Pastinaak is een fantastische, oer-winterse groente die na jaren van vergetelheid weer terug is in de keuken. Dit makkelijke, gezonde recept voor een romige wortel-pastinaaksoep combineert de anijsachtige smaak van pastinaak met de zachtheid van wortel en rijke kokosmelk. Het resultaat is een hartverwarmende, wereldse fusion die het midden houdt tussen Zweedse eenvoud, Hollandse traditie en Surinaamse warmte. Deze soep is de ultieme Mood & Comfort Food Fusion voor koude dagen. Bekijk de bereidingswijze in de kookvideo en vind meer inspiratie op Recepten & Ideeën.
🪷 Neem de tijd om te vertragen in de keuken, vind balans en geniet van bewuste momenten. Meer inspiratie rondom persoonlijke groei is te vinden in de boeken van Vera: het lifestyleboek Op Naar Beter en de fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin verkrijgbaar bij alle boekhandels, inclusief Boekenbestellen.nl.
Pastinaak: Echt vergeten winterse groente
Pastinaak is een echt winterse groente. Na jaren afwezigheid – omdat er gewoon niet veel vraag naar was – zijn deze witte penen weer terug in de supermarkten. Wel zijn pastinaken maar een paar weken per jaar verkrijgbaar. Als je dus deze zogeheten vergeten groenten ergens spot, dien je het meteen mee te pakken. Pastinaken hebben een unieke, zoete, anijsachtige smaak.
Dit recept voor een wortel-pastinaaksoep laat zien dat de smaak prima bij wortel past.Combineer pastinaak met peper en zout als je tegenwicht wilt bieden aan de zoete smaak. Pastinaak is ook lekker op zichzelf. Kijk eens naar dit recept voor een zachte pastinaaksoep. Dien het eens op met kerst of sinterklaas. Succes gegarandeerd!
Hoe maak je extra gezonde wortel-pastinaaksoep
Dit recept voor een wortel-pastinaaksoep is erg vergevingsgezind. Pak de hoeveelheden die jij lekker vindt. Snijd de stukken die jij fijn vindt en kies kruiden en topping naar je zin. Dit recept is geschikt voor veganisten, is glutenvrij, zuivelvrij, dus puur plantaardig en past in een gezonde leefstijl. Lekker werelds fusion recept, beetje Zweeds georiënteerd met gebruik van wortelen, beetje Hollands met die voorliefde voor maar een paar ingrediënten en een beetje Surinaams met de kokosmelk.
En waarom je dit recept echt zou moeten proberen? De combinatie van bètacaroteenrijke groenten met de vetten uit kokosolie en kokosmelk verhoogt de opname van in vet oplosbare vitamines aanzienlijk. Dat merk je aan een voldaan gevoel en een helder brein!
Ingrediënten wortel-pastinaaksoep
- Pastinaak & Wortel: elk 500 gr
- Ui (1 st) & Prei (200 gr):
- Kokosolie (1 el) & Kokosmelk (200 ml):
- Water (1 liter), bouillonpoeder, zout (1 tl) en peper (½ tl): naar smaak
- Optioneel: Pijnboompitten, bosui en kokosroom.
Bereidingswijze romige wintersoep
- Fruiten en koken: Snijd de groenten, fruit ui en prei in kokosolie, voeg wortel en pastinaak toe, en laat met water en bouillon 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Mixen en garneren: Voeg kokosmelk toe, pureer tot een gladde soep en breng op smaak met peper, zout, bosui, pijnboompitten en kokosroom.
Extra gezonde romige wortel-pastinaaksoep
Equipment
- pan
Ingrediënten
- 500 gram pastinaak
- 500 gram wortel
- 1 ui
- 200 gram prei
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 liter water
- 200 ml kokosmelk
- Naar smaak bouillonpoeder
- Naar smaak 1 theelepel zout
- Naar smaak ½ theelepel peper
- Topping
- Pijnboompitten
- Bosui
- Crème fraiche
Instructies
- Was en schil pastinaak, wortel, ui en prei. Snijd in grove, gelijkmatige stukken. Fruit ui en prei in wat olie even aan. Voeg wortel en pastinaak toe en fruit dit ook even aan. Blus af met water. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 25 minuten pruttelen. Prik in een stuk wortel en pastinaak. Als de vork er soepel in gaat, is de soep gaar. Voeg kokosmelk toe en roer door. Haal de pan met soep van het vuur.
- Pureer fijn of grof naar smaak. Let op wat jouw keukenmachine aan kan qua hitte. Laat anders eerst afkoelen of gebruik een stamper. Strooi eventueel bosui en pijnboompitten over soep heen. Serveer met toast of brood en crème fraiche.
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Soms maak je het jezelf iets moeilijker dan nodig. Dit zijn de producten die ik zelf gebruik en aanraad:
- Gebruik voor het gelijkmatig verwarmen een handige, compacte kookpan om aanbranden te voorkomen, zoals de Savoré pannenset (via Bol.com).
- Of kook in stijl met de Roestvrijstalen Yukihira Pan. Als het even kan, pas ik mijn servies aan aan het eten. Dat maakt tafelen thuis net even gezelliger en smakelijker. Deze kleurige dinerbordenset Lily Flower van Tokyo Design Studio vangen precies dat fijne gevoel. Beide zijn verkrijgbaar bij The Oriental Shop.
- Reeds voorgemengde specerijen maken het verschil in wel/niet variëren in het bereiden van eten. De Kruidenbaron heeft gemakkelijke kruidenmixen zoals de Toscaanse zeezoutmix en kipkruidenmix met zout.
Op zoek naar meer mood food?
Ontdek meer creaties die jouw lijf en brein triggeren naar beter, zoals
- Romige paarse rijstepap – door zwarte rijst een lekkere twist op Surinaamse mitha bhaat of rijstebrij
- Silken tofu proteïnesmoothie met mango – romige smoothie met plantaardige proteïne is zonder banaan, eiwitpoeder en suikerarm
- Boerenkoolstamppot met paarse zoete aardappelen – een Hollandse winterklassieker met een Surinaamse twist
- Cantharellen en courgettesoep – Lekker zuivelvrij en glutenvrij
Sta even stil bij wat je doet. Waardeer wie je bent en wat je voor je hebt. Dit recept biedt pure, hartverwarmende comfort food en ondersteunt het mentale welzijn. Geniet een beetje meer waar mogelijk!
