Andijviestamppot is typisch Hollands eten en winterse kost. Elk familie heeft wel een eigen recept voor het maken van de best geprakte warme hap. Bij ons is dat intussen een andijviestamppot met zoete aardappel. Wij vinden dit fusion recept net even lekkerder en voedzamer dan de versie met gewone aardappel, want… waarom zou je steeds hetzelfde willen eten?
Wij voegden geen kruiden toe aan deze warme maaltijd, want dat is niet echt nodig. Het zoute van spek, jus en worst vinden wij mooi tegenwicht bieden aan het zoete van zoete aardappelen. Maar kies gerust voor zout en peper. In Azië en Zuid-Amerika is het gebruik van deze knollen erg normaal. Het is dan ook fijn dat zoete aardappelen tegenwoordig ook in Nederland in elke supermarkt liggen en zijn daardoor laag in prijs. Zo krijg je een heerlijk fusion recept, zeker met mijn Surinaamse roots.
Recept andijviestamppot met zoete aardappel
Dit recept past binnen een klein budget en is glutenvrij en notenvrij. Ook is het vrij van toegevoegde suikers en afhankelijk van jouw keus melkvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Na de bereidingswijze volgen meer tips. Wij kozen voor de oranje zoete aardappel. Op een wit bord oogt de kleur prachtig fel. Je kunt ook voor een andere kleur bataat of yam kiezen, zoals de paarse, gele en witte variant.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je het proces volgen. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support!
Andijviestamppot met zoete aardappel | Lekker Hollandse twist
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 250 gram andijvie
- Ca. 100 ml melk of plantaardige melk
- Evt. 150 gram spek of vegan spekreepjes
- Optioneel
- Jus
- Rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook in wat water met deksel op de pan tot het gaar is. Mocht je rookworst en/of spek toevoegen, dan start je met het opzetten van die producten. Maak de andijvie schoon en snijd fijn.
- Als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je het water af. Houd wat achter de hand als je bataten te droog zijn naar je zin. Voeg in dat geval een scheutje water toe. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en voeg wat melk toe.
- Schep de andijvie door de aardappelen. Voeg de spekjes erbij en serveer met eventueel jus en rookworst. Eet smakelijk!
