecept geroerd.
- Ook noten zoals amandelen, hazelnoten en pecan passen goed bij deze fudge.
- Voeg gedroogd fruit naar wens toe, zoals cranberries, ananas, bosbessen of sinaasappel, voor een frissere fudge.
- Ook studentenhaver kan bij deze fudge.
- Maak de basisfudge zonder enige vulling. Stort in een schaal. Strooi wat grove zeezout over de fudge en laat verder opstijven.
- Strooi chocoladeschilfers over de fudge.
- Maak de basisfudge. Stort in een schaal. Druk wat gedroogde aardbeien op de laag. Laat opstijven.
- Maak de basisfudge van witte chocolade! Heerlijk met gedroogde frambozen en pistachenoten.
- Maak de basisfudge van melkchocolade! Voeg daar gedroogd citrusfruit aan toe. Gebruik nog een witte melkchocolade laag als tweede laag.
- Luxe koffietafel of onderdeel van een grand dessert? Maak een basisfudge. Verdeel dit over een aantal schalen. Gebruik verschillende kleuren chocola, of gedroogd fruit, noten of gemalen kokos als topping. Laat opstijven. Klaar is je grand dessert of je luxe koffiemoment.
- Uiteraard kun je de keto chocolade recepten uit mijn eerder genoemde blog ook gebruiken voor het uitbreiden van jouw koffietafel of granddessert.