Bekijk de bereiding in de YouTube-video en kijk voor meer inspiratie op de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷Een gezonde leefstijl combineert lekker eten met mentale rust. Heb je na dit zalige recept zin gekregen in meer inspiratie voor een lichter en bewuster leven? In mijn boeken neem ik je mee op reis naar binnen. Ontdek de motiverende inzichten in mijn lifestyleboek Op Naar Beter of laat je meeslepen door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Typisch Hollands zo’n andijviestamppot
Andijviestamppot is typisch Hollands eten en winterse kost. Elk familie heeft wel een eigen recept voor het maken van de best geprakte warme hap. Bij ons is dat intussen een andijviestamppot met zoete aardappel. Wij vinden dit fusion recept net even lekkerder en voedzamer dan de versie met gewone aardappel, want… waarom zou je steeds hetzelfde willen eten?
Wij voegden geen kruiden toe aan deze warme maaltijd, want dat is niet echt nodig. Het zoute van spek, jus en worst vinden wij mooi tegenwicht bieden aan het zoete van zoete aardappelen. Maar kies gerust voor zout en peper. In Azië en Zuid-Amerika is het gebruik van deze knollen erg normaal. Het is dan ook fijn dat zoete aardappelen tegenwoordig ook in Nederland in elke supermarkt liggen en zijn daardoor laag in prijs. Zo krijg je een heerlijk fusion recept, zeker met mijn Surinaamse roots.
Waarom zou je zoete aardappelen moeten gebruiken?
Zoete aardappelen bevatten een grote hoeveelheid van het enzym amylase. Zodra je deze knol verwarmt, activeert dit enzym en zet het zetmeel om naar maltose (moutsuiker). Hierdoor krijgt de zoete aardappel tijdens het koken of poffen zijn kenmerkende, natuurlijke zoetheid zonder dat je suiker hebt toegevoegd! De zoete aardappel blijft hierbij een lagere glycemische index hebben dan de gewone aardappel.
Dat betekent dat deze knollen langzamer worden afgebroken waardoor de bloedsuikerspiegel rustig blijft en je een constante energiestroom blijft hebben. Daarnaast zijn de intense kleuren, zoals oranje en paars, belangrijke pigmenten. Deze voedingsstoffen hebben je lichaam hard nodig om beter te functioneren. Let dus op diepe kleuren in jouw voeding en wissel kleuren af. Dat maakt verschil in de werking van jouw lijf.
Leer andijviestamppot met zoete aardappel maken
Dit recept past binnen een klein budget en is glutenvrij en notenvrij. Ook is het vrij van toegevoegde suikers en afhankelijk van jouw keus melkvrij en geschikt voor vegetariërs en veganisten. Na de bereidingswijze volgen meer tips. Wij kozen voor de oranje zoete aardappel. Op een wit bord oogt de kleur prachtig fel. Je kunt ook voor een andere kleur bataat of yam kiezen, zoals de paarse, gele en witte variant.
Ingrediënten andijviestamppot met zoete aardappel
- Zoete aardappel (oranje bataat): 500 gr
- Andijvie (fijngesneden): 250 gr
- Melk of plantaardige melk: 100 ml
- Uitgebakken spek of vegan spekreepjes: 150 gr
- Optioneel: Warme jus en (vegan) rookworst, kiprookworst of chipolata naar keuze.
Bereidingswijze Hollandse stamppot met een twist
- Aardappels koken: Kook de in stukken gesneden zoete aardappelen gaar in circa 15 minuten.
- Stampen: Stamp de aardappelen fijn met de melk voor een romige basis.
- Mengen & Serveren: Schep de andijvie en spekjes erdoor en serveer direct.
Andijviestamppot met zoete aardappel | Lekker Hollandse twist
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram zoete aardappel
- 250 gram andijvie
- Ca. 100 ml melk of plantaardige melk
- Evt. 150 gram spek of vegan spekreepjes
- Optioneel
- Jus
- Rookworst
Instructies
- Schil de aardappelen en snij in grove stukken. Kook in wat water met deksel op de pan tot het gaar is. Mocht je rookworst en/of spek toevoegen, dan start je met het opzetten van die producten. Maak de andijvie schoon en snijd fijn.
- Als de zoete aardappelen gaar zijn, giet je het water af. Houd wat achter de hand als je bataten te droog zijn naar je zin. Voeg in dat geval een scheutje water toe. Stamp de aardappelen fijn met een stamper en voeg wat melk toe.
- Schep de andijvie door de aardappelen. Voeg de spekjes erbij en serveer met eventueel jus en rookworst. Eet smakelijk!
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms maak je het jezelf iets moeilijker dan nodig. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Gebruik voor het gelijkmatig verwarmen een handige, compacte kookpan om aanbranden te voorkomen, zoals de Savoré pannenset (via Bol.com).
- Of kook in stijl met de Roestvrijstalen Yukihira Pan. Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt tafelen thuis net even gezelliger en smakelijker. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio vangen precies dat fijne gevoel. Beide zijn verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
- Reeds voorgemengde specerijen maken het verschil in wel/niet variëren in het bereiden van eten. De Kruidenbaron heeft gemakkelijke kruidenmixen zoals de Toscaanse zeezoutmix en kipkruidenmix met zout.
Meer fusion ideeën
Dit fusion recept is één van de vele op Vera’s Lifestyle Wereld. Ontdek ook deze heerlijke variaties:
- Andijviestamppot met zoete aardappel – Een lekker Hollandse twist
- Matcha banana pudding | Gemakkelijk no bake dessert recept
- No bake red velvet cake met chocola en bosbessen- Nooit meer gewone tiramisu!
Ontdek de kracht van mindful koken en mood food. Neem bewust de tijd om te vertragen in de keuken. Dit recept kan bijdragen aan mentale welzijn en innerlijke rust, en past binnen de bredere trend van bewuste voeding. Heb het fijner waar mogelijk!
