Groene Surinaamse gommakoekjes met cassavemeel en pandan | 5 ingredienten
Heerlijke, glutenvrije en notenvrije Surinaamse gommakoekjes met cassavezetmeel en pandanextract. Dit Surinaams-Indonesische fusion recept bevat maar 5 basisingrediënten en komt met een bereidingswijze in YouTube-video. Geschikt voor vegetariërs. Maak vegan naar wens.
Equipment
- 1 Bakplaat
- 1 schaal
Ingrediënten
- 250 gram tapiocazetmeel
- 125 gram roomboter
- 125 gram kristalsuiker
- 1 ei (middelgroot
- 1 theel pandanextract
- 1 snuf zout eventueel
- 8 gram vanillesuiker eventueel
- 2 eetl suikermuisjes eventueel
Instructies
- Voeg tapiocazetmeel, boter, suiker, ei en pandanextract samen. Kneed tot een samenhangend geheel.
- Dek eventueel af met folie en laat 30 minuten opstijven in de koelkast als je niet wil dat de koekjes veel uitlopen op de bakplaat. Ik werkte door.
- Verwarm de oven voor op 175C. Hoe beter de oven op temperatuur is, hoe minder de gommakoekjes zullen uitlopen op de bakplaat.
- Verdeel het koekjesdeeg in 25 gelijkwaardige balletjes. Knijp en rol elk plukje deeg tot een stevig balletje. Leg elk balletje op een bakplaat met bakpapier.
- Druk elk balletje iets in met een vork. Strooi eventueel suikermuisjes op elk balletje.
- Plaats de koekjes in het midden van de goed voorverwarmde oven. Laat de koekjes niet langer dan 12-15 minuten in de oven. De koekjes mogen niet bruin worden, want dat maakt ze bitter. Als ze opgezwollen en zacht zijn - kijk maar eens in de video - dan zijn ze gaar.
- Haal de bakplaat uit de oven. De koekjes zijn nog zacht, dus laat die op de bakplaat op het aanrecht afkoelen. De koekjes breken gemakkelijk, omdat er geen tarwegluten in zitten. Haal dus elk pas na het afkoelen met een spatel van de plaat.
- Laat vervolgens verder drogen. In een koektrommel blijven ze een paar dagen goed, maar in de praktijk zijn de gommakoekjes zo opgegeten. Geniet van je stoere, vrolijke, groene Surinaamse gommakoekjes!
Video
Notities
Gebruik plantaardige boter voor een zuivelvrije variant.