Surinaamse pom | Gemakkelijk broodje pom recept
Een gemakkelijk recept voor Surinaamse pom - een stoofschotel, lievelingsgerecht en echt comfort food. Met bereidingswijze in YouTube-video.
Ingrediënten
- Marinade kip
- 500 gram kipfiletreepjes
- 1 theel knoflook
- 1 theel peper
- 1 eetl ketjap manis
- 1 eetl olijfolie
- Pomtayer plus kruiden
- 1 kg pomtayer diepvries
- 1 of 2 sinaasappelen of citroenen naar smaak
- 100 gram tomaten
- 1 grote ui
- 150 gram roomboter of ghee
- 100 ml water
- 1 zakje jus of 3 eetlepels bouillonpoeder
- 1 theel zout of naar smaak
- 2 volle eetlepels bruine suiker of naar smaak
- 1 theel milde peper of naar smaak
- 2 volle eetl piccalilly of naar smaak
- evt. fijngesneden mixed pickles naar smaak
- evt. peterselie naar smaak
Instructies
- Voorbereiden
- Leg de zak met pomtayer in een schaal en laat gedurende een aantal uur ontdooien (vaak 4 uur op het aanrecht, kamertemperatuur ca 20C, anders korter).
- Marineer ook meteen de kipstukjes met knoflook, peper, ketjap manis en olie. Plaats de afgedekte schaal met kip in de koelkast.
- Bereiden
- Bak de kipstukjes aan in een wok met scheutje olie. Roer af en toe om, op middelmatig vuur, tot de kip gaar is. Dit zal circa 20 min duren.
- Verwarm in de tussentijd op zacht vuur de boter tot vloeibaar. Voeg 100 ml water toe en de zak met juskruiden (of bouillonpoeder). Roer door en haal van het vuur.
- Pers de sinaasappelen en/of citroenen uit en voeg het vocht toe aan de pom. Versnipper de uien en snijd de tomaten in stukjes. Hussel dit door de pomtayer.
- Meng alle andere kruiden naar smaak door de pomtayer. Roer tot slot de jus door.
- Verwarm de oven voor op 220C. Verdeel de helft van de gekruide pomtayer over een ovenschaal. Verdeel de kip over de schotel. Verdeel de rest van de pomtayer over de schotel.
- Bak de Surinaamse pom in het midden van de oven in circa 60 minuten gaar. Als de randen van de pom lekker bruin zijn, en de pom glanst als je erin prikt, is de pom gaar.
- Serveer met rijst en groenten of smeer een dikke laag op een broodje of Surinaams puntje. Wat atjar of pickles of ingelegde uien en komkommer als topping maakt het extra lekker. Geniet ze!
Video
Notities
De Britse piccalilly wordt door het koloniale verleden vaak gebruikt in Surinaamse gerechten of als bijgerecht geserveerd bij een rijsttafel. Je kunt het vervangen door atjar en mosterd en/of fijngesneden mixed pickles. Een potje mixed pickles is ideaal als extra smaakmaker in deze pom, en sowieso bij een rijsttafel.
De traditionele, authentieke Surinaamse pom wordt gemaakt door een hele kip (ongeveer 1 kilogram) in stukken te stoven. Vaak wordt ongeveer 200 gram zoutvlees toegevoegd. Dus mocht je dat lekker vinden, doe dat dan gerust.
Ook zijn Surinamers dol op peterselie of bladselderij. Mocht je deze smaak waarderen, dan kun je dit naar smaak toevoegen.
In dit gerecht gebruik ik reeds gepureerde knoflook en Spaanse pepers. Je kunt ook kiezen voor hetere pepertjes als Madame Jeanette of Ajuma. Zoals bij alle andere Surinaamse stoofgerechten kun je spelen met de smaken.
Al deze ingrediënten zijn te vinden bij een toko of een oriëntaalse supermarkt als Amazing Oriëntal.