Verwarm de oven voor op 200C. Plaats een vel bakpapier op een bakplaat of een bakvorm. Meng het meel met de baking soda en zout.

Roer de karnemelk door de mix. Kneed met de hand of een mixer alles kort tot een samenhangend deeg. Langer kneden is niet nodig. Als het goed is, werkt de baking soda meteen op het meel. Dat merk je aan een lekker zacht en soepel deeg. Misschien wat kleverig. En dat is helemaal prima.

Plaats het deeg op het bakpapier. Je kunt het deeg met een mes glad strijken en inkerven als je wilt.

Bak het brood in het midden van de voorverwarmde oven gaar in circa 30 minuten. Het brood is gaar als de korst goudbruin is, de inkepingen droog zijn en het brood hol klinkt als je er op klopt.

Laat het brood wat afkoelen, zodat je het beter kunt aansnijden. Het brood is het lekkerst op de dag zelf. Bewaar het restje eventueel voorgesneden in de diepvries.

Wil je het brood in een gesloten pan garen op het fornuis of in een gesloten barbecue of kamado? Ook dat kan. Houd de temperatuur op ongeveer 200C. Controleer tussendoor of de temperatuur niet te hoog staat.