Verse pruimen zijn weer overal verkrijgbaar, dus tijd voor een pruimenvlaai! Zoetzure pruimen passen prima bij gele room, kokos en boekweit. Deze taart, pie of vlaai – hoe je het noemen wilt – is dus meteen tarweglutenvrij, zuivelvrij, eivrij en vegan. Wat rest is een heerlijk frisse, romige fruittaart.
De pruimenvlaai lijkt moeilijk, omdat het uit twee vullingen bestaat. Maar met custard is een banketbakkersroom gauw gemaakt. De pruimenvulling bestaat uit pruimen en suiker naar wens en het deeg is een kwestie van samenvoegen. Met het stappenplan kan ook jij een fijne vlaai maken! Voor je het weet, geniet je van een zelfgemaakte, rijkgevulde bourgondische taart.
Recept glutenvrije vegan pruimenvlaai met roomvulling
Gebruik verse pruimen naar je zin en budget. Je kunt zelf bepalen hoeveel suiker je in dit recept gebruikt. Wel zo fijn als je liever geen mierzoete vlaai wilt. Ik koos voor gemalen vanille, daarom is mijn gele room niet helemaal geel. Wil je liever een gelere kleur? Gebruik dan vanillesuiker of laat de vanille weg. Dit recept is glutenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Dit taartje gaat vanwege de droge bodem maar 30 minuten in de oven op 200C. Verse, gehalveerde pruimen zullen in zo‘n korte tijd niet veranderen in een jam-achtige substantie. Wil je wel een geleiachtige laag? Pureer de ontpitte pruimen dan met suiker en stort deze ‘smoothie‘ op de gele room. Of snijd de pruimen in smalle partjes.
In de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld kun je meekijken naar het proces. Ik ben overigens blij met elke like en subscribe, want die zijn hard nodig voor het kunnen behouden van de mediakanalen. Dank voor je belangstelling en support!
Pruimenvlaai met roomvulling | Lekker glutenvrij vegan comfort food
Equipment
- oven
- bakvorm
Ingrediënten
- Bodem
- Droge delen
- 200 gram boekweitmeel
- 30 gram custard
- 30-50 gram suiker naar smaak
- Natte delen
- 100 ml kokosmelk
- 50 ml water evt.
- 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel appelazijn
- Roomvulling
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 30 gram custard
- 30-50 gram suiker naar smaak
- 1 theelepel vanille
- Fruitvulling
- 500 gram pruimen
- 25 gram suiker naar smaak
- Eventueel meer suiker als topping na het bakken
Instructies
- Bodem
- Meng alle droge bestanddelen voor de bodem. Voeg kokosmelk, appelazijn en soda samen. Roer door en doe dit bij het meel. Roer door en kneed door. Kijk hoe het deeg uitpakt en voeg eventueel wat water of meel toe tot je een stevige, samenhangende bal hebt, gelijkend op brooddeeg. Pak een ovenschaal of vlaaivorm. Rol het deeg uit tot een lap dat in de vorm past. Of verdeel het deeg in kleinere ballen en bekleed de vorm door het deeg aan te drukken in de vorm. Prik gaatjes met een vork in de bodem. Laat de taartbodem tot gebruik in de koelkast rusten.
- Roomvulling
- Voeg alles voor de custardvulling samen in een pan. Roer de inhoud goed glad en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra het kookt, zal de inhoudt binden. Let erop dat de onderkant niet aanbrandt. Laat even doorkoken. Haal de custard van het vuur. Laat afkoelen.
- Pruimenvulling
- Was de pruimen en snijd doormidden. Haal de pit eruit. Snijd de pruimen eventueel verder fijn en meng met suiker.
- Bakken van de vlaai
- Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een schaaltje met water onder het midden. Dit voorkomt dat de vlaaibodem te hard wordt. Haal de taartbodem uit de koelkast. Stort de custard op de taartbodem. Verdeel de pruimen over de custard. Bak de vlaai 25 minuten in het midden van de oven gaar op 200C. Als de rand van de bodem bruin is, is het gaar. Laat de vlaai afkoelen. Koel verder in de koelkast. Snijd aan. Geniet ze!
