Ben je toe aan een bewust verwenmoment? Deze ambachtelijke, glutenvrije, vegan pruimenvlaai met roomvulling is geschikt als mood food én comfort food. Door te kiezen voor plantaardige, pure ingrediënten zoals boekweitmeel en romige custard, breng je rust in brein en lijf. Dit is mindful koken op zijn best: geurig, voedzaam en mild. Ontdek hoe eenvoudig je deze bourgondische fruittaart zelf maakt. Bekijk de bereiding in de video en pak meer inspiratie op de hoofdpagina Recepten & Diëten.
🪷 Ben je dol op een bewuste lifestyle en wil je écht stappen zetten naar een fitter en fijner leven? In mijn lifestyleboek Op Naar Beter ontdek je hoe je met kleine, dagelijkse keuzes een groots effect bereikt. En verlies je jezelf liever in een meeslepend avontuur? Laat je dan meevoeren door mijn fantasyroman De Gelijkgestemden – Een Nieuw Begin. Beide boeken zijn verkrijgbaar bij Boekenbestellen.nl – en alle andere boekhandels.
Zelf een vegan glutenvrije pruimenvlaai maken
Verse pruimen zijn weer overal verkrijgbaar, dus tijd voor een pruimenvlaai! Zoetzure pruimen passen prima bij gele room, kokos en boekweit. Deze taart, pie of vlaai – hoe je het noemen wilt – is dus meteen tarweglutenvrij, zuivelvrij, eivrij, pinda- en notenvrij. Deze vlaai is geschikt voor vegetariërs en veganisten. Wat rest is een heerlijk frisse, romige fruittaart.
De pruimenvlaai lijkt moeilijk, omdat het uit twee vullingen bestaat. Maar met custard is een banketbakkersroom gauw gemaakt. De pruimenvulling bestaat uit pruimen en suiker naar wens en het deeg is een kwestie van samenvoegen. Met het stappenplan kan ook jij een fijne vlaai maken! Voor je het weet, geniet je van een zelfgemaakte, rijkgevulde bourgondische taart.
Hoe maak je een glutenvrije vegan pruimenvlaai met roomvulling
Gebruik verse pruimen naar je zin en budget. Je kunt zelf bepalen hoeveel suiker je in dit recept gebruikt. Wel zo fijn als je liever geen mierzoete vlaai wilt. Ik koos voor gemalen vanille, daarom is mijn gele room niet helemaal geel. Wil je liever een gelere kleur? Gebruik dan vanillesuiker of laat de vanille weg. Dit recept is glutenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Dit taartje gaat vanwege de droge bodem maar 30 minuten in de oven op 200 °C. Verse, gehalveerde pruimen zullen in zo‘n korte tijd niet veranderen in een jam-achtige substantie. Wil je wel een geleiachtige laag? Pureer de ontpitte pruimen dan met suiker en stort deze ‘smoothie‘ op de gele room. Of snijd de pruimen in smalle partjes.
Waarom maakt dit fruittaartje verschil?
Doordat dit recept suikerarm is én boekweit complexe koolhydraten bevat, voorkom je de gevreesde insulinepiek (en de daaropvolgende crash). Dit zorgt voor een stabiele, langdurige energieafgifte. Boekweit bevat zoveel magnesium en rutine dat je dit goed merkt door een lijf dat lekker kan ontspannen. Een heerlijk effect van mood food. Door baking soda en appelazijn te gebruiken, krijgt het eivrije en glutenvrije deeg toch een luchtige, minder compacte structuur.
Ingrediënten pruimenvlaai met roomvulling
Hieronder vind je alle exacte afmetingen in grammen en milliliters voor een perfect resultaat:
Het recept en de bereidingswijze voor deze glutenvrije en veganistische pruimenvlaai met roomvulling, inclusief de specifieke ingrediënten voor de bodem, roomvulling en fruitlaag, zijn volledig uitgewerkt in de bron. Hieronder vind je een beknopt overzicht van de opbouw en instructies:
- De vlaaibodem: Gemaakt met onder andere boekweitmeel, custardpoeder, suiker, kokosmelk, een vleugje olie, baking soda en appelazijn.
- De roomvulling: Een fluweelzachte custard op basis van kokosmelk, water, custardpoeder, suiker en gemalen vanille.
- De fruitlaag: Verse pruimen (gehalveerd) eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid suiker naar smaak.
