Gebruik het liefst alles gekoeld, zodat het lobbig worden van het ijsmengsel sneller verloopt. Bekleed jouw vormen eventueel met plasticfolie.

Eerste laag: Pureer de stukjes watermeloen tot sap. Zeef het sap, want de watermeloenpulp kan voor grote ijskristallen zorgen. Voor circa 150 ml watermeloensap heb je 200 gram watermeloen nodig.

Hevel ½ blikje gecondenseerde melk over in een kom. Roer het sap van de watermeloen door en eventueel een eetlepel limoensap en een snuf zout. Zet de kom weg.

Schenk de room in een kom en voeg evt pink matcha toe. Klop met een gardemixer op hoge snelheid de room tot een stevige milkshake dikte. Stevig als een milkshake is als je de kom beweegt en de room er niet spontaan uitloopt.

Roer de room door de watermeloenmelk. Stort de watermeloenroom in de vormen en zet weg in de vriezer. Laat het 4-6 uur invriezen tot stevig (afhankelijk van jouw vriezer) alvorens je de tweede laag erop stort. Anders lopen de kleuren door elkaar - ook mooi als je dat wilt.

Tweede laag: Pers de limoenen uit. Gebruik het vruchtvlees, maar haal vliesjes weg.

Meng in een kom de gecondenseerde melk met het limoensap en evt een snuf zout. Zet het even weg. In de tussentijd wordt dit mengsel lobbig (dik, net als vla).

Klop de slagroom met eventueel gewone groene matcha met een mixer lobbig in een kom. Dit duurt circa 3 min met een gardemixer op hoge snelheid. Klop het niet stijf, maar tot aan een dikke milkshake-achtige room. Er mogen wat pieken zichtbaar zijn, zoals je kunt zien in de YouTube-video.

Spatel vervolgens de geklopte slagroom voorzichtig in delen door het lobbige sapmengsel tot je een egale, luchtige massa hebt.

Schenk het ijsmengsel bovenop de eerste laag bevroren watermeloenijs. Schud of klop de vormen voorzichtig, zodat de tweede laag goed op de eerste laag aan kan sluiten.

Is de laag limoenroom al dik en lobbig? Dan kunnen de Oreo-koekjes al meteen in de room aangedrukt worden. Zo niet, vries dan eerst de tweede laag een paar uur in en doe dan je derde laag - de koekjes erop.

Vries de limoenroom ook een uur of 4 voordat je de ijstaart aansnijdt - afhankelijk van je vriezer. Aansnijden: Haal de vormen uit de vriezer. Laat even acclimatiseren op het aanrecht en keer dan de vorm of vormpjes om op een bord. Top eventueel af met meer matcha, chocola en/of nootjes en fruit.-  Geniet ze! Op de dag zelf zijn de oreo koekjes nog krokant en misschien te hard om aan te snijden.

Maar de koekjes worden zachter in de loop der dagen en zijn dan beter aan te snijden. Deze roomijstaart kun je ver van te voren voorbereiden, dus bewaar het recept en ga er lekker mee aan de slag!