Stook de kamado of gesloten barbecue op of verwarm de oven voor op 220C. Voeg een lepel appelazijn bij de plantaardige melk. Roer door en laat even staan. Voeg in een grote kom meel, baking soda en zout samen en roer door. Roer de melk met azijn door. Als het goed is, is het wat dikker en lijkt het net karnemelk. Voeg in delen de melk toe aan de broodmix en roer goed door.

Kneed vervolgens met de hand gauw alles tot een soepel deeg. Het mag wat kleverig zijn en je hoeft niet lang te kneden. Het gaat slechts om het goed mengen van de bestanddelen. Wrijf eventueel het deeg in met wat olie om het kleven iets te minderen. Vorm een bal van het deeg en leg het in een met bakpapier beklede vorm. Bestrooi het brooddeeg eventueel met wat sesamzaad. Snijd het brooddeeg overlangs open, zodat je het garen beter kunt volgen.

Plaats de bakvorm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Houd de temperatuur op ongeveer 200-220C. Controleer de temperatuur af en toe en kijk na 20 minuten het brood na. Tik op het brood. Als het brood gerezen is en hol klinkt en het deeg bij de opengebarsten sneden er droog uitziet is het klaar. Indien niet: laat het brood een paar minuten verder rijzen.

Na 30 minuten zou het brood klaar moeten zijn. Haal het brood uit de vorm en laat het afkoelen. Snijd aan en serveer naar je zin. Het brood is op de dag van bakken het lekkerst - er zitten immers alleen pure ingrediënten in. Snijd het meteen in plakken of hompen en bewaar de rest tot gebruik in de vriezer.