(voorbereiding: 30 min, wachttijd: afkoelen en inleggen 60 min, samenstellen: 10 min, rollen opstijven: 60 min)

Bereid de sushirijst volgens de aanwijzing.

Schil en snijd de wortel in dunne plakken of gebruik reeds voorgesneden peen julienne. Druppel wat sushi azijn over de wortel, meng wat zout door en zet weg.

Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in de lengte in smalle plakken. Druppel ook hier wat sushi azijn over, meng wat zout door en zet weg.

Bak de spinazie kort aan in de pan met wat sesamolie tot het geslonken is. Laat afkoelen.

Klop eieren los met zout en wat knoflook. Doe wat sesamolie in een pan. Bak in die pan flinterdunne omeletjes. Doe dat op zacht vuur, want ze horen nog bleek te zijn en dus niet bruin te bakken. Laat afkoelen.

Druppel in dezelfde pan wat sojasaus over de reepjes worst. Voeg knoflook en suiker toe als je de worst meer op smaak wilt hebben en bak de reepjes worst een minuutje aan. - Laat afkoelen.

Is de rijst gaar? Voeg 2 eetlepels sesamolie toe en wat zout. Roer door en laat afkoelen.

Samenstellen norivellen

Snijd de omeletten in reepjes. Leg op een bamboematje een norivel met de ruwe kant naar boven. Verdeel een dunne laag rijst over het vel. Ik gebruikte de bolle kant van een lepel. Die maakte ik steeds even nat in koud water, waardoor de rijst plat te drukken is op het norivel.

Laat 2 centimeter overdwars over voor het plakken van de rol. Leg op het midden en overdwars spinazie, wortel en ei. Leg daarboven op een reepje worst en reepje komkommer. Zorg ervoor dat de reepjes uit de rol steken, zoals in de film.

Bevochtig het kale randje norivel met wat water. Rol met behulp van het bamboematje een strakke rijstrol.

De rollen mogen nog een uur opstijven in de koelkast. Normaal gesproken worden de rollen voor het opdienen in dunne plakken van ongeveer 1 centimeter gesneden (dunner dan bij sushi). Maar als je Rumi heet, sla je in 1 keer een hele rol naar binnen.