Caribische cassavetaart met ananas | Surinaamse bojo recept
Deze zoete Caribische cassavetaart met ananas is een lekker smeuïge, frisse variant van Surinaamse bojo. Glutenvrij en vegetarisch recept met Youtube-video.
Equipment
- ovenschaal 2 liter
- kom
Ingrediënten
- 1 kg geraspte cassave kant en klaar diepvries
- 200 gram suiker
- 75 gram geraspte kokos vlokken
- 2 volle theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille of zakje vanillesuiker
- ½ theelepel zeezout
- 150 gram gesmolten roomboter
- 400 ml kokosmelk uit blik
- 200 gram ananas uit blik
- Evt cola essence of amandel essence
- evt. 50 ml water
- eventueel sprinkles oftewel suikermuisjes
Instructies
- Laat de zak met cassave een paar uur van tevoren ontdooien op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 220C. Smelt de boter in een pan. Roer in een ruime kom alles goed door elkaar. Het koekdeeg mag vrij nat zijn, want de cassave hoort gaar te stoven in vocht om te veranderen naar een kleverige massa. Stort het beslag in een grote ovenschaal met een inhoud van circa 2 liter. Het beslag zal niet of amper rijzen.
- Plaats in het midden van de oven. Laat de koek op 220C in het midden van de oven in ca. 1 uur gaar stoven. De taart is gaar als de witte massa is veranderd in een glanzende, vaste massa. Het moet een goudbruine bovenlaag hebben gekregen en ruiken naar een kruidige mengsel van kaneel en kokos.
- Steek een prikker in de koek. Controleer de stukjes cassave aan je prikker. De cassave hoort gaar, glanzend en doordrenkt in de kokosmelk en boter te zijn. Het zal opstijven tot een stevige massa na het afkoelen. Is de taart niet naar je zin? Laat het dan wat langer in de oven doorsudderen.
- Haal de taart uit de oven en bestrooi met de suikermuisjes. Doorgaans laat men de taart eerst afkoelen alvorens af te snijden. Dan heb je vormvaste stukken. Maar waarom wachten? Bojo is namelijk gloeiend heet gewoon heerlijk zacht en kleverig.
Video
Notities
Bij de bojo kun je dawet of orgeade serveren. Ook cola en fernandes is natuurlijk lekker Surinaams. Eet smakelijk! Bewaar de tapiocataart in de koelkast. Of vries het in delen in. Als je het opwarmt in de magnetron wordt het weer kleverig, mocht je het warm lekkerder vinden. Geniet ze!