Andijviestamppot met zoete aardappel | Lekker Hollandse twist
Lekker variëren met Hollands eten. Dit recept voor andijviestamppot met zoete aardappel geeft een twist aan de warme maaltijd met uitleg in de YouTube-video
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 250 gram andijvie
- Ca. 100 ml melk of plantaardige melk
- Evt. 150 gram spek of vegan spekreepjes
- Optioneel
- Jus
- Rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook in wat water met deksel op de pan tot het gaar is. Mocht je rookworst en/of spek toevoegen, dan start je met het opzetten van die producten. Maak de andijvie schoon en snijd fijn.
- Als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je het water af. Houd wat achter de hand als je bataten te droog zijn naar je zin. Voeg in dat geval een scheutje water toe. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en voeg wat melk toe.
- Schep de andijvie door de aardappelen. Voeg de spekjes erbij en serveer met eventueel jus en rookworst. Eet smakelijk!
Video
Notities
Meer tips voor een lekkere maaltijd
Wij mengen de geprakte zoete aardappel met rauwe andijvie. Het is namelijk niet nodig om andijvie te koken. Zo heb je het zachte van de aardappel met de knapperige van andijvie. Ook bakken wij spekjes uit, maken wij jus en serveren wij worst erbij. Rookworst, kiprookworst, chipolata of braadworst. Het past allemaal perfect bij de zachte smaak van zoete aardappel en is met recht comfort food.
Ik ben flexitariër. Ik eet soms vlees en vis en soms niet. Als ik zin heb in vegetarisch of vegan eten, dan kies ik voor een vegetarische schnitzel, zoals een kaasschnitzel, of vegan soja-worsten. Die passen allemaal prima bij de andijviestamppot met zoete aardappel. Voltooi jouw warme maaltijd dus naar je zin en naar je leefstijl.-