Tot de meest geliefde snacks in Azië behoort absoluut de Koreaanse gimbap, zoals te zien is in KPop Demon Hunters. Deze traditionele, gevulde rijstrol (ook wel kimbap genoemd) lijkt op Japanse sushi, maar verrast door een andere vulling van hartige groenten, eieren en gegrild vlees, subtiel op smaak gebracht met aromatische sesamolie. Perfect als gezonde lunch, uniek bijgerecht of verantwoorde snack tijdens een filmavond! Bekijk het stappenplan in mijn YouTube-video. Meer inspiratie staat op mijn pagina Recepten & Diëten.
🪷 Een gezonde leefstijl draait om balans. Ontdek meer inspiratie in mijn lifestyleboek Op Naar Beter en mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin, verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl en andere boekhandels.
Wat zit er in Koreaanse rijstrollen?
In de animatiefilm KPop Demon Hunters van streamingservice Netflix werkt Rumi gulzig in een keer een hele gimbap weg. Het ziet er grappig uit, maar deze Koreaanse rijstrol is in het echt heel geliefd. Het is lekker en traditioneel eten. Gimbap is niet alleen traditional food maar ook comfort food – en dat is de reden dat het in de film voorkomt.
Koreaanse gimbap wordt ook wel kimbap genoemd en lijkt op de Japanse sushi. Je maakt bij beide gerechten gebruik van norivellen en kleefrijst. De vulling is alleen anders. Waar de Japanse rijstrollen meer rijst en meestal rauwe vulling bevatten, wordt in de Koreaanse rijstrollen gekookte, gebakken of ingelegde groenten, vlees, vis en eieren verwerkt.
Hoe maak je gimbap? Recept gevulde Koreaanse rijstrollen
De Koreaanse gimbap bevat naast rijst en zeewier vaak vijf verschillende vullingen. Ik houd het simpel met repen gegrilde worst, ei, spinazie, wortel en komkommer. Maar je kunt ook kiezen voor plakjes gemarineerde steak (bulgogi), spinazie, ei, wortel en rettich (Japanse radijs).
Steak of worst kun je vervangen met gebakken reepjes tofu, tonijn uit blik of kip. Naast oranje wortel kun je ook gele wortel toevoegen. In plaats van komkommer kun je courgette even aanbakken. Ingrediënten als wortel, komkommer en rettich kun je vooraf inmaken. Vlees en vis wordt gemarineerd en gekruid. Eieren en spinazie worden simpel gehouden qua smaak. Je snapt het wel, bij elkaar wordt het een smaakexplosie.
Bij gimbap wordt gebruik gemaakt van sesamolie. Dat geeft een zachte, getoaste smaak. Heb je dat niet in huis? Gebruik dan olijfolie. In plaats van sushirijst kun je een andere kleefrijst pakken. Ook pandanrijst is prima. Mirin (rijstwijn) of sushi azijn zijn in dit gerecht ook onderling te vervangen.
Ingrediënten Koreaanse gimbap rijstrollen
- Norivellen (zeewier): 5 stuks
- Sushirijst (of pandanrijst/kleefrijst): 250 gram
- Eieren: 2 stuks
- Gegrilde worst (of tofu/tonijn/kip): 100 gram (in reepjes)
- Wortel (peen julienne): 100 gram
- Komkommer: 100 gram (zonder zaadlijsten, in smalle plakken)
- Verse spinazie: 1 handje
- Knoflookpoeder of verse knoflook: naar smaak
- Sesamolie: 3 à 4 eetlepels
- Sushi azijn of mirin (rijstwijn): 2 eetlepels
- Sojasaus & zout: naar smaak
Bereidingswijze Koreaanse gimbap
- Rijst & Groenten: Kook de sushirijst gaar, roer er 2 eetlepels sesamolie en een snuf zout door en laat afkoelen. Besprenkel de wortel en komkommer apart met sushi azijn en zout. Bak de spinazie kort aan in een pan met sesamolie.
- Vulling bakken: Klop de eieren los met zout en knoflook en bak hier op laag vuur flinterdunne, bleke omeletten van. Snijd in reepjes. Bak de reepjes worst 1 minuut aan in dezelfde pan met een drup sojasaus (en eventueel wat suiker).
- Rollen: Leg een norivel met de ruwe kant boven op een sushimatje. Verdeel er met een natte lepel een dunne laag rijst over (laat 2 cm aan de bovenrand leeg). Leg in het midden de reepjes spinazie, wortel, ei, worst en komkommer zo neer dat ze iets uit de rol steken.
- Plakken & Snijden: Bevochtig de lege rand norivel met wat water. Rol de gimbap met behulp van het matje strak op. Laat de rollen 1 uur opstijven in de koelkast. Snijd ze met een scherp, nat mes in plakjes van 1 centimeter en serveer!
