Als je de smaak van de nootjes wat meer naar voren wilt laten komen, kun je de macadamia een paar minuten licht in een droge koekenpan roosteren op zacht vuur. Het is een kwestie van opwarmen en de nootjes regelmatig omkeren tot lichtbruin. Deze stap kun je overslaan, als je de noten ongebrand in de keto chocolade wilt.

Zet in een pan stukjes chocolade, ghee, kokosolie en zout op zacht vuur. Verwarm onder voortdurend roeren tot een gladde massa. Haal de pan van het vuur.

Verdeel de macadamia-noten in een vorm of vormpjes naar jouw keus. Stort de chocolademassa over de nootjes. Laat een paar uur opstijven in de koelkast. Haal de chocola uit de vormpjes en bewaar op een koele plaats in een afgesloten bakje.

De keto chocolade kun je ook op laten stijven in de vriezer en daar bewaren. De chocola kun je meteen gebruiken als ijsbonbons. Of eventueel op kamertemperatuur laten komen. Lekker bij (keto)koffie of thee. Mooi en smaakvol bij desserts of taarten. Geniet ze!