Andijviestamppot met zoete aardappel | Lekker variëren

Vera Ramman
Andijviestamppot met zoete aardappel recept

Andijviestamppot is typisch Hollands eten en winterse kost. Elk familie heeft wel een eigen recept voor het maken van de best geprakte warme hap. Bij ons is dat intussen een andijviestamppot met zoete aardappel. Wij vinden het net even lekkerder en voedzamer dan de versie met gewone aardappel, want … waarom zou je steeds hetzelfde willen eten?

Wij voegden geen kruiden toe aan deze warme maaltijd, want dat is niet echt nodig. Het zoute van spek, jus en worst vinden wij mooi tegenwicht bieden aan het zoete van zoete aardappelen. Maar kies gerust voor zout en peper.

Recept andijviestamppot met zoete aardappel

Dit recept past binnen een klein budget en is glutenvrij en notenvrij. Ook is het vrij van toegevoegde suikers en afhankelijk van jouw keus melkvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Na de bereidingswijze volgen meer tips. Wij kozen voor de oranje zoete aardappel. Op een wit bord oogt de kleur prachtig fel. Je kunt ook voor een andere kleur bataat of yam kiezen, zoals de paarse, gele en witte variant. Zoete aardappelen liggen tegenwoordig in elke supermarkt en zijn daardoor laag in prijs.

Ingrediënten

(2 personen)

  • 500 gram zoete aardappel
  • 250 gram andijvie
  • Ca. 100 ml melk of plantaardige melk
  • Evt. 150 gram spek of vegan spekreepjes

Optioneel

  • Jus
  • Rookworst

Bereiden andijviestamppot

(5 minuten en 15 min koken)

Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook in wat water met deksel op de pan tot het gaar is. Mocht je rookworst en/of spek toevoegen, dan start je met het opzetten van die producten. Maak de andijvie schoon en snijd fijn.

Als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je het water af. Houd wat achter de hand als je bataten te droog zijn naar je zin. Voeg in dat geval een scheutje water toe. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en voeg wat melk toe.

Schep de andijvie door de aardappelen. Voeg de spekjes erbij en serveer met eventueel jus en rookworst. Eet smakelijk!

Meer tips voor een lekkere maaltijd

Wij mengen de geprakte zoete aardappel met rauwe andijvie. Het is namelijk niet nodig om andijvie te koken. Zo heb je het zachte van de aardappel met de knapperige van andijvie. Ook bakken wij spekjes uit, maken wij jus en serveren wij worst erbij. Rookworst, kiprookworst, chipolata of braadworst. Het past allemaal perfect bij de zachte smaak van zoete aardappel.

Ik ben flexitariër. Ik eet soms vlees en vis en soms niet. Als ik zin heb in vegetarisch of vegan eten, dan kies ik voor een vegetarische schnitzel, zoals een kaasschnitzel, of vegan soja-worsten. Die passen allemaal prima bij de andijviestamppot met zoete aardappel. Voltooi jouw warme maaltijd dus naar je zin en naar je leefstijl. 

In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je het proces volgen. Ik ben blij met elke like en subscribe, want die zijn gratis voor jou en helpen mij mijn mediakanalen te behouden. Dank voor je belangstelling en je support!

Andijviestamppot met zoete aardappel recept
Andijviestamppot met zoete aardappel recept

Meer blogs en de vrijwaringsclausule

Nooit meer saai eten is wat ik met Vera’s Lifestyle Wereld probeer te bewerkstelligen. Door te variëren in ingrediënten varieer je ook meteen in voedingsstoffen. Zo kan het lichaam beter functioneren en kun je fitter en gezonder blijven. 

Ben je op zoek naar recepten en tips gericht op een gezonde levensstijl? Werk jij ook graag met pure natuurproducten? Loop eens door de blogcategorieën van Vera’s Lifestyle Wereld – of gebruik de zoekoptie voor zoeken binnen de website.

Ben je op zoek naar boeken van V.P. Ramman? Kijk eens hier voor het fantasy boek De Gelijkgestemden. Meer over het lifestyle boek Op naar beter vind je hier. De boeken zijn bij alle (online) boekhandels te krijgen, maar kijk ook eens hier bij Boekenbestellen.nl.

Alle informatie op de pagina’s van Vera’s Lifestyle Wereld is naar beste weten opgesteld. Resultaten verschillen per persoon en per recept. Neem kennis van de vrijwaringsclausule op de website. Op die contactpagina staat ook het emailadres van Vera mocht je in contact willen komen. Natuurlijk zijn complimenten en verbeterpunten ook welkom.

Vera’s Lifestyle Wereld doet niet aan betaalde promotie, tenzij expliciet wordt vermeld. Wel kan Vera’s Lifestyle Wereld voor sommige links een kleine commissie ontvangen. Deze website kan blijven bestaan door Google Ads. Zou je daarom alsjeblieft ‘advertenties weergeven’ op ‘ja’ willen zetten? Zo help je mee met alle info online houden. Dank vast!

Gerelateerde berichten