Luchtige zoete aardappelcake | Surinaamse zoete patat-cheesecake | Fusion food recept | Vrij van gluten, noten, zuivel
Extreem- luchtige- zoete- aardappelcake- recept.- Deze- Surinaamse- zoete- patat-cheesecake- is- vrij- van- gluten,- zuivel,- noten.- Bereidingswijze- ook- in- YouTube-video.
Equipment
- pan
- ovenschaal
- kom
Ingrediënten
- Aardappelpuree
- 750 gram zoete aardappel
- 250 ml kokosmelk
- 125 ml kokosolie
- Cakebeslag
- 4 eieren
- 2 theel vanille of 2 zakjes vanillesuiker
- 100 gr suiker
- 60 gram maiszetmeel
- Sap van ½ citroen
- 1 volle theel baking soda
- Handje rozijnen naar smaak evt
- Geraspte kokos naar smaak evt
- Evt Topping
- Roomkaasglazuur of citroenglazuur
- Geraspte kokos
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Zet op in water. Breng aan de kook en gaar in 15 minuten. Laat afkoelen. Giet het water af. Pureer met een deel van de kokosmelk tot aardappelpuree. Verwarm de kokosolie tot vloeibaar en voeg de kokosolie toe. Roer door.
- Verwarm de oven voor op 180C.
- Voeg eieren, suiker en vanille samen. Klop met een gardemixer op hoge snelheid in 3 minuten luchtig. Voeg maiszetmeel, baking soda en sap van ½- citroen toe. Klop tot een glad geheel.
- Roer vervolgens de aardappelpuree door het beslag tot een glad geheel. Stort het cakebeslag in een (beboterde) bakvorm.
- Bak de zoete aardappelcake in het midden van een voorverwarmde oven gaar in 60 minuten. Controleer de cake door met een satéstokje in de cake te prikken. Als het stokje er droog uitkomt of de stukjes aan de cake glazig zijn, is de cake gaar. Laat afkoelen en laat daarna eventueel verder opstijven in de koelkast.
- Hoe koeler de taart, hoe minder de smaak van zoete aardappel zal zijn en het romige van de kokosmelk naar voren komt. Als de zoete patatcake goed opgesteven is, kun je de cake naar smaak verder bekleden. Lekker met een roomkaasglazuur of citroenglazuur en wat geraspte kokos. Geniet ze!
Voeg alle mogelijke kleuren en alle soorten groenten en fruit aan je voeding toe, die maken verschil in je welzijn.