Recept: Zelf klassieke vegan appelchutney maken
Vers. Puur. Mild. Basic. Klassiek. Minder suikers. Meer smaak. Een goed vegan appelchutney recept lift je gerechten op. Lekker bij bara en sandwiches met kaas!
Equipment
- kookpan
- glazen jampotten
Ingrediënten
- 1 kg appels
- 3 grote uien
- 250 ml appelazijn
- 250 gram suiker
- 100 gram rozijnen
- 50 gram gekonfijte gember
- 1 Spaanse peper
- 2 kaneelstokjes
Instructies
- De appelen, peper en rozijnen afspoelen. Verwijder de klokkenhuizen. Schil de appels en snijd de appels in (grove) stukken. Snijd de uien, gember en Spaanse peper ook in stukken. Voor meer pit mogen de zaadjes van de peper erbij.
- Zet alle ingrediënten in een grote pan op het vuur. Breng aan de kook. Laat vervolgens 45 minuten sudderen. Roer af en toe om. De stukken mogen grof zijn. Wil je dat niet, dan kun je de chutney langer laten sudderen tot alles uitelkaar valt.
- Of gebruik een stamper en stamp de chutney fijn. Haal wel eerst de kaneelstokjes eruit, voordat je pureert. De kaneelstokjes staan decoratief in een glazen potje chutney. Zorg dat je het stokje tegen de wand aanduwt, voordat je het potje afvult.
- Probeer de kleuren gelijk over een potje te verdelen. Ook dit komt de kwaliteit en smaak van jouw chutney ten goede. Tenslotte trekken de kruiden er langer in in de loop der tijd.
Video
Notities
In de koelkast is de chutney in afgesloten bakjes een paar dagen houdbaar. Ga voor de lange houdbaarheid door schone glazen potten heet af te vullen. Die tips staan in de blog.-
Van deze klassieke appelchutney maakte ik geen YouTube-video. Wel staat een filmpje van de Appel-Gojibes-Chutney online met een soortgelijk stappenplan. De link naar het recept vind je verderop in de blog.