Extra gezonde romige wortel-pastinaaksoep
Lekker simpel en winters recept voor wortel-pastinaaksoep. Glutenvrij, zuivelvrij, geschikt voor vegetariërs en veganisten. Bereidingswijze in YouTube-video. Lekker fusion recept, beetje Zweeds, beetje Hollands, beetje Surinaams
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram pastinaak
- 500 gram wortel
- 1 ui
- 200 gram prei
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- Naar smaak bouillonpoeder
- Naar smaak 1 theelepel zout
- Naar smaak ½ theelepel peper
- Topping
- Pijnboompitten
- Bosui
- Crème fraiche
Instructies
- Was en schil pastinaak, wortel, ui en prei. Snijd in grove, gelijkmatige stukken. Fruit ui en prei in wat olie even aan. Voeg wortel en pastinaak toe en fruit dit ook even aan. Blus af met water. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 25 minuten pruttelen. Prik in een stuk wortel en pastinaak. Als de vork er soepel in gaat, is de soep gaar. Voeg kokosmelk toe en roer door. Haal de pan met soep van het vuur.
- Pureer fijn of grof naar smaak. Let op wat jouw keukenmachine aan kan qua hitte. Laat anders eerst afkoelen of gebruik een stamper. Strooi eventueel bosui en pijnboompitten over soep heen. Serveer met toast of brood en crème fraiche.
Maak volledig zuivelvrij door als topping kokosroom te gebruiken ipv creme fraiche