Op zoek naar een authentiek bijgerecht en wil je zelf Surinaamse gekruide pompoenpuree (khora) maken? Deze traditionele Hindoestaanse pompoen, ook wel bekend als kohra, is heerlijk zacht, lichtzoet en vol van smaak. Door de pompoen langzaam te stoven met ui, knoflook, komijn (jeera) en een pittig Surinaams pepertje, ontstaat er een heerlijke textuur die smelt op de tong. Dit vegan en glutenvrije pompoen recept is een onmisbare klassieker bij een Surinaamse roti- of rijsttafel. Lees snel verder en ontdek hoe je deze malse khora binnen dertig minuten eenvoudig zelf klaarmaakt!
Wat is Surinaamse khora en welke pompoen gebruik je?
In Nederland komen we vaak niet verder dan pompoensoep of gegrilde pompoen. Maar met pompoen kun je alle kanten uit. Bovendien bestaan er verschillende soorten pompoenen, zoals de muskaatpompoen, flespompoen en hokkaido, die het koken, bakken en grillen nog leuker maken. In Suriname wordt de groente vaak verwerkt tot pompoenpuree en bij rijst of roti geserveerd. De ‘khora‘, zoals pompoen daar wordt genoemd, wordt op smaak gebracht met kruiden als masala en peper.
Waar eet je Surinaamse pompoenpuree bij?
In de smeltkroes van culturen en smaken in Suriname ontstond de gepureerde pompoen als groente bij rijst of roti. Surinaamse pompoenpuree wordt geserveerd als onderdeel van de warme maaltijd met andere groenten en vlees, vis of sojabrokken. Ook past het goed bij een uitgebreide roti- of rijsttafel.
De vegan versie is erg geliefd op Hindostaanse bruiloften en kathaas (kerkdiensten). Aan de Surinaamse khora wordt ook wel gedroogde vis of reepjes zoutvlees toegevoegd. Wok daartoe eerst schoongemaakte vis of vlees aan. Dan volgen de rest van de stappen uit het recept.
🪷 VOEDING VOOR JE GEEST: Terwijl de pompoen lekker zacht staat te pruttelen op het vuur, creëer je eenvoudig een moment van rust voor jezelf. Wil je wegdromen in een wereld vol spanning en magie? Ontdek dan Vera’s meeslepende fantasyroman De Gelijkgestemden. Werk je liever actief aan je persoonlijke groei en een gezonde leefstijl? Sla dan een slag met het motiverende werkboek Op Naar Beter en zet vandaag de stap naar verandering!
Stap-voor-stap: Zelf Surinaamse gekruide pompoen koken
Dit recept is zuivelvrij en glutenvrij en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het resultaat is een smeuïge, mild gekruide pompoenpuree. Dit gerecht is volledig naar smaak aan te passen door te spelen met de ingrediënten. Maak het zoeter, zouter of pittiger door de hoeveelheden naar zin en smaak aan te passen. Elk Hindoestaanse familie heeft een eigen recept en serveert khora graag bij veganistische rijst- en rotitafels.
Bij een oriëntaalse supermarkt of toko is meestal meer keus uit pompoenrassen en masala. Pak de ingrediënten – Japans, Chinees, Indiaas, etc. – naar jouw zin. Vind je pompoen schillen en snijden teveel gedoe? Supermarkten bieden vaak zakjes voorgesneden pompoen aan.
Kijk eens mee naar de bereidingswijze in de YouTube-video van Vera’s Lifestyle Wereld en bepaal zelf of het gerecht jou bevalt.
Recept Surinaams gekruide pompoenpuree (khora | Roti rijsttafel
Equipment
- stoofpan
Ingrediënten
- 1 kg pompoen geschild en in blokjes gesneden
- 1 gesnipperd ui
- Evt 1 theelepel fijngesneden knoflook
- Evt 1 theelepel fijngesneden peper
- 1 theelepel Surinaamse masala kruiden
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel Himalaya zout
- 2 eetlepels olie
- Ca 300 ml water
- 1 theelepel komijn (jeera)
- 2 eetlepels (riet)suiker
Instructies
- Fruit ui en knoflook in wat olie. Voeg pompoen en andere kruiden toe en roer om. Blus af met water en breng alles aan de kook.
- Zet vervolgens het vuur lager en laat met deksel op de pan zachtjes door sudderen. Roer af en toe. Doe eventueel wat meer water erbij.
- Als de pompoen glazig en zacht is en met een lepel gemakkelijk te pureren, is het gerecht klaar. Dat kan circa 25 minuten duren. Voeg eventueel meer water toe bij het pureren.
- Ter vergelijking: De pompoen hoort iets vochtiger te zijn dan aardappelpuree.
Video
Notities
Misschien vind jij dit ook interessant?
Ben je op zoek naar Surinaams eten dat je op een gemakkelijke manier zelf kunt maken? Of wil je net even variëren in Surinaams comfort food of traditional food? Vera’s Lifestyle Wereld heeft haar recepten gebundeld in de categorie Recepten uit Suriname. Ze is vooral geïnteresseerd in desserts en snacks uit de fusion keuken, want hoe leuk is het dat Suriname een smeltkroes van culturen kent? Kijk van tijd tot tijd eens op dat lijstje, want het wordt steeds verder aangevuld.
Zoek jij prettige ondersteuning bij die betere levensstijl? Bij Vera’s Lifestyle Wereld staan motivaties, leefstijltips en recepten. De gerechten zijn gericht op het gebruik van minder suiker en betere ingrediënten. Het resultaat biedt daardoor vaak meer smaak. De hele website is gericht op een gezonder lijf en kalmer brein krijgen – zonder dat het veel gedoe is.
Meer Surinaamse recepten
Kijk eens op de pagina Categorieën naar het onderdeel Surinaamse recepten. Daar vind je recepten als:
- Recept Surinaamse sojabrokken in ketjap manis
- Recept Surinaamse kousenband met aardappel
- Recept ketogeen gouden melk
- Twee recepten voor Surinaamse kousenband
- Recept Surinaamse rijstepap (mitha bhaat)
🥖 Zin in een hartige snack vooraf? Combineer deze zachte pompoenpuree met onze knapperige, zelfgemaakte snacks. Bekijk hier het volledige Surinaamse vegan bara recept voor een gegarandeerd succes op je feestje.
Een zware vijzel voor het fijnwrijven van verse knoflook en komijn is eigenlijk onmisbaar als je Surinaams eten bereidt. De vijzel van Boska (Bol.com) voldoet prima! Natuurlijk kun je ook kiezen voor een knoflookpers. Wil je tijd besparen? Kies dan voor potjes met reeds gepureerde peper en knoflook.
