Gezondere Erwtensoep met Kip of Vegan (8 Tips) Surinaams fusion
Zelf een gezondere erwtensoep maken? Ontdek dit Surinaamse fusion recept met kip óf de vegan variant. Inclusief 8 slimme tips voor meer energie en een blije spijsvertering!
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 250 gram spliterwten
- 1 liter water
- 500 gram soepgroenten knolselderij, wortel, prei, ui, selderij
- 2 theelepels kurkuma of kerriemengsel o.b.v. kurkuma
- 1 theelepel oerzeezout
- 1 theelepel Spaanse peper
- 250 gram voorgegaarde kip zoals gerookte kip
- 100 ml kokosmelk of 1 eetlepel kokosolie eventueel
Instructies
- VARIANT MET KIP: Spoel de spliterwten in een zeefje schoon en verwijder eventuele steentjes. Breng de erwten aan de kook met water, zout en peper. Laat ca. 15 minuten op zacht vuur pruttelen. Snijd de groenten en voeg de soepgroenten toe. Plus de kurkuma. Voeg na 15 minuten de voorgegaarde kip toe. Laat op zacht vuur pruttelen met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Klaar in ca. 60 minuten als de spliterwten gemakkelijk uit elkaar vallen. Mocht de soep te dik uitvallen, dan voeg je wat meer water toe aan de soep. Kruid eventueel bij naar smaak. En voeg de kokos toe. Serveer er eventueel roggebrood met (oude) kaas of katenspek bij.
- VEGETARISCHE VARIANT: Een erwtensoep kun je eenvoudig vegetarisch maken. Laat alle vlees gewoon weg. En maak de soep zoals in het vegetarische basisrecept in deze blog. Erwtensoep bevat al voldoende plantaardige proteïne. En zorgt al voor energie. Maar je kunt het nog verder verrijken. Bij een vegetarische erwtensoep zijn verschillende kazen lekker. Strooi vlak voor het serveren wat gemalen oude kaas over je soep, of pak wat geitenkaas. Zowel oude kaas als geitenkaas worden beter door je spijsvertering verdragen. Ook in je keus aan zuivel kun je dus energie winnen. Serveer er eventueel roggebrood bij voor die extra bite.
- VEGAN VARIANT: Maak een veganistische erwtensoep, waardoor je niet alleen diervriendelijk bezig bent, maar ook verzadigde, dierlijke vetten vermijdt - als je daar gevoelig voor bent. Een vegan erwtensoep smaakt prima. Vergeet niet dat Indiase curries vaak veganistisch zijn en een goede vleesvervanger. Mocht je bij een vegan soep ‘de bite‘ missen, dan los je dat eenvoudig op door wat hazelnoten of walnoten te roosteren en vlak voor het opdienen van de soep mee te serveren. Ook kun je ter afwisseling zaden of pitten over je soep strooien, zoals pompoenpitten. Door aan het einde van de bereidingstijd wat bladgroente, zoals spinazie of tayerblad, toe te voegen, krijg je ook een stevige bite en verrijk jij je groentesoep nog eens extra. Een paar minuten mee koken voor de bladgroente volstaat.
meer tips staan in de blog