Gestoofde Gevulde Sopropo | Surinaams Recept Bittermeloen
Zin in authentiek Surinaams comfort food? Maak deze heerlijke gestoofde gevulde sopropo (bittermeloen) met vis. Ontdek het geheim voor de perfecte smaak!
Equipment
- stoofpan
Ingrediënten
- Ca. 200 gram sopropo
- Blikje 200 gram haringfilets in tomatensaus
- 1 gesnipperde ui
- 1 theelepel gemalen peper
- ½ theelepel zout
Instructies
- Was de bittermeloenen en snijd een stukje van de uiteindes af.
- Snijd de bittermeloen doormidden of in stukken van 10 centimeter.
- Hol de bittermeloen uit. Het zachte vruchtvlees met de pitjes wordt niet gebruikt.
- Bestrooi de binnenkant lichtjes met zout. Laat dit 15 minuten intrekken.
- Prak de haringfilets met uien en peper en zout.
- Meng dit mengsel met circa drie eetlepels kikkererwtenmeel voor een vastere vulling.
- Vul de bittermeloen met het mengsel. Druk de vulling goed aan.
- Leg de meloen in een passende braadpan met deksel. Voeg 3 eetlepels olie toe. Plaats het deksel op de pan.
- Wentel de bittermeloen regelmatig een stukje om, zodat alles evenredig gaart en bruin gebakken wordt.
- Let erop dat het deksel steeds terug gaat voor de stoom. Zo stooft de sopropo gaar in eigen vocht.
- Mocht er te weinig vocht vrij komen van de sopropo, dan kun je de laatste 10 minuten van de gaartijd eventueel wat water toevoegen om het stoven te stimuleren.
Video
Notities
Surinamers serveren gevulde sopropo van oudsher bij een rijsttafel met meer groenten en eiwitten. Zonder rijst past dit gestoofde gerecht prima binnen een strenge keto-leefstijl. Eventueel kun je het kikkererwtenmeel minderen of weglaten.
Vismengsel over? Meng meer kikkererwtenmeel door de vis. Vorm ballen en bak viskroketjes.
Laat jij weten hoe jij dit gerecht gemaakt hebt? Leuk om elkaar verder te inspireren!