Koreaanse gimbap | Hoe maak je KPop Demon Hunters food
Equipment
- pan
- sushi matje
Ingrediënten
- 5 norivellen
- 250 gr sushirijst
- 2 eieren
- 100 gr gegrilde worst
- 100 gr wortel
- 100 gr komkommer
- Handje spinazie
- Knoflook
- Sesamolie
- sojasaus
- Sushi azijn of mirin
- zout
Instructies
- (voorbereiding: 30 min, wachttijd: afkoelen en inleggen 60 min, samenstellen: 10 min, rollen opstijven: 60 min)
- Bereid de sushirijst volgens de aanwijzing.
- Schil en snijd de wortel in dunne plakken of gebruik reeds voorgesneden peen julienne. Druppel wat sushi azijn over de wortel, meng wat zout door en zet weg.
- Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in de lengte in smalle plakken. Druppel ook hier wat sushi azijn over, meng wat zout door en zet weg.
- Bak de spinazie kort aan in de pan met wat sesamolie tot het geslonken is. Laat afkoelen.
- Klop eieren los met zout en wat knoflook. Doe wat sesamolie in een pan. Bak in die pan flinterdunne omeletjes. Doe dat op zacht vuur, want ze horen nog bleek te zijn en dus niet bruin te bakken. Laat afkoelen.
- Druppel in dezelfde pan wat sojasaus over de reepjes worst. Voeg knoflook en suiker toe als je de worst meer op smaak wilt hebben en bak de reepjes worst een minuutje aan. – Laat afkoelen.
- Is de rijst gaar? Voeg 2 eetlepels sesamolie toe en wat zout. Roer door en laat afkoelen.
- Samenstellen norivellen
- Snijd de omeletten in reepjes. Leg op een bamboematje een norivel met de ruwe kant naar boven. Verdeel een dunne laag rijst over het vel. Ik gebruikte de bolle kant van een lepel. Die maakte ik steeds even nat in koud water, waardoor de rijst plat te drukken is op het norivel.
- Laat 2 centimeter overdwars over voor het plakken van de rol. Leg op het midden en overdwars spinazie, wortel en ei. Leg daarboven op een reepje worst en reepje komkommer. Zorg ervoor dat de reepjes uit de rol steken, zoals in de film.
- Bevochtig het kale randje norivel met wat water. Rol met behulp van het bamboematje een strakke rijstrol.
- De rollen mogen nog een uur opstijven in de koelkast. Normaal gesproken worden de rollen voor het opdienen in dunne plakken van ongeveer 1 centimeter gesneden (dunner dan bij sushi). Maar als je Rumi heet, sla je in 1 keer een hele rol naar binnen.
Video
Notities
Vera’s winkeltips voor dit recept
- Dien het gerecht eens op op een mooi bord. Ook een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) maakt verschil.
- Ik gebruik graag een pan of een wok. Mijn wok is van gietijzer en gaat zonder overdrijven voor altijd mee. Het is niet meer te koop. Maar een goede optie is de IJzeren Wok met een platte bodem van Tokyo Design Studio(The Oriental Shop).
- Blijf in Aziatische sferen en presenteer het gerecht op mooi servies zoals een Japans Porseleinen Gebaksbordje – Tokyo Design Arahake (The Oriental Shop)
Hoe maak je meer KPop Demon Hunters food
Bij de gimbap past een noedelsoep, zoals je kunt zien in de film KPop Demon Hunters. Dat is een kwestie van jouw smaakje uitzoeken, water erbij en 3 minuten wachten – in de tussentijd vechten de dames in het vliegtuig met demonen. Ook kun je meer hapjes erbij serveren, en niet te vergeten: kimchi.
De meiden zijn dol op bananenmelk. Dit kinderdrankje werd vroeger gepromoot door de overheid (want melk is goed voor elk). Het is wijdverbreid geraakt in Korea en behoort tot comfort food. Hiertoe pureer je 1 banaan in een smoothie maker samen met melk en wat suiker. Geniet ze!
Ook de Koreaanse hotdog met of zonder frietjes is iets dat je geprobeerd moet hebben. Deze hotdog is een warm bad voor de smaakpapillen: zoet, zout, warm, zacht, stevig. Het is alles wat je ooit nodig zult hebben in een snack.
Meer uit de Koreaanse en Japanse keuken
- Fruit sando recept | Japanse fruit sandwiches in bloemvorm – De Japanse fruit sando maakt je dag net even mooier – letterlijk, want hoe mooi is het om je tanden in een eetbaar schilderij te mogen zetten?
- Koreaanse hotdog met frietjes | Gamja Hotdog | Hoe maak je KPop Demon Hunters Food – Hoe maak je KPop Demon Hunters food? Bak deze populaire Koreaanse gamja hotdog met frietjes en panko. Krokant, zoet, zout en perfect street food!
- Smaakexplosie! Japanse maaltijdsalade met zeekraal en wasabi-dressing – Dit recept voor een Japanse rijstsalade met zeekraal en wasabi-dressing barst van de smaken: zoet, zuur, zout en meer.
- Fruit sando | Japanse fruitsandwich matcha-room en chocoladeroom – Afwisseling nodig in fruit sando? Deze Japanse fruit sandwiches zijn gevuld met matcha-room en chocoladeroom.