Bereidingswijze in het kort
- Kneed de droge en natte ingrediënten van de bodem tot een deegbal en druk deze uit in een vlaaivorm.
- Kook de ingrediënten voor de room tot een gebonden custard.
- Bereid en ontpit de pruimen.
- Bak het geheel in de oven op 200 °C (met een schaaltje water voor de vochtbalans) gedurende 25 tot 30 minuten en laat de vlaai afkoelen in de koelkast.
Pruimenvlaai met roomvulling | Lekker glutenvrij vegan comfort food
Equipment
- oven
- bakvorm
Ingrediënten
- Bodem
- Droge delen
- 200 gram boekweitmeel
- 30 gram custard
- 30-50 gram suiker naar smaak
- Natte delen
- 100 ml kokosmelk
- 50 ml water evt.
- 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- Roomvulling
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 30 gram custard
- 30-50 gram suiker naar smaak
- 1 theelepel vanille
- Fruitvulling
- 500 gram pruimen
- 25 gram suiker naar smaak
- Eventueel meer suiker als topping na het bakken
Instructies
- Bodem
- Meng alle droge bestanddelen voor de bodem. Voeg kokosmelk, appelazijn en soda samen. Roer door en doe dit bij het meel. Roer door en kneed door. Kijk hoe het deeg uitpakt en voeg eventueel wat water of meel toe tot je een stevige, samenhangende bal hebt, gelijkend op brooddeeg. Pak een ovenschaal of vlaaivorm. Rol het deeg uit tot een lap dat in de vorm past. Of verdeel het deeg in kleinere ballen en bekleed de vorm door het deeg aan te drukken in de vorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Laat de taartbodem tot gebruik in de koelkast rusten.
- Roomvulling
- Voeg alles voor de custardvulling samen in een pan. Roer de inhoud goed glad en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra het kookt, zal de inhoudt binden. Let erop dat de onderkant niet aanbrandt. Laat even doorkoken. Haal de custard van het vuur. Laat afkoelen.
- Pruimenvulling
- Was de pruimen en snijd doormidden. Haal de pit eruit. Snijd de pruimen eventueel verder fijn en meng met suiker.
- Bakken van de vlaai
- Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een schaaltje met water onder het midden. Dit voorkomt dat de vlaaibodem te hard wordt. Haal de taartbodem uit de koelkast. Stort de custard op de taartbodem. Verdeel de pruimen over de custard. Bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven gaar op 200C. Als de rand van de bodem bruin is, is het gaar. Laat de vlaai afkoelen. Koel verder in de koelkast. Snijd aan. Geniet ze!
Video
Vera’s winkeltips voor dit recept
Om je een beetje op weg te helpen: Dat scheelt weer zoeken!
- Mocht je het mengen van een glutenvrije taartmix maar lastig vinden, dan is de Orgran Vanille Mix (Winkelglutenvrij.nl) een slim idee — Sla de stappen van het samenstellen van de bakmix over en volg de rest van het recept.
- Als het even kan, gebruik ik 100% fijngemalen bourbon vanillepoeder (De Notenshop). Dat verschil proef je terug in je baksel. Lekker puur en verfijnd!
- Deze taart wordt beeldig in een mooie bakvorm zoals een quichevorm van Mama Cucina (Bol.com) — Deze schaal is zo mooi, dat het presenteren een feestje wordt!
- Weet jij dat leuk servies een traktatie hoger tilt? Kies mooie bordjes zoals deze gebaksborden set Nippon Blue van Tokyo Design Studio (The Oriental Shop). Elk bord heeft een ander patroon, maar samen passen ze goed bij elkaar waardoor je een vrolijk geheel op tafel neerzet.
Mindful koken met meer fusion recepten
Zin in nog meer bewuste en creatieve fusion recepten? Probeer dan ook eens deze unieke combinaties:
- Rabarbertaart met Nectarines (Vegan & Glutenvrij) – Een heerlijk frisse, robuuste zomertaart.
- Ginger beer sodapopcake met limoenglazuur – Een pittige Caribische fusion twist.
- Roomijstaart met perziken en frambozen – Een fluweelzachte ‘no churn’ traktatie.
Wees mild voor jezelf en neem bewust de tijd om te genieten van elke hap. Echt comfort food voedt niet alleen je lichaam, maar brengt ook je geest in een liefdevolle, rustige balans. Geniet van het bakproces én van het moment voor jezelf.
