Bodem

Meng alle droge bestanddelen voor de bodem. Voeg in een schaal de appelazijn bij de soda. Roer door en doe dit bij het meel. Voeg olie en kokosmelk toe. Roer door en kneed door. Kijk hoe het deeg uitpakt en voeg eventueel wat water toe tot je een stevige, samenhangende bal hebt, gelijkend op brooddeeg.

Pak een ovenschaal of vlaaivorm. Rol het deeg uit tot een lap dat in de vorm past. Of verdeel het deeg in kleinere ballen en bekleed de vorm door het deeg aan te drukken in de vorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Laat de taartbodem tot gebruik in de koelkast rusten.

Roomvulling

Voeg alles voor de custardvulling samen in een pan. Roer alles goed glad. Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Let erop dat de onderkant niet aanbrandt. Laat 3 minuten koken. Haal de custard van het vuur. Laat afkoelen.

Kersenvulling

Vang het vocht op van de kersen. Roer custard en suiker door het vocht en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur uit als de saus kookt. Roer de kersen er door. Laat afkoelen.

Bakken van de vlaai

Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een schaaltje met water onder het midden. Dit voorkomt dat de vlaaibodem te hard wordt.

Haal de taartbodem uit de koelkast. Strooi eventueel 1 of 2 eetlepels extra custardpoeder over de bodem. Dat kan wat vocht absorberen, als je de bodem krokant wilt houden. Stort de custard op de taartbodem. Verdeel de kersen over de custard. Verdeel alle kersensaus over de custard.

Bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven gaar op 200C. Als de rand van de bodem bruin is, is het gaar. Laat de vlaai afkoelen. Snijd aan. Geniet ze!