Recept: Authentieke Indonesische satésaus (pindavrij en vegan)
Een pindavrije satésaus die qua smaak haast niet van echte Indonesische pindasaus valt te onderscheiden. Dit recept voor amandel-satésaus past bij een barbecue.
Equipment
- 1 pan
- 1 hakmolen of keukenmachine
Ingrediënten
- 100 gram amandelen of reeds gemalen/vergruisd
- 200 ml kokosmelk
- 1 versnipperd uitje
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 theelepel knoflook
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gember
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel Spaanse peper
Instructies
- Zet een pan op het vuur. Fruit op halfhoog vuur de gesnipperde ui in wat olie. Voeg knoflook en peper toe.
- Maal de amandelen een paar seconden in een keukenmachine tot grove korrels. Voeg de vermalen amandelen toe aan de pan en fruit dit ook even aan bij de uitjes. Voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Blijf roeren op halfhoog vuur tot je een gebonden sausje hebt. De binding start als het licht kookt en borrelt. Haal de saus meteen van het vuur om te voorkomen dat de olie uit de massa gaat scheiden.
- Breng de amandelsaus eventueel verder op smaak. En serveer meteen. De saus is nog een paar dagen houdbaar in de koelkast. Of vries het restje in voor een volgende keer.
- Is de saus te dik? Voeg wat meer kokosmelk of water toe. Is de saus te dun? Voeg dan wat meer gemalen amandelen toe. Of kies ervoor de saus te binden met een theelepel meel: ook boekweitmeel, havermeel, maizena of tapiocameel volstaat.
Van dit sausje bestaat geen YouTube-video. Maar van deze YouTube-video word je vast blij want dit Surinaamse roomijs is erg gemakkelijk te maken en een heerlijk dessert. Je hebt geen ijsmachine nodig!
Video
Notities
Dit recept is vrij van pinda's, tarwegluten, lactose en melk - en met recht comfort food en street food. Voor deze amandelsaus kun je ook amandelboter of amandelmeel gebruiken. Maar juist het zelf grof vermalen van hele, zoete amandelen levert een onregelmatige massa op, waardoor je het verschil in smaken en textuur beter proeft. Kies amandelen naar je zin. Ik koos voor amandelen met een vliesje, maar blanke amandelen kunnen ook.