Recept Surinaamse bravoe met kip
Surinaamse bravoe is een stevige maaltijdsoep met cassave, andere groenten, kip of gedroogde vis. Volg het glutenvrije fusion recept voor een heerlijke cassavesoep. Echt comfort food en een van de favoriete Surinaamse gerechten!
Equipment
- soeppan of braadpan
Ingrediënten
- ca. 1 kg kippenbouten of een hele kip
- 400 gram cassave diepvries
- 200 gram zoete aardappel oranje
- 200 gram zoete aardappel paars
- 200 gram groene bakbanaan
- 100 gram okra
- 100 gram spinazie of tayerblad
- 400 ml kokosmelk
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 1 of 2 theelepels kurkuma eventueel
- 2 theelepels zeezout naar smaak
- 1 peper naar smaak Madame Jeanette of Spaanse pepers
- ca. 3 liter water
- kokosolie
Instructies
- Pak een grote soeppan. Maak het vlees schoon naar jouw zin. Braad de kip ca. 30 minuten op zacht vuur in wat kokosolie.
- Ui en knoflook ontdoen van schil, wassen, snipperen of kneuzen. Peper mag gewassen. Bak een paar minuten uien, knoflook, peper en kurkuma mee. Voeg vervolgens circa 2 liter water toe en breng de kip aan de kook. Temper het vuur en laat de kip op zacht vuur 1 sudderen. Vul eventueel steeds aan met extra water.
- Ontdooi de diepvriescassave eventueel vooraf. Diepvriescassave is geschild als het er wit uit ziet. Zit er nog een roodachtige schil omheen? Dan zul je het moeten schillen, net als bij een verse cassavewortel.
- Schil de zoete aardappelen en de bakbanaan. Snijd alles in grove, hapklare brokken van ca. 2 cm. Was de okra, spinazie of tayerblad. Snijd de okra in ringen van 1 cm. De spinazie hoeft niet gesneden. De tayerblad mag in grove stukken.
- Voeg cassave, aardappelen, banaan en okra bij de kip in de soeppan. Voeg meer water toe, zodat alles voldoende onder water staat. Laat op zacht vuur ca. 1-1,5 uur pruttelen. Af en toe roeren. De soep hoort een dikke, gebonden soep te worden door wat alle groenten zelf afgeven. Voeg dus eventueel meer water bij, maar overdrijf niet.
- Voeg de laatste 10 minuten nog spinazie of tayerblad toe. Klaar. Serveer eventueel met rijst. Bravoe blijft nog een paar dagen goed in de koelkast. Maar vries vooral lekker in voor later.
Serveer het op een bedje van witte rijst voor een volledige, stevige maaltijdsoep
Omdat bravoe zo gemakkelijk te maken is (ja, echt!) stond ik er niet bij stil om een YouTube-video te maken van dit recept. Maar ... typisch fusion en erg lekker is de vegan cassavecake met mango en daar heb ik wel een filmpje van. De link naar het recept staat onderaan deze blog.
Video
Notities
Zoals het een echte Surinamer betaamt: Voor dit basisrecept heb je ongeveer de hoeveelheden nodig die hier op de lijst vermeld staan. Meer of minder van alles mag ook. Schrappen van sommige ingrediënten ook. Pas het gerecht gewoon aan naar je smaak. Een tip: kies alle kleuren van de regenboog, want dat merk je in voedingsstoffen. Zo til je je gerecht naar een hoger niveau. Echt comfort food!
Liever vlees als basis? Genoeg keus. Meestal volstaat een soepkip of kippenbouten (ca. 1000 gram). Kip inclusief vel en botten levert je meteen extra collageen en dus meer voedingswaarde op, mits je het lang genoeg suddert - circa 3 uur. De keus voor ander soepvlees of kipfilet en (ca. 200 gram) zoutvlees kan ook. Deze cassavesoep is vrij van gluten, pinda's en noten.
Alle ingrediënten zijn te koop bij een supermarkt met een ruim assortiment Zuid-Amerikaanse en Aziatische producten zoals de Amazing Oriental.
-