Recept Surinaams gekruide pompoenpuree (khora | Roti rijsttafel
Surinaams gekruide pompoenpuree (khora) voor rijsttafel of roti. Glutenvrij, zuivelvrij recept voor veganisten en vegetariërs. Met bereidingswijze in YouTube-video.
Equipment
- stoofpan
Ingrediënten
- 1 kg pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 gesnipperd ui
- Evt 1 theelepel fijngesneden knoflook
- Evt 1 theelepel fijngesneden peper
- 1 theelepel Surinaamse masala kruiden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel Himalaya zout
- 2 eetlepels olie
- Ca 300 ml water
- 1 theelepel komijn (jeera)
- 2 eetlepels (riet)suiker
Instructies
- Fruit ui en knoflook in wat olie. Voeg pompoen en andere kruiden toe en roer om. Blus af met water en breng alles aan de kook.
- Zet vervolgens het vuur lager en laat met deksel op de pan zachtjes door sudderen. Roer af en toe. Doe eventueel wat meer water erbij.
- Als de pompoen glazig en zacht is en met een lepel gemakkelijk te pureren, is het gerecht klaar. Dat kan circa 25 minuten duren. Voeg eventueel meer water toe bij het pureren.
- Ter vergelijking: De pompoen hoort iets vochtiger te zijn dan aardappelpuree.
Wil je een Surinaamse khora met gedroogde vis of reepjes zoutvlees? Wok dan eerst de schoongemaakte vis of vlees. Dan volgt de rest van het recept.
Video
Notities
Serveer met roti of rijst, kousenband en sojabrokken