Bodem

Meng alle droge bestanddelen voor de bodem. Voeg kokosmelk, appelazijn en soda samen. Roer door en doe dit bij het meel. Roer door en kneed door. Kijk hoe het deeg uitpakt en voeg eventueel wat water of meel toe tot je een stevige, samenhangende bal hebt, gelijkend op brooddeeg. Pak een ovenschaal of vlaaivorm. Rol het deeg uit tot een lap dat in de vorm past. Of verdeel het deeg in kleinere ballen en bekleed de vorm door het deeg aan te drukken in de vorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Laat de taartbodem tot gebruik in de koelkast rusten.

Roomvulling

Voeg alles voor de custardvulling samen in een pan. Roer de inhoud goed glad en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra het kookt, zal de inhoudt binden. Let erop dat de onderkant niet aanbrandt. Laat even doorkoken. Haal de custard van het vuur. Laat afkoelen.

Pruimenvulling

Was de pruimen en snijd doormidden. Haal de pit eruit. Snijd de pruimen eventueel verder fijn en meng met suiker.

Bakken van de vlaai

Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een schaaltje met water onder het midden. Dit voorkomt dat de vlaaibodem te hard wordt. Haal de taartbodem uit de koelkast. Stort de custard op de taartbodem. Verdeel de pruimen over de custard. Bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven gaar op 200C. Als de rand van de bodem bruin is, is het gaar. Laat de vlaai afkoelen. Koel verder in de koelkast. Snijd aan. Geniet ze!