Kamadorecept: Gesmoorde en glaceerde rollade van de kamado
Meer smaak met dit recept voor een geglaceerde rollade van de kamado of barbecue. Licht gekruid, eenvoudig te bereiden. Ook in oven!
Equipment
- kamado of gesloten barbecue
- vleesthermometer
Ingrediënten
- stuk ca. 700 gram rollade
- ca. 4 eetlepels ketjap manis
- ca. 2 eetlepels kokosolie of ghee
- zout en pepermix naar smaak
- ca. 4 eetlepels schenkstroop
Instructies
- Wrijf de rollade in met ketjap manis, olie en kruiden naar jouw smaak. Leg in een gietijzeren pan. Stook de kamado op tot ca. 160-175°C en bedien de ventieltjes om de temperatuur op ca. 160-175°C te houden. Leg de pan met inhoud in de kamado. Sluit het deksel. Loop er af en toe heen om de temperatuur in de gaten te houden. En draai het vlees af en toe om.
- Verschroeid het vleesvocht te hard in de kamado? Schenk dan wat water bij het vlees in de pan. Na bijna een uur smeer je de rollade in met de stroop. Dit doe je elke 10 minuten. Dus 2 tot 3 keer. Snijd met een mes in in het midden om te controleren of het gaar is. Lekker met gepofte aardappelen en groenten. Grill die meteen mee.
Meer tips staan in de blog!
Video
Notities
Geen filmpje bij dit recept, maar het filmpje van de kiprollade toont ongeveer hetzelfde proces. Veel plezier ermee!