Recept appels fermenteren
Ingemaakt en gefermenteerd voedsel is goed voor darmflora! Recept voor het fermenteren en inmaken van appels in een zoutoplossing. Met bereiding in YouTube-video
Equipment
- weckpot
Ingrediënten
- 1 liter weckpot
- Ca. 1 kilogram appels
- 0,5 liter bron water
- 10 gram Himalaya zout
Instructies
- Zorg voor een schone weckpot. Werk met schone materialen, zodat de fermentatie niet verkeerd loopt.
- Was en snijd de appels in smalle parten. Leg de weckpot op de kant, en stapel de eerste laag appels zo vol en strak, dat ze goed vast zitten. Stapel nu de volgende laag appelschijven rondom tot een paar centimeter van de rand van de pot af.
- Los het zout op in het water. Voeg de zoutoplossing toe tot de appels een centimeter onder water staan. Drijft er een stukje appel omhoog? Zet het vast door beter te rangschikken of meer appels toe te voegen.
- Sluit de weckpot af en laat in de voorraadkast circa 3 dagen tot een week rusten. Open, proef, gebruik als condiment of bijgerecht en bewaar verder in de koelkast.
Video
Notities
Appels bevatten veel prebiotische vezels en probiotica. Binnen een paar uur kun je al bubbels zien in de zoutoplossing. Dat betekent dat de fermentatie op gang komt.