Hoe maak je een klassieke vegan appelchutney? Recept en tips

Published oktober 16, 2015 | By Vera Ramman

Spread the love

Hoe maak je een klassieke vegan appelchutney - Recept en Tips — Hoe maak je een klassieke vegan appelchutney – Recept en Tips

Een appelchutney kan heel basic zijn. Een kwestie van een paar ingrediënten in een pan doen en wachten. In ruil daarvoor krijg je een verse, pure, klassieke chutney. Zonder vage conserveringsmiddelen. Ook de suikers kun je aanzienlijk verminderen, zoals in dit recept, waardoor jij jouw voorraadplank aanvult met een veganistische, glutenvrije optie.

Deze vegan appelchutney doet Brits aan. Het is milder dan de Indiase en de Surinaamse varianten en daarmee geschikt voor een sandwich met sla en kaas. Of op de Surinaams-Hindoestaanse bara’s uiteraard.

Ben jij op zoek naar een verfrissende chutney? Probeer dan ook mijn recept voor Appel Goji Chutney eens! De smaken combineren ongelooflijk goed met elkaar. Zonder overdrijven. Laat jij me in de reacties weten wat het voor jou geworden is?

Recept klassieke vegan appelchutney

(bijgerecht, minder suiker, vegetarisch, veganistisch)

Een appelchutney kan fris, mild, zoet en pittig tegelijk smaken en daardoor een verrassend passend bijgerecht zijn bij rijsttafels en barbecues. Het past goed bij wild, vis, vlees, kaas, bara ’s en curry ’s. Ook een sneetje vloerbrood met een plakje kaas smaakt prima met een lepeltje chutney. Chutney is ca. 6 maanden houdbaar in een voorraadkast, als je het bewaart in schone, glazen potjes. Soms langer. En daarmee zeker de moeite waard! Zie de ‘Tips’ om de houdbaarheid te verlengen.

Nodig

1 kg appels
3 grote uien
250 ml appelazijn
250 gram suiker
100 gram rozijnen
50 gram gekonfijte gember
1 Spaanse peper
2 kaneelstokjes

Bereiden

(15 minuten voorbereiden en 45 minuten suddertijd)

De appelen, peper en rozijnen afspoelen. Verwijder de klokkenhuizen. Schil de appels en snijd de appels in (grove) stukken. Snijd de uien, gember en Spaanse peper ook in stukken. Voor meer pit mogen de zaadjes van de peper erbij.

Zet alle ingrediënten in een grote pan op het vuur. Breng aan de kook. Laat vervolgens 45 minuten sudderen. Roer af en toe om. De stukken mogen grof zijn. Wil je dat niet, dan kun je de chutney langer laten sudderen tot alles uitelkaar valt.

Of gebruik een stamper en stamp de chutney fijn. Haal wel eerst de kaneelstokjes eruit, voordat je pureert. De kaneelstokjes staan decoratief in een glazen potje chutney. Zorg dat je het stokje tegen de wand aanduwt, voordat je het potje afvult. Probeer de kleuren gelijk over een potje te verdelen. Ook dit komt de kwaliteit en smaak van jouw chutney ten goede. Tenslotte trekken de kruiden er langer in in de loop der tijd.

Bewaren

In de koelkast is de chutney in afgesloten bakjes een paar dagen houdbaar. Ga echter voor lange houdbaarheid. En vul schone glazen potjes tot de rand met de chutney. Deksel erop. Even een paar minuten op de kop om pot en deksel te ontsmetten. Je verlengt zo de houdbaarheid van de chutney. Bewaar de potjes tot gebruik in een donkere voorraadkast.

Tips

Gebruik waar mogelijk biologische spullen. Dagelijks komen we al voldoende in contact met chemicaliën. Wees dus vriendelijk voor je lijf en beperk je inname van bijstoffen.
De appels kunnen naar smaak. Een zoete appel, zoals een royal gala, maakt de chutney iets zoeter. Een zure jonagold maakt de chutney frisser.
Liever helemaal geen suiker? Natuurlijk kun je de suiker helemaal weglaten of vervangen door meer rozijnen, vijgen of dadels. Gebruik ook verse gember in plaats van gekonfijte.
Ook gemalen Ceylon kaneel past prima bij de chutney mocht je kaneelstokjes niet fijn vinden.
Gebruik appels met schil als je liever wat meer ‘bite’ wilt hebben.
Houd je niet van pittig? Laat de Spaanse peper weg. Of ontdoe het eerst van de zaadlijsten. Als je een hete chutney wilt, gebruik je uiteraard meer pepers. In plaats van Spaanse peper kun je ook zwarte peper gebruiken.
Eten bewaard in glaswerk is beter voor de gezondheid dan bewaren in goedkope plastic bakjes. Google daar eens op. Bewaar lege glazen potten met schroefdeksel van groente, jam of fruit. Je kunt de potten overal voor gebruiken. In de glasbak kan altijd nog. Je kunt de potjes bijvoorbeeld gebruiken voor een salade onderweg, een koekjespot of voor restjes. Hoe je een bijna-appelplaatkoekjespot maakt, kun je lezen op https://www.veraslifestylewereld.nl/?p=502
Voor het lang bewaren in glazen potten: Controleer of de potten en deksels schoon zijn en geen beschadigingen vertonen. Breng ruim water aan de kook in een schone pan. Haal met een tang de potten en deksels even goed door het hete water en laat ze uitlekken op een schoon vel keukenpapier. Als de vulling kookt, vul je de potten tot de rand met de hete inhoud. De pot wordt ook gloeiend heet. Draai het deksel dus dicht met behulp van pannenlappen of theedoeken. Zet de pot andersom op het aanrecht – met het deksel omlaag – en laat het een paar minuten zo staan, zodat eventuele bacteriën gedood worden. Dit bevordert de houdbaarheid van de inhoud. Draai de pot terug en laat afkoelen. Gevulde potten liefst in een donkere kast bewaren.

Over de auteur

Een gezonde leefstijl. Met passende beweging. En passende voeding. Vera is lang op zoek geweest naar wat kan en mag. Want zo’n 40 jaar terug was de informatie er niet. En dacht men dat alle lichamen hetzelfde werkten. En dat is helemaal niet zo.

Vera startte daarom een tijd geleden een website dat zich richt op smaakvol eten en fijn leven, zonder dat jij je lichaam tekort doet. Met een assortiment dat jou kan helpen naar een kickstart naar bruisen en blijvend beter in je vel zitten. Kijk eens naar meer blogs en tips van Vera en start ook jouw fitplan op aan de hand van haar gratis e-boek! Leg contact voor meer informatie. Vera helpt jou graag verder.

Vegan. Vers. Puur. Tarweglutenvrij. Minder suikers. Meer smaak. Vera heeft veel recepten staan op haar site die je helpen naar beter voor jezelf zorgen. Een appel-crumble-cake recept die weinig meer nodig heeft vind jij op Vegan appel kaneel crumble cake

Afvallen zonder dieet met It Works bij Vera's Lifestyle Wereld — Afvallen zonder dieet met It Works bij Vera’s Lifestyle Wereld

Over Vera’s Lifestyle Wereld en It Works

Bij Vera’s Lifestyle Wereld vind jij ook een affiliate link van It Works. Met deze link kom jij op DE webshop van It Works, met dezelfde korting en servicevoorwaarden … met als verschil dat Vera jou extra informatie in het Nederlands kan verschaffen over jouw producten en hoe jij met deze synergetische, pure en natuurlijke supplementen en huidverzorgingslijn – het beste en het snelste – goede resultaten kunt behalen. Ook krijg je een uniek en passend ebook cadeau. Ook in het Nederlands! Neem de moeite om te werken aan jouw fitdoelen en dank dat je Vera’s inzet op waarde schat!

Shop It Works bij Vera

De wereld is een stuk fijner met jou er stevig in. Werk aan jezelf en jouw fitdoelen. Kijk eens naar wat Vera’s Lifestyle Wereld en It Works voor jou kunnen doen. Pak in ieder geval het gratis ebook op dat je vindt in de nieuwsbrief op Merkbaar beter in je vel al in 1 week

Leg contact met Vera

Naar Vera’s Lifestyle Wereld