Recept Nostalgische brokken pepernoten
Van oudsher - 'vroeger'- zijn pepernoten de wat zachte, taaie brokken op basis van roggemeel en stroop. Oudhollandse pepernoten smaken naar anijs en zijn ook snel te bereiden.
Equipment
- kommen
- Bakplaat
- oven
Ingrediënten
- Nodig voor circa 30 pepernoten
- 50 gram spelt
- 50 gram rogge
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel anijszaad
- snufje witte peper
- snufje zout
- 60 gram ghee
- 40 ml schenkstroop
- eventueel scheutje kokosmelk
Instructies
- Oven voorverwarmen op 175°C. Meng alle droge bestanddelen. Smelt de ghee op een zacht vuur en giet dat op het mengsel. Doe de schenkstroop erbij en kneed goed door. Voor zachte pepernoten kun je er nog een scheutje kokosmelk bij doen. Maak een soepele bal van het deeg. Verdeel het deeg in circa 30 stukjes. Mocht het mengsel teveel plakken aan je vingers, wrijf je handen dan eerst in met een beetje meel. Knijp elk stukje in je hand goed samen en leg dat op een bakplaat, bekleed met bakpapier. De vorm maakt niets uit. In het midden van de oven in circa 10 minuten bakken. Haal de pepernoten bijtijds uit de oven, want de pepernoten moeten zacht blijven. Ze worden hard bij een lange tijd in de oven. Zo uit de oven geserveerd, is het erg lekker!
meer tips staan in de blog