Recept: Zelf een luxe vegan rabarbercake met vanille maken
Wedden dat je trots bent op jezelf met deze vegan rabarbercake met vanille? Echt comfort food maar ook mooi om te zien. Gemakkelijk recept! Met YouTube-video
Equipment
- oven
- kom
- mixer met gardes
- ovenschaal
Ingrediënten
- Beslag
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 60 gram quinoa-meel
- 175 gram suiker
- 1 theelepel vanille
- ½ theelepel zout
- 200 ml kokosmelk
- 150 gram kokosolie
- Vulling
- 250 gram rabarber
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels custard
Instructies
- Maak de rabarber schoon en snijd in dunne plakjes. Roer de schijfjes in een kom door met suiker en custard en zet apart. Smelt in een pannetje op zacht vuur de kokosolie iets tot het wat zachter of net aan vloeibaar is. Meng in een kom bakmeel, quinoa, suiker, zout en vanille. Roer met een garde of mixer de kokosmelk en kokosolie door tot alles opgenomen is. Je kunt in een minuutje klaar zijn met mengen! Hevel het beslag over naar een bakvorm. Maak een kuiltje in het midden en vul het op met de rabarber.
- Bak in een voorverwarmde oven op 175C de rabarbercake in ongeveer 60 minuten gaar. Gaar is als de cakeranden mooi bruin zijn, de rabarber zacht is en rood is gekleurd en een satéprikker droog uitkomt. Als dat niet het geval is, laat je het nog eens 10 minutendoorgaren in een warme oven. Laat afkoelen, snijd aan en geniet ze! Extra lekker met wat vla of vanillesaus.