Recept 2: Authentiek Zweeds wildpannetje met bospaddenstoelen
Een Zweeds wildpannetje is simpel en divers. Het draait om de bospaddenstoelen en zwammen. Vaak pakt men plakjes vlees of vis en groenten naar keus erbij.
Equipment
- pan
Ingrediënten
- Fijngesneden wild of vlees of vis naar jouw zin
- Cantharellen en andere bospaddenstoelen naar jouw zin
- Verschillende kleuren wortelen of broccoli, etc.
- Gesnipperd uitje
- Scheutje wijnazijn of wijn
- Potje kookroom of crème fraiche
- Kruiden als tijm jeneverbes, rozemarijn, etc. naar jouw zin
- Kruiden als peper en zout sojasaus, etc. naar jouw zin
- Maizena of bindend meel naar jouw zin
- Bouillon of bouillontablet en water
- Olie of boter
Instructies
- Wok het vlees of vis kort in wat olie. Voeg alle in stukjes gesneden groenten en kruiden toe. Wok kort. Blus af met bouillon en voeg een scheutje azijn of wijn toe. Laat circa 20 minuten zacht sudderen tot groenten beetgaar zijn en naar je zin.
- Voeg de room toe. Is de saus zo al voldoende gebonden? Indien niet: afhankelijk van jouw hoeveelheid in de braadpan, meng je een eetlepel maizena met wat water. Voeg dit toe aan het wildpannetje en roer tot saus.
- Serveer met gekookte aardappelen of rijst naar jouw gezonde leefstijl. Ikzelf zou kiezen voor zoete aardappelen of cassave, vanwege mijn ketogeen ‘dieet‘. Geniet ze